眼下吃番薯葉正當時，新鮮采摘的番薯葉，無論清炒還是滾燙，其口感都是不錯的，吃番薯葉能健脾養胃，還能潤燥，提高人體的免疫力，對身體大有益處，那么番薯葉有什么營養價值呢？

第一，番薯渾身是寶，番薯葉富含蛋白質、脂肪、維生素c、鈣、磷、鉀等多種營養成分，其礦物質與維生素的含量均高于其他常見的葉類蔬菜，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。

第二，番薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

第三，番薯葉含有豐富的維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含、黃酮類化合物、人體所需氨基酸及礦物質。

番薯葉的熱量高嗎？愛吃番薯葉的人都知道，番薯葉的熱量并不高，不僅如此，吃番薯葉還能有助于減肥，下面我們就來了解番薯葉的熱量。

蕃薯葉的熱量只有蕃薯的四分之一，其熱量大約是110大卡(460千焦)，單位熱量較低。每100克蒜蓉番薯葉的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。同時，番薯葉含有豐富的纖維質，能夠加速體內新陳代謝，幫助減重的人降低脂肪與熱量的囤積。

由此可知，番薯葉的熱量其實是不高的，所以吃了不用擔心長胖哦！

農家小炒總少不了番薯葉的身影，新鮮采摘的番薯葉，吃起來口感爽滑，別有一番風味，番薯葉的做法很多，不管是清炒還滾燙，都是一道滋味十足的農家菜肴，那么番薯葉怎么做呢？下面媽網百科為大家推薦番薯葉的做法大全。

做法一：蒜茸紅薯葉

將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

做法二：番薯葉燉冬瓜

鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數。

做法三：涼拌番薯葉

取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

做法四：水炒地瓜葉

材料：地瓜葉、沙拉油、鹽、糖。

做法：先以適量的水（視地瓜葉多少而定）煮沸后，再加入少許的沙拉油，以及鹽、糖加以調味，然后再放入地瓜葉，炒幾下后即把鍋蓋蓋上（不加蓋地瓜葉會變黃或變黑），約三至五分鐘即可起鍋（時間的長短視地瓜葉老嫩而定），裝盤時記得盡量把水瀝乾。

番薯葉屬于一種“草根食材”，它價格便宜，但食用價值卻很高，更有“長壽菜”的美稱，這是來自于番薯葉本身的營養價值，吃番薯葉不僅能生津潤燥，還能緩解便秘。下面我們就來了解一下番薯葉的功效與作用！

第一，從中醫的角度上看，番薯葉性平、味甘、微涼；

第二，吃番薯葉有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效；

第三，值得注意的一點是，番薯葉還可用于治療乳汁不通。

第四，番薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老。

第五，番薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

由此可知，番薯葉的功效與作用還是值得肯定的，因此，平時吃些番薯葉也是養生保健的一個不錯之選！

食欲不佳時，往往清粥小菜才是最開胃的，番薯葉夏秋采收，洗凈清炒，別有一番滋味。很多人都喜愛番薯葉爽滑的口感，那么番薯葉是不是適合所有人食用呢？下面我們就來了解番薯葉的忌宜人群！

一般來說，番薯葉一般人群均可食用。番薯葉有益氣健脾、養血止血、通乳汁的功效，老少咸宜，但是番薯葉性微涼，因此腸胃積滯者，不宜多食。

下面就為大家推薦幾道番薯葉的食療偏方！

1、治療糖尿病可以用鮮番薯葉250克，鮮冬瓜250克，水煎服，每日1次?；蚍砣~100克，花粉20克，玉竹20克，水煎服，每日2次。

2、治療便秘可以用鮮番薯葉250克，加適量油鹽炒熟食。1日2次。

3、治療夜盲癥可以用鮮番薯嫩葉(黃種為佳)100克，羊肝120克，同煮熟食之。連續2-3次有效。

4、治療產后乳汁不通可用鮮番薯葉200克切碎，豬瘦肉250克切碎，同煮湯淡食，每日1次。