辣炒鳥貝的做法很簡單，大家在選材的時候可以選擇金鉤鳥貝，口感勁道、肉質(zhì)富有彈性。另外，還要注意要選擇新鮮的鳥貝。選材的好壞直接影響到辣炒鳥貝的口味哦。辣炒鳥貝的風(fēng)味非常值得一試，趕緊來跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做辣炒鳥貝吧！

需要準備的材料：鳥貝肉500g，辣椒2個，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

1、鳥貝肉去掉腸子，洗凈；辣椒胡蘿卜切塊；蔥姜蒜切小丁。

2、鍋里燒開水，倒進鳥貝輕輕焯一下馬上撈出。

3、鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。

4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。

這一道菜的烹飪要點就在于“快”，快速翻炒均勻，這樣讓鳥貝的軟硬度和口感都剛剛好，吃起來更香！

鳥貝的營養(yǎng)價值非常高，而且相對全面，在貝類之中算是性價比很高的一種。鳥貝到底能為人體補充哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？一起來看看辣炒鳥貝的營養(yǎng)價值到底有多高。

1、鳥貝肉中富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的作用，而且蛋白質(zhì)的補充也有利于生長發(fā)育。

2、鳥貝富含鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本元素，適當補充鈣質(zhì)也能調(diào)節(jié)酶的活性，鈣元素會參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，能調(diào)節(jié)激素的分泌、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫，維持人體的酸堿平衡等。

3、鳥貝富含磷，磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)之一，適當補充能促進成長及身體組織器官的修復(fù)，能為人體供給能量與活力。

4、鳥貝肉還含有豐富的維生素E，對于女性來說能有效抗衰老，防止皮膚色素沉著。

5、鳥貝中豐富的鐵質(zhì)能幫助補血，而且吸收效果很好，因此也是皮膚沒有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。

鳥貝雖營養(yǎng)美味，一般人都能吃，但由于它性質(zhì)偏寒，所以并非人人都適宜食用，有些體質(zhì)的朋友吃了可能會對身體造成不良影響。到底辣炒鳥貝的宜忌人群分別有哪些呢？

適宜人群：

鳥貝具有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，有以上需求的朋友都不妨多吃一點。但是注意要適量，以及要保證營養(yǎng)均衡，這樣才能保證各種營養(yǎng)元素都能有效吸收。

禁忌人群：

1、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用鳥貝。鳥貝本身性寒，除了本身有胃寒癥狀的人士不宜食用之外，一般人食用時也需要注意盡量不要與寒性食物同吃，比如黃瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。

2、皮膚病患者禁食鳥貝。鳥貝中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一。吃鳥貝后引起的過敏性皮膚病表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。

大家在食用鳥貝時除了需要注意自己的體質(zhì)是否合適之外，還需要注意一些搭配和烹飪上的注意事項，健康的飲食才能讓身體越來越棒。吃辣炒鳥貝需注意什么呢？鳥貝的食用禁忌有哪些？

1、不能與寒涼食物同食

鳥貝本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜。除此之外，吃了鳥貝之后最好不要喝一些像汽水、冰水這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免引起身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用鳥貝不宜同時配啤酒和紅葡萄酒。吃鳥貝時飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、食用鳥貝需要煮熟

鳥貝煮不熟含有細菌，且這些細菌耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘以上才算徹底殺菌。

想要吃到干凈、純鮮的鳥貝，在動手烹制前還需要注意鳥貝烹飪前的準備工作——清洗。鳥貝如何清洗干凈？想必這是一個困擾了不少廚房新手的問題。如果大家買回來的鳥貝非常新鮮，而且沒有處理過，那就要先學(xué)習(xí)一下清洗手法了。

如果有條件的話在購買的時候可以想老板要一些海鹽，回家清洗還被的時候撒入清水中，讓水有海水的味道。大家需要將鳥貝放在盆中加水吐一下泥沙，用筷子將鳥貝與盆底隔開，因為鳥貝的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的鳥貝再吸進來的水又是干凈的。

筷子怎么隔開鳥貝和盆底？在盆中平行放入一雙筷子，最后將裝滿鳥貝的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西漸漸會越來越多。這種方法可以讓鳥貝快速吐干凈泥沙，差不多之后就可以開始過清水、去腸子，然后下鍋烹飪了。