酸菜牛肉米線因其獨特的口味受到人們的廣泛歡迎，它的熱量又不高所以年輕女性吃起來往往毫無顧慮。在休閑期間或不想吃飯的時候吃上一碗酸菜牛肉米線，真可謂是一件讓人興奮不已的事情，但是大家知道酸菜牛肉米線的做法是怎樣的嗎？

原料：干米線、牛肉湯、西紅柿、酸菜、香菜、鹽、香油。

做法：

1、將干米線一小把沖洗干凈，入鍋煮制至軟，撈出控干水分。

2、將煮好的米線放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連。

3、將西紅柿洗凈，切成四塊，香菜洗凈切斷，備用。

4、鍋內放入少量油，待油稍熱放入西紅柿翻炒，之后倒入牛肉湯和酸菜，略煮時放入少許鹽調味。

5、將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中，攪拌均勻即可。

很多人對酸菜牛肉米線是否有營養存在著疑問，其實酸菜牛肉米線是有營養價值的。第一，酸菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。

第二，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力；牛肉還含有足夠的維生素B6，不僅可以增強免疫力，還能促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

第三，我們常吃的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等營養成分，具有耐煮不爛、爽口滑嫩的特點，煮后湯水不濁易于消化。

因此，將酸菜、牛肉、米線搭配在一起做成的美食它的營養價值更高。

酸菜牛肉米線雖然好吃，但是大家知道酸菜牛肉米線的食用禁忌有哪些嗎？首先，做酸菜牛肉米線時可先用九十度的開水泡15分鐘，讓米線初步發開，記住不需要用沸水不然很容易煮得有點過了。這個時候雖然米線整體已經變得很軟，但是米線芯還是生的，如果咬的話會有點粘牙。其次，將初步處理好的米線浸泡在涼水里面，在吃之前撈出來入鍋煮就行。辛香料雖說能起到去腥增香的作用，不過也不要一次放太多以免搶了肉味，不吃辣的干辣椒可以省略或者少放點取其香氣。最后，牛肉燒開后要給足時間小火慢燉才能軟爛，如果中途水份燒干要加開水，切記不能加冷水。

酸菜牛肉米線的做法簡單方便，適當的吃對人們的身體健康有好處。俗話說沒有垃圾的食物只有垃圾的吃法，很多人對酸菜牛肉米線的相關知識不是很了解，那么能長期吃酸菜牛肉米線嗎？

在日常生活中不能大量或長期食用酸菜牛肉米線，因為酸菜中含有大量的草酸和鈣，食用后不易在腸道內形成草酸鈣排出體外，而被大量吸收到人體。進入人體的草酸經過腎臟，腎臟發揮排泄功能將草酸鈣結晶排出，這種結晶物體容易沉積形成腎結石或其他部位的尿路結石。另外，進食酸菜易刺激胃酸分泌增多易引起胃酸過多癥，甚至發生消化性潰瘍，酸菜所含的草酸進入胃腸后會與中藥的某些物質發生反應，最好不要和豆漿一起吃，因為酸菜中的乳酸和豆漿一起用容易引起結石。

很多孕婦在懷孕的時候胃口比較大，這是因為她們需要大量的營養物質來補充能量，孕婦的身體健康永遠是人們最關心的事情。酸菜有很好的開胃作用，搭配牛肉和米線做成的美食往往讓孕婦垂涎三尺，那么孕婦可以吃酸菜牛肉米線嗎？

孕婦可以適當的吃酸菜牛肉米線，但千萬不要多吃，因為米線的淀粉含量高難以消化，所以孕媽媽們在食用的時候要把握量。另外，酸菜牛肉米線的溫度一般能達到100℃，而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的溫度在40℃左右，食物太燙會損傷粘膜導致輕度燙傷或潰瘍。孕婦如果長期食用此類食物，嚴重者會導致食道癌等病變，對胎兒和母體都會造成不好的影響。