烹調雞腿肉，首先就先準備腌制的配料，不經腌制的雞腿肉，做出來不入味，吃起來就只有表面一層有味道。那么雞腿怎樣腌制呢？

雞腿腌制法1：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。

雞腿腌制法2：加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。

雞腿腌制法3：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃）。

雞腿腌制法4：先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面，靜置半小時后，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻后靜置15分鐘。

經過腌制的雞腿無論油炸，還是紅燒、煎烤，都非常美味，因為那腌料的味道已經深深地進入了雞肉里面了。不過每次腌制好的雞腿當天吃不完的話，要怎樣保存呢？

Q：腌制雞腿怎樣保存？

A：如果有很多雞腿一起腌制的話，之后吃不完是要放入冰箱冷凍的。

但有一點大家要注意，要放入冰箱冷凍的雞腿，腌料不能太多哦，避免太咸了，因為冷凍會加快雞腿肉吸收腌料的味道，經過冷凍之后的雞腿肉會更加入味呢。

Q：腌制雞腿能保存多久？

A：一般來說，腌制好的雞腿放入冰箱冷凍的話，可以保存一星期左右。

不過那時候的雞腿肉可能會太入味了，如果想要口味淡一點的話，可以用煮開晾涼的水沖洗一遍，再進行烹煮哦。

腌制雞腿怎樣做好吃？其實很多菜式，無論是西式的還是中式的，都會經過腌制這一步驟。所以寶媽不用擔心腌制后的雞腿吃不完哈，每天一菜式，絕對OK！

【迷迭香雞腿】

材料：帶皮的大雞腿4塊。

腌料：迷迭香1大匙，蒜末2大匙，蠔油1大匙，醬油1大匙，沙拉油4大匙，鹽1+1/2茶匙，雞精1/4茶匙

做法：

1、先將雞腿塊洗凈，用廚房用紙擦干后，放入大碗里面。

2、加入全部腌料，抓均勻，放入冰箱進行冷藏，靜置20-30分鐘。

3、準備烤箱，將烤箱預熱180℃/375F。

4、準備烤盤，放上烤紙，將腌制好的雞塊留有間隔地放在烤盤上，烤45-55分鐘就OK了。

【黑椒烤雞腿】

材料：雞腿一只(200克)

腌料：黑椒14克，清水14克，蠔油3克

輔料：蔥花姜絲適量，蜂蜜2茶匙，青菜2-3棵

做法：

1、雞腿洗凈后用廚房用紙擦干水分，用竹簽在雞腿上扎上很多小孔，這樣做是為了更加入味。

2、將雞腿放入大碗中，加入黑椒腌料，加入少許的蠔油，抓均勻，加入少許清水，放入姜蔥，用手一般抓均勻，一邊按摩雞腿，這樣入味更快，按摩10分鐘后，封存好放入冰箱冷藏一個晚上。

3、第二天將雞腿拿出來，準備烤箱用的蒸架，將雞腿皮朝上地放在蒸架上，在下面放上鋪好錫紙的烤盤。

4、烤箱用200度預熱好，放入雞腿，烤15分鐘，取出來將雞腿翻面再烤5分鐘，再取出來刷上一層蜂蜜，繼續烤5分鐘，翻面再刷蜂蜜，最后烤5分鐘就OK了。

腌制雞腿因為有很多腌料混合在一起，所以人們忽略了雞肉本身的營養價值，甚至將腌制的雞肉當成是不良食品。其實雞肉本身的營養價值還是存在的，下面我們來了解一下吧。

腌制雞腿也瘋狂？營養價值可不減！雞腿肉中除開有豐富的蛋白質之外，還有著較多的甲硫酸氨基酸，而且還有維生素A和鐵。

1、補腎強精?？梢愿纳埔驗槟I精不足而引起的小便次數多、耳聾、少精、精冷等癥狀。

2、強身健體。雞肉容易被人體消化，提高了人體對雞肉的吸收率，使雞肉的營養價值最大化吸收，起到強身健體的作用。

3、增強免疫力。因為雞肉可以溫中益氣，有補虛損的功效，特別適合亞健康的人們食用，而且對月經不調、產后奶少、水腫等現象有改善的效果。

4、促進智力。雞肉具有一定的解毒作用，而且它的抗氧化效果也非常好，有助于改善心腦功能，而且還能促進兒童的智力發育。

腌制的雞腿吃多了會怎樣呢？那么多腌料混在一起，如果控制不好腌制的時間的話，會使腌制后的雞腿非常重口味，吃完可就要猛喝水了。

Q：腌制的雞腿可以經常吃嗎？

A：腌制的雞腿因為有很多腌料，甚至還有一定量的防腐劑。所以不建議人們多吃。

腌制后的雞腿里面的鹽分非常多，吃太多不僅出現口渴口干的現象，而且也會使身體覺得不適。另外，外面出售的腌制雞腿看上去貌似很健康，但里面可能還含有防腐劑，所以在外面購買的腌制雞腿更加不適宜多吃了。