補氣、補血、潤膚的豬蹄，和健康營養(yǎng)的黃豆花生，再配合降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的姜以及和胃、健脾、潤肺止咳的冰糖，更多美味，更多營養(yǎng)，造就好吃健康的黃豆燉豬腳。

食材用料：豬蹄一只、蔥一根、姜四片、花生黃豆若干、生抽、老抽、冰糖。

具體做法：

首先，花生黃豆浸泡半天。.豬蹄斬成小段，涼水下鍋，滾開后撈出備用。

然后，將撈出的豬蹄用生抽、老抽、冰糖粉、蔥段、姜片腌制一會。

其次，將腌制好的豬蹄和浸泡好的花生黃豆一起下鍋（我用的是高壓鍋），加涼水埋過豬蹄。開到“黃豆蹄筋”檔，大約是壓力30分鐘吧，就不用管它了，多悶一會。打開鍋蓋，啊，香氣撲鼻！如果你用砂鍋，就要煮開后，中火燉2個小時。

最后，如果覺得不夠爛，還可以放在砂鍋里再燉上個半小時左右。

豬腳燉黃豆湯是營養(yǎng)很豐富又很美味的一道湯，具有美容養(yǎng)顏又養(yǎng)胃的哦。

黃豆性平，味甘，富含異黃酮和人體必須的8種氨基酸、多種維生素及多種微量元素，具有養(yǎng)顏去燥、健脾和胃、寬中下氣、利水消腫的功效；花生蛋白質(zhì)含量很高，同時含有豐富的維生素和微量元素。花生也有著有健脾開胃、潤肺祛痰、清喉補氣等功效，可用于治療脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、產(chǎn)后缺乳諸癥。

而豬腳富含膠原蛋白，是很好的美容養(yǎng)顏的食材。《隨息居飲食譜》寫到：豬蹄可“填腎精而健腰腳，滋胃陰以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”豬蹄所含的膠原蛋白能延緩皮膚衰老，還可有助于青少年發(fā)育和減緩中老年骨質(zhì)疏松的功效。

這么營養(yǎng)豐富的三者合而為湯，可補脾養(yǎng)血、通脈增乳、益氣養(yǎng)血、健身寧心、潤燥消水。是一道很不錯的家常靚湯。

豬腳燉黃豆湯，可口又健康，富含膠原蛋白的豬腳還可以延緩皮膚衰老，還可有助于青少年發(fā)育和減緩中老年骨質(zhì)疏松的功效，老少咸宜。但是，有些人是不適宜吃豬腳的，這個一定要注意啦。

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。而痛風(fēng)的病人，或是血液粘稠，血脂高的人不能吃豬蹄的。因為痛風(fēng)的血尿酸高，體內(nèi)的嘌呤物質(zhì)高，是要忌諱腥葷油膩及海鮮的。最后，陽虛氣弱、形體偏胖，濕熱體質(zhì)，有瘀血征象的，慢性肝炎，膽炎等的病患者也不適宜食用豬腳哦。

黃豆，豬腳都是營養(yǎng)十分豐富的食材，混和熬成濃郁的湯水，營養(yǎng)更加倍。

對于女性朋友來說，這湯可是非常的好，因為黃豆富含異黃酮和人體必須的8種氨基酸、多種維生素及多種微量元素，具有養(yǎng)顏去燥、健脾和胃、寬中下氣、利水消腫的功效；而除了美容功效外，這款湯對于女性胸部發(fā)育和保養(yǎng)也是非常好的哦。多吃豆類食品，就可補充植物性荷爾蒙，并幫助胸部脂肪聚積，產(chǎn)生豐胸效果。豬腳的膠原蛋白也可以保持胸部堅挺的哦。

豬腳燉黃豆湯這款湯的做法很簡單，但是它的營養(yǎng)價值也是一點也不簡單的哦。混合了養(yǎng)顏去燥、寬中下氣、利水消腫的黃豆，富含膠原蛋白，美容養(yǎng)顏的豬腳。那么，在制作的過程中，要有所注意，才能保證湯水原汁原味，營養(yǎng)成分不流失哦。

首先，黃豆泡軟的時間較長，至少提前4小時浸泡。泡黃豆的水不要倒掉，可以用來煲湯。豬腳焯水時候可以冷水下鍋也可以開水下鍋，冷水下鍋適用于大塊的、需要往腥的材料。

其次，在熬煮時候，也可以往湯中加入幾顆龍眼肉和少量陳皮，龍眼肉有補血安神，健腦益智，補養(yǎng)心脾的功效，增加湯的營養(yǎng)價值哦。而加進陳皮可以去腥解膩。