花膠燉牛奶這道燉品，非常滋潤(rùn)，做法也比較簡(jiǎn)單。大家不妨一試。

【花膠燉牛奶材料】

牛奶、花膠、冰糖、姜

【花膠燉牛奶做法】

1、花膠是干貨，所以需要泡水，用溫水泡半天，如果怕它的腥味較重，泡水的時(shí)候同時(shí)放上姜和蔥。還覺得不能去腥，可以用點(diǎn)紹興酒。

2、把鮮奶倒入燉盅，將浸軟的花膠剪成小塊，放入燉盅，隔著水蒸。

3、開大火將煮鍋的水煮滾后，轉(zhuǎn)中小火燉半個(gè)小時(shí)；半小時(shí)之后，調(diào)到慢火，繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。

4、熄火后，蓋著燉盅的蓋子，繼續(xù)燜個(gè)20~30分鐘左右，好讓花膠的膠質(zhì)徹底融化在牛奶里。

5、最后倒入適量的冰糖，開火將冰糖加熱至溶，即可飲用。

魚膠能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥。

1、能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞；

2、能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；

3、可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過(guò)勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。

4、魚膠還是女性補(bǔ)充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質(zhì)有70%是膠原蛋白，所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，使肌膚看起來(lái)光滑飽滿，柔軟又富有彈性。

很多人不會(huì)選擇花膠，覺得只要大就好，或只要貴就好，只要厚就好，其實(shí)這些想法都是錯(cuò)的，花膠的好壞，要從綜合方面來(lái)了解。優(yōu)質(zhì)花膠燉煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品質(zhì)多數(shù)只用來(lái)熬湯，但高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)花膠是可用來(lái)做成菜式。

花膠以質(zhì)地潔凈，無(wú)血筋瘀血等，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

大小、厚薄

同一種類的花膠個(gè)頭越大、膠身越厚，其質(zhì)量越好，所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個(gè)幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。

干濕度

花膠越干越好，選購(gòu)花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無(wú)光澤，甚至有的花膠在曬干時(shí)內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時(shí)間越長(zhǎng)，花心部分會(huì)霉變，浸發(fā)后會(huì)發(fā)出臭味，不可進(jìn)食。

花膠怎么泡發(fā)？花膠與燕窩一樣，在烹煮之前都要先泡發(fā)，很多人不知道花膠怎么泡發(fā)，花膠的泡發(fā)要多久。下面為您介紹花膠怎么泡發(fā)，花膠的泡發(fā)。

花膠的泡發(fā)方法一

花膠是魚鰾，因?yàn)槟z質(zhì)多，故名為花膠，是秋燥時(shí)女人最好的潤(rùn)燥養(yǎng)顏湯品。

1、花膠浸泡至軟，并且沖洗干凈。

2、一般需要隔夜，我的花膠較厚，浸泡至24小時(shí)。中途可換水2-3次。

3、鍋內(nèi)煮可蓋花膠的水，至滾，再丟入姜片蔥段，倒入泡發(fā)好的花膠。

4、滴幾滴料酒，焯10分鐘撈起。（不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行）。

5、稍涼后將花膠過(guò)水。

6、并切件待用。

花膠的泡發(fā)方法二

一般買來(lái)的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個(gè)干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。

有的人吃魚膠(花膠)的時(shí)候會(huì)感覺到有腥味，這就嚴(yán)重影響到了其口感，魚膠這種美食怎么可以讓它有腥味？來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

如何祛除魚膠的腥味？

1、把魚膠放入已滾起的姜水中，熄火，浸泡去除腥味。

2、用蔥姜水泡發(fā)一夜。

3、在燉煮的時(shí)候可以滴幾滴白酒。

4、可以用油把魚膠過(guò)一遍。

5、燉煮的時(shí)候可以加入紅棗。