剁辣椒魚頭
剁辣椒魚頭的做法很簡單，將魚頭洗凈去腮、去鱗，然后將各種調料涂抹在魚頭上，放鍋里蒸就好了。話雖然是這么說，但是光說不練假把式，下面我們就一起來制作剁辣椒魚頭！
傳統剁辣椒魚頭做法
材料：胖頭魚頭、湖南特制剁椒、蔥、姜、白蘿卜、味精、紅油
做法：1、將魚頭洗凈，去腮、去鱗，從魚唇正中間一分二。
2、將鹽、味精均勻的涂抹在魚頭上，腌制約5分鐘時間，后將剁辣椒也涂抹上。
3、盤底放上洗凈切好的生姜和胡蘿卜，然后將腌制好的魚頭放在上面。
4、把切好的姜絲撒在魚頭表面，上鍋蒸15分鐘。
5、將蔥花撒在魚頭上，澆上熟的紅油，再繼續蒸2-3分鐘即可。
家常剁辣椒魚頭的做法
材料：魚頭、剁辣椒、耗油、新鮮紅辣椒、蔥、姜、蒜、醋、料酒、鹽、雞精
1、把魚頭從上面切開，然后將耗油涂抹在魚頭表面。
2、紅辣椒、小蔥洗凈切丁，姜切末，蒜切丁。
3、取適量剁辣椒，加入一點鹽，然后放入蒜末和姜末，拌勻。
4、把調好味的剁辣椒撒在魚頭上，加蓋腌制1小時左右。
5、將食醋、料酒、雞精混入碗中，調成汁淋在腌好的魚頭上。
6、再往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放入微波爐中，中火燜10分鐘。
7、去除魚頭，翻面，把剁辣椒也放到魚頭的這一面，繼續蓋上蓋子放微波爐中燜，中火，4分鐘。
8、新鮮紅辣椒中放入少許鹽，拌勻，撒在魚頭上，再倒半碗水，撒上蔥花，稍微拌一下，蓋蓋子，繼續微波爐加熱三分鐘，就可以了。
正宗剁辣椒魚頭用的是胖魚的魚頭。這種魚在廣東人們稱為大頭魚，一般地方會稱為花鰱，學名叫做鳙魚。還可以選擇鴉片魚的魚頭，味道也是不錯的。
這兩種魚的魚頭都比較大，肉質也比較細嫩，單獨用來做菜是十分合適的，剁辣椒的咸辣味與魚頭鮮嫩的肉質相搭配，別有一番風味。
在制作剁辣椒魚頭的時候，除了選好魚，還要選擇好吃的剁辣椒才行，剁辣椒以湖南手工剁辣椒作為著名，大家伙要放亮雙眼哦！
在做剁辣椒魚頭的時候，除了要選好的魚頭和剁辣椒，還得注意一些細節的處理。如要給魚去腥味，一定要先用鹽和料酒把魚頭腌15分鐘或者更長的時間。
然后是一定要將魚頭中的腮部去除掉，這部分是重金屬含量最高的，人吃了會影響到身體健康。
魚頭一定要完全做熟，生的會含有一些有害的微生物，對人體不利。
再就是買的剁辣椒，建議要湖南剁辣椒，正宗廠家出產的，才能保證做出來的剁辣椒魚頭足夠鮮美。
最后是在要將蒸魚時整出來的水倒掉一些，然后多淋一些油，這樣做出來的剁辣椒魚頭才夠香，也夠重口味。
剁辣椒魚頭是魚的一種別致又美味的吃法，喜歡吃辣椒的人相信沒有人不喜歡剁辣椒魚頭。但是常吃剁辣椒魚頭好嗎，剁辣椒魚頭有什么營養嗎？
1、剁辣椒魚頭具有多種保健功效，在幫助防治一些疾病上有很大的作用，并且還具有一定的美容功效。
2、剁辣椒魚頭具有開胃助消化的作用，在滋補身體上也有不錯的效果。心血管疾病的人吃剁辣椒魚頭，還可使病情得到控制。
3、辣椒中含有蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素等營養成分，可預防膽結石、防輻射等。
4、辣椒中含有辣椒素，還能夠降低血糖、緩解皮膚疼痛、燃燒脂肪、預防感冒、促進血液循環等。
5、魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
6、魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
不少準媽媽在懷孕之后總覺得吃什么都沒味道，不知不覺的口味就變重了起來，而剁辣椒魚頭因其香辣的口感而格外受到準媽媽的喜歡。那么懷孕了可不可以吃剁辣椒魚頭呢？
一般來說，懷孕了是可以吃剁辣椒魚頭的，因為無論是辣椒還是魚頭中都含有豐富的營養，孕媽媽們食用后能夠給自身和寶寶補充營養，有利于身體健康。
但是，孕媽媽們也需要注意，剁辣椒魚頭不能吃太多，因為辣椒吃多了不僅會上火，還容易發生便秘，更有可能引起腸胃不適。
孕媽媽們在吃剁辣椒魚頭的時候，可以多喝一些水，緩解辣椒帶來的刺激感，還可以多吃一些其他的蔬菜瓜果，保證營養的均衡攝入。