在蘿卜豐收的季節(jié)，市場(chǎng)里會(huì)有很多白白胖胖的蘿卜。正直當(dāng)季，蘿卜不但價(jià)格便宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。這個(gè)時(shí)候買(mǎi)些蘿卜回家腌制咸蘿卜干就最合適了。下面來(lái)教教你關(guān)于咸蘿卜干的做法吧。

材料：白蘿卜、食鹽、辣椒粉、五香粉

步驟：

1、將蘿卜洗凈之后去皮，然后切成一條條的形狀，放在干凈的大盤(pán)子里，撒上食鹽，腌制半天以上；

2、將腌制過(guò)的蘿卜天放在陽(yáng)光下晾曬一天，注意要放在干凈 的地方保持干凈哦；

3、將曬好的蘿卜裝進(jìn)容器里面，撒上食鹽、辣椒粉、五香粉，然后充分揉搓均勻，讓蘿卜入味，然后密封起來(lái)就可以了。

咸蘿卜在保存的過(guò)程中要避免沾到油污，否則很容易發(fā)生變質(zhì)。在吃咸蘿卜的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味加入食醋，淋上一些食油，就成了一道簡(jiǎn)單的風(fēng)味小菜啦。

又脆又香的咸蘿卜用來(lái)做小配菜非常合適，吃起來(lái)特有嚼勁。然而，咸蘿卜干怎么做才能更脆些呢？

1、我們要用新鮮優(yōu)質(zhì)的蘿卜作為原料。越沉手的蘿卜越好，說(shuō)明它的水分很足，否則蘿卜很可能是空心的，就大大影響到口感了。

2、我們要挑選合適的天氣，不要在陰天里腌制咸蘿卜。因?yàn)樾枰谐渥愕年?yáng)光將蘿卜曬到八九成干才適合腌制。

3、要將蘿卜放進(jìn)盤(pán)子里，與調(diào)料混在一起，充分揉搓，讓調(diào)料滲進(jìn)蘿卜里面。揉搓完之后 ，然后裝進(jìn)干凈的容器里，這個(gè)時(shí)候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒，作用是使咸蘿卜的口感更加爽脆。之后再密封起來(lái)保存就OK啦。

咸蘿卜干是一個(gè)風(fēng)味獨(dú)特的小菜，受到大眾的喜愛(ài)。人們還給它取了個(gè)美名，叫“素人參”。確實(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)得起人們對(duì)它的贊譽(yù)。下面我們來(lái)看看它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

蘿卜干可以提高人體的免疫力，因?yàn)樗锩婧写罅康木S生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差，可以多吃些蘿卜干來(lái)提高預(yù)防感冒等感染疾病的能力。

蘿卜干有利于減肥，因?yàn)樗锩婧幸环N物質(zhì)叫做糖化酶能將食物中的淀粉等成分進(jìn)行分解，從而增強(qiáng)人們的消化能力，達(dá)到減肥的功效。

另外，吃蘿卜干還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。在大魚(yú)大肉之后，吃些蘿卜干來(lái)解油膩也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

在慵懶的早晨醒來(lái)之后，喝一碗小粥配蘿卜干是件簡(jiǎn)單而幸福的事情。香脆可口的蘿卜干一般人都適合吃，但如果是脾胃虛寒、患有腸道疾病的人就盡量少吃或者不吃比較好，否則會(huì)加重身體的不適癥狀。

還有值得注意的是，下面一些食物是不適合與蘿卜干搭配一起吃的。

1、橘子、蘋(píng)果、葡萄等酸性水果

蘿卜與酸性水果一起吃很容易引發(fā)甲狀腺疾病，導(dǎo)致甲狀腺腫大。

2、人參

蘿卜不能和人參一起吃，因?yàn)樘}卜屬于寒性食物，人參屬于熱性食物，所以蘿卜會(huì)把人參的功效掩蓋。

3、中藥

在服用中藥或者是中成藥的期間，不要吃蘿卜干，否則會(huì)大大降低藥效。

4、木耳

蘿卜干與木耳一起吃容易發(fā)生皮炎等皮膚疾病。

很多人吃蘿卜干就是迷戀上了它的口感，爽脆美味，吃起來(lái)特有嚼勁。人們?yōu)榱朔奖愫惋嬍辰】担渤３Ｔ诩译缰埔恍┍４嫫饋?lái)，隨時(shí)想吃都吃得上。但咸蘿卜干作為一種腌制食品是不適合經(jīng)常吃的，否則會(huì)帶來(lái)以下的危害：

1、蘿卜干里面都含有大量的鹽分，加重腎的負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致高血壓。

2、經(jīng)過(guò)腌制，蘿卜干里面的維生素C都基本被破壞，人體缺乏維生素C，抵抗力就會(huì)下降，容易引起潰瘍、炎癥等疾病。

3、蘿卜干中的草酸與鈣被人體攝入之后，容易生成草酸鈣在體內(nèi)積聚很難排出，最后會(huì)形成泌尿系統(tǒng)里的結(jié)石。

4、腌制過(guò)的蘿卜干會(huì)含有亞硝酸鹽，大家都熟知它是一種致癌物質(zhì)，如果大量被人體攝入會(huì)存在患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。