西番蓮口感軟糯，果香甘甜，類似于雞蛋黃。除了鮮食，還能制作成果汁、泡茶或熬湯飲用，下面一起來看看吧！

1、直接鮮食：取成熟的西番蓮，洗凈切開，直接食其果汁。也可放些糖，用湯匙攪拌后食用。西番蓮的種子香脆可食，營養(yǎng)豐富似葵瓜子。

2、泡茶：將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡。

3、制作果汁：取一個百香果，切開挖取中間果汁（含種子），放入杯中，加200ml水，加適量白糖漿調(diào)整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味、營養(yǎng)俱佳的果汁。如果用豆?jié){機攪拌幾秒鐘，效果更好。夏天用冰水，冬季用溫水。加上十幾滴牛奶可以防止果汁分層，影響外觀，風味更出色。（備注：因為白糖溶解速度慢所以要預先做好糖漿水。糖和水按一比一混合，邊加熱邊攪拌至白糖全部溶解，即可得稍為黏稠的糖漿水，可以長期保存?zhèn)溆茫?/p>

4、高湯提味：將整個果子洗凈后放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。

5、西番蓮的果殼除了用于提取果膠、醫(yī)藥成份和加工飼料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹飪菜肴。

西番蓮，外形酷似雞蛋，故得名雞蛋果。在一眾水果中，西番蓮的營養(yǎng)價值屬于比較豐富的一種，同時它對于人體的一些病癥還具有一定的調(diào)理和輔助治療的功效。下面一起來詳細了解一下吧！

1、防治高血壓。常吃西番蓮可有效防治高血壓。

2、排毒養(yǎng)顏。食用西番蓮可凈化機體，避免有害物質(zhì)在體內(nèi)沉積，進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。

3、深度清理。西番蓮可抑制有害微生物在消化道的生長，對結(jié)腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。

4、塑造體態(tài)。食用西番蓮可以增加胃部飽腹感，減少余熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類的有機分子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用有利于改善人體營養(yǎng)吸收結(jié)構(gòu)，降低體內(nèi)脂肪，塑造健康優(yōu)美體態(tài)。

5、提高免疫力、延緩衰老。西番蓮中的番茄紅素能清除自由基，阻斷亞硝胺形成，起到防癌抗癌，預防心血管疾病，提高免疫力和延緩衰老的作用。

6、鎮(zhèn)靜作用。西番蓮是天然的鎮(zhèn)定劑，具有松弛、鎮(zhèn)定神經(jīng)的效果；可以治療失眠，誘導自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現(xiàn)象；還能舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張所引起的頭痛、胃痛、尿頻、心慌、肌肉痙攣、抽搐、疼痛等所有不適感。

7、抗疲勞。西番蓮內(nèi)含尼克酸，尼克酸為細胞呼吸所必需，并參與體內(nèi)很多代謝過程，起到抗癩皮病，防止精神抑郁等作用，所以工作、精神壓力大的人可常食。

8、促進代謝。西番蓮的超纖維能夠促進排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì)，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結(jié)腸癌的患病率。同時，西番蓮中的維生素C參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，凈化血液。

西番蓮渾身都是寶，它枝蔓細長，花朵碩大，形狀奇特，色彩艷麗，產(chǎn)量豐富，果實累累，花果俱美，既可觀花，又可賞果，是一種十分理想的庭園觀賞植物。當然，西番蓮的價值遠不止于此，下面一起來看看吧！

1、美容養(yǎng)顏。西番蓮可以給人飽腹的感覺，以致讓人減少其他高熱量食物的攝入，有助于改善人體營養(yǎng)吸收結(jié)構(gòu)。同時，西番蓮維生素C含量豐富，有美容養(yǎng)顏、抗衰老的作用。

2、西番蓮含有豐富的維生素、超纖維和蛋白質(zhì)等上百種對人體有益的元素，而且口感和香味都美到極致，可以增強人體抵抗力，提高免疫力。小孩和孕婦尤應(yīng)多食。

3、西番蓮的超纖維可對人體腸胃進行深層次的清理和排毒，但是又不會對腸壁造成任何損害，有改善人體吸收功能、整腸健胃的功效。

4、常食西番蓮可增強消化吸收功能，使得人體排便正常，腸道順暢，對于緩解便秘癥狀十分有益。

西番蓮雖好，卻并非人人可以輕易食之，下面一起來看看西番蓮的宜忌人群吧！

一、宜食

1、兒童、青少年、老人、職業(yè)人群、更年期婦女適宜食用西番蓮。

2、患有呼吸系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，骨科疾病，外科疾病，五官疾病，皮膚性病的人群。實踐證明，西番蓮對這些疾病有輔助治療的作用。

3、健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)者適宜食用西番蓮。

二、忌食

1、患有內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，傳染性疾病，神經(jīng)性疾病的人群不宜食用西番蓮。

2、母嬰及久病體虛人群不宜食用西番蓮。

3、氣郁體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)者不宜食用西番蓮。

4、消化系統(tǒng)疾病患者慎食。

目前，市面上的西番蓮主要有黃色、紫色、紫紅色三種，不同的西番蓮口感不一，食用方式也大大不同。下面一起來了解一下它們的大體狀況，學習一下西番蓮怎么挑吧！

一、黃色西番蓮

特點：成熟時果皮呈亮黃色，果形較大，圓形，星狀斑點較明顯，單果平均80－100克。果汁含量高，可達45%，PH≈2.3。酸度大，香氣淡，一般作工業(yè)原料 ，加工果汁，不適合鮮吃。

鑒別：卷須是紫色，莖呈明顯紫色，果熟時皮是黃色。

二、紫色西番蓮

特點：果形較小，雞蛋形，星狀斑點不明顯，單果重40－60克。果汁香味濃、甜度高，適合鮮食，但果汁含量較低，平均30%。

鑒別：卷須及嫩枝呈綠色，無紫色，成熟時果皮是紫色，甚至是紫黑色。

三、紫紅色西番蓮

特點：是黃、紫兩種西番蓮雜交之優(yōu)質(zhì)品種。果皮紫紅色、星狀斑點明顯，果形較大，長圓形，單果重100－130克。果汁含量高達40%，色澤橙黃，味極香，糖度達21%，可鮮食，亦可加工。