涼拌米線，一聽起來就很好吃的樣子，你的腦海中是不是已經有了它的樣子了，那讓我們趕緊來學學怎么做呢？

材料：干米線半包，檸檬2顆，紅辣椒，姜末，西紅柿3顆，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干筍汁，豆豉。

調味料：鹽，糖，八角油，花椒油，草香油，豆腐乳汁，水果醋。

做法如下：

1、把做好的米線煮熟再在涼開水里過一下，瀝干水后盛到碗里；

2、米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面；

3、把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進盤子，倒在辣椒面和蒜泥上；

4、然后再放其它調料拌勻即可。

PS：略加一點白糖味道更好。還可以加一些從超市買的香辣醬，不知道是怎么做得。反正調出來很好吃就對了。

一次可以多調些醬料裝在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的時候就很方便了。拌米線一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以買自己熟悉并信得過的的熟食店的成品，也可以自己制作。

涼拌米線的營養價值其實較米線本身來講是沒有什么損傷的，因為只是讓它多了一種味道而已。眾所周知，米線是由大米磨成粉而制成，其質地柔韌，富有彈性，適合做主食，也可以搭配蔬菜做成一道菜肴。

米線營養價值較高，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，能夠為人體活動提供所需的能量。

但需要注意的一點是，腸胃功能不太好的人不宜多吃米線。長期單獨食用米線容易造成營養缺乏，因此食用米線時最好配以豐富的輔料，如云南米線中還添加了雞肉、魚肉、豬肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材，正好可以彌補了米線中所缺乏的蛋白質及維生素，這種食物搭配營養更加全面，有利于人體的健康。

越來越多的人進入減肥的行列，大家為自己的身材真的是煞費苦心！所以眾多美女帥哥在吃飯的時候特別注意食物的熱量，那么，下面我們就來看看我們常吃的涼拌米線會不會導致我們變胖呢？

其實涼拌米線本身熱量并不高，因為它只是單純將煮好的米線進行調味，單純煮的米線是不會導致發胖的。但是如果是用葷湯做的，熱量就高了，減少用葷湯煮米線，就不會導致發胖。另外，做米線要用明礬，吃多了就會增加得老年癡呆癥的風險；而且越勁道的米線，里面可能含有明膠，對人體的危害也很大。

另一方面由于其主要是由大米磨粉后制成，方便攜帶和貯存，正宗的米線爽滑回甜，伴有大米的清香。通常來說，一碗煮或蒸的米線只含150卡熱量，熱量是較低的。米線含碳水化合物，低脂或無脂，含少量蛋白質，營養價值高，容易有飽腹感，吃它減肥也可以可取的，吃的時候也可以搭配一些低卡的食物，可配上有減肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或歐芹等食用。但是還是如上所說，減少搭配肉湯，否則熱量就高了，因此，如果擔心吃米線會發胖，就盡量不要用肉湯烹煮。

涼拌米線能經常吃嗎？物極必反，這是一個硬道理，所以還是盡量少吃，由于米線不是油炸食品，所以不會像方便面那么容易發胖。但是注意的是調料，有的調料油性超大。還有的很辣，容易生痘痘。米線的原料是大米，所以，熱量相比差不多。吃米線的時候要搭配菜，要不會營養跟不上。

米線不能長期作為主食，否則會缺乏營養，還容易發胖。另外，還要注意選擇干凈放心的攤點。米線主要由淀粉和油組成，不能長期作為主食，否則會使人體缺乏維生素和蛋白質，還容易引起身體發胖。米線等食品的溫度一般能達到100℃，而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的溫度在40℃左右。食物太燙會損傷粘膜，導致輕度燙傷或潰瘍。長期食用此類食物，嚴重者會導致食道癌等病變。

人們習慣用塑料袋盛裝米線。塑料袋的危害是含有未聚合的單體和添加助劑等，這些有害物質遇有高溫和高油脂，更易溶出。所以吃米線還要注意衛生問題。米線屬于碳水化合物，泡在水里易滋生細菌，加上里面添加的蔬菜如果不經過仔細清洗，容易引起疾病。

一聽見涼拌，我們應該最想問的就是涼拌米線適合什么時候吃呢？隨著天氣的日漸寒冷，吃米線的人也越來越多。對于上班族來說，來一碗熱騰騰的米線，當中有菜、有肉、有主食，還有湯，既美味，又方便。但是，米線相對于饅頭、面條來說，難消化一些，因此，對于腸胃功能不太好的人群，不宜多吃涼拌米線。米線的種類多種多樣，有過橋米線、麻辣米線、炸醬米線、砂鍋米線、腸脆米線、腸旺米線、羊血米線、鹵米線、涼米線等，其中最為可口、久盛不衰的還要數“過橋米線”，而現在遍布大街小巷“成都小吃”里的“麻辣米線”也是大眾比較喜愛的。

而涼拌米線更是一種新吃法，雖然很適合在夏天的時候吃，但是對于一些喜歡挑戰刺激的年輕人來講，冬天吃涼拌米線，更是一種新的體驗，不僅品嘗到了美味，而且還能夠幫助機體產熱，提供更多的能量，增加了人們身體的抵抗力，也會在面對疾病來臨時，表現的更加堅強。所以建議一些喜歡挑戰的朋友們可以在冬天的時候品嘗涼拌米線的美味，想必你會對涼拌米線有一種新的認識，而且會更加喜歡，但是對于胃不太好的親們還是建議少吃，畢竟身體才是最健康的。