豬大腸想必大家都知道具有很好的營(yíng)養(yǎng)，而且也可以做出各種美食，爆炒豬大腸就是一種非常簡(jiǎn)單方便的做法~那么爆炒豬大腸的做法是怎樣的呢？

爆炒豬大腸

食材：預(yù)煮豬大腸、青椒、洋蔥、砂糖、姜、蔥、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、魚露、紅椒。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述所需食材；

2、預(yù)煮大腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊；

3、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊蒜、姜、切碎、 蔥切段；

4、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒和洋蔥少許料酒和鹽爆炒片刻后倒入豬大腸和料酒；

5、爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻

6、然后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

爆炒豬大腸的做法并不難，大家仔細(xì)看過上述步驟后，就可以自己在家里做出美味的保持豬大腸了。爆炒豬大腸要炒得夠辣才夠味，下面為大家詳細(xì)介紹爆炒豬大腸的功效~

爆炒豬大腸的主要食材就是豬大腸，豬大腸是豬科動(dòng)物豬的內(nèi)臟~

豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

另外，豬大腸性寒，味甘；有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。

豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，人體適當(dāng)食用豬大腸對(duì)于大家的身體健康也是有好處的哦~

爆炒豬大腸的護(hù)腰食材是豬大腸，是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動(dòng)物的內(nèi)臟也炮制成美食。然后一直流傳至今，成為了食補(bǔ)食材之一。那么爆炒豬大腸的注意事項(xiàng)是怎樣的呢？

爆炒豬大腸的主要食材之一就是豬大腸，豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很豐富，但是并不是每個(gè)人都可以食用的哦~

豬大腸一般的人都可以食用，特別適合大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；但是感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

而且豬大腸與以下食物相克，烹飪的時(shí)候要特別注意：

羊心忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食；不宜與富含維生素C的蔬菜同食。豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。

大家都知道爆炒豬大腸的主要食材是豬大腸，而豬大腸也確實(shí)有非常好的功效和作用。但是在平時(shí)選購(gòu)的時(shí)候，大家可要留個(gè)心，別購(gòu)買到那些不新鮮劣質(zhì)的豬大腸了。下面為大家詳細(xì)介紹豬大腸的優(yōu)劣辨別~

1、看顏色是否新鮮，有沒有彈性，有沒有異味，是前一段的還是后一段。

2、主要看粗細(xì)是否一樣，香味是否還存，還有就是有沒有變黑，掌握三點(diǎn)就可以準(zhǔn)確判斷了。

3、看看有沒有瘤，還有就是看顏色，顏色要新鮮的。聞?dòng)袥]有異味了。

4、首先顏色是第一印象，顏色太白的是用硫泡過的，不能買，顏色太黑的也不行，是過期的。然后是聞聞味道，要沒有異味的。還有可以用手撥弄撥弄，比較有彈性的就可以了。

怎樣挑選好的豬大腸：

新鮮豬腸——呈乳白色，質(zhì)稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。

變質(zhì)豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。

病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。

雖然豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐，但是豬腸是用于輸送和消化食物的，所以在烹飪之前，清洗豬大腸就是一步非常重要的步驟啦。下面為大家詳細(xì)介紹豬大腸的清洗方法~

1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2、將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。

3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

4、把肥腸用半罐可樂腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。