豬大腸炒洋蔥是做法十分簡(jiǎn)單的一道家常菜，但它的相關(guān)注意事項(xiàng)卻是一點(diǎn)都不亞于那些大餐的。那么，豬大腸炒洋蔥究竟有哪些值得我們注意的地方呢？下面我們就來(lái)詳細(xì)地了解一下。

顧名思義，豬大腸炒洋蔥所需要用到的主料就是豬大腸和洋蔥了。您可千萬(wàn)不要小看這兩種食材，它們都是非常常見(jiàn)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又特別高的食物。豬大腸具有很好的止血潤(rùn)燥的功效，對(duì)于患有便秘、痔瘡的病人來(lái)說(shuō)，是最好的食療、食補(bǔ)的選擇之一了。而洋蔥中則含有維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)元素，能夠及時(shí)為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有防癌抗癌的作用。

在制作豬大腸炒洋蔥的時(shí)候一定要注意，豬大腸必須徹底地用生粉清洗干凈，保證沒(méi)有一點(diǎn)污物和異味了，再進(jìn)行下一步的烹飪。否則，未洗凈的豬大腸中所帶的細(xì)菌，極易感染人體，引發(fā)一些不必要的疾病。

另外就是在切洋蔥時(shí)，一定要注意一些小竅門(mén)，因?yàn)檠笫[中含有的蒜胺酸酶在切洋蔥時(shí)會(huì)揮發(fā)出來(lái)，使人流淚。特別是對(duì)于一些患有眼疾的人來(lái)說(shuō)，是非常有害的。因此一定要避免在切洋蔥時(shí)流眼淚。

您可不要小看豬大腸，它不僅烹飪方法多種多樣，就是一道簡(jiǎn)單的豬大腸炒洋蔥，也都有著許多不同的做法。這里，除了上述的豬大腸炒洋蔥需要注意的地方以外，我們?cè)贋槟榻B一下豬大腸炒洋蔥的做法。

食材：豬大腸、青辣椒、花椒、醬油、洋蔥、干辣椒、鹽

步驟

①青椒和洋蔥切片備用；

②豬大腸洗凈煮熟，切斜條，入炒鍋中炒到出油，盛出待用；

③鍋里放入少許油，加入干辣椒和花椒爆香，加入炒好的大腸，爆炒到大腸表皮變焦黃，加入水，水燒開(kāi)后煮至少30分鐘，直至大腸完全煮爛；

④炒鍋中倒油，加入大腸、洋蔥和青椒爆炒，出鍋前加入老抽和鹽，翻炒均勻即可出鍋。

豬大腸不僅好吃，更有著許多意想不到的功效與作用，因此也是食療的最佳選擇之一。豬大腸炒洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥。另外，豬腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)，非常適宜用于治療大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者和小便頻多者食用。

洋蔥是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。新鮮洋蔥中含有粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鉀、鈉、鈣等多種人體所必需的微量元素。此外，還含有蒜素等生物活性物質(zhì)，能起到殺菌、利尿、降脂、降壓、抗癌的作用。

近年來(lái)的醫(yī)學(xué)臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價(jià)值，在營(yíng)養(yǎng)食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健食品，享有“菜中皇后”的美稱(chēng)。

豬大腸炒洋蔥雖然美味，但切記不可多吃。而且，有很多人也是不能食用這道菜的。那么，哪些人不能吃豬大腸炒洋蔥呢？

首先，豬大腸的膽固醇含量非常高，那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者不宜多吃，孕婦也不宜多吃。

此外，豬大腸性微寒，感冒期間最好不要食用，同樣，脾虛便溏者也不可食用。

而洋蔥若食用過(guò)多，則容易引起目糊和發(fā)熱。患有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。

在吃豬大腸炒洋蔥時(shí)，最重要的一點(diǎn)就是豬大腸的質(zhì)量了。怎樣挑選新鮮豬大腸，是關(guān)乎健康，也關(guān)乎美味的重中之重。

質(zhì)量好的豬大腸，手感稍軟，具有韌性，帶有少量黏液，沒(méi)有污物，異味也較輕。顏色不均、黏液過(guò)少、異味重的豬大腸質(zhì)量不好。

新鮮的豬大腸顏色略有些發(fā)灰，這樣其實(shí)是比較正常的現(xiàn)象，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說(shuō)明制作過(guò)程不干凈，或者添加醬料過(guò)度，不宜購(gòu)買(mǎi)。

購(gòu)買(mǎi)豬大腸時(shí)，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來(lái)口感很好，會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質(zhì)也更有嚼頭。

洋蔥有一種揮發(fā)物質(zhì)，會(huì)刺激視網(wǎng)膜，常使切洋蔥的人淚流滿面。那么有沒(méi)有什么好的方法防止這一現(xiàn)象？怎樣切洋蔥不辣眼？

首先，將洋蔥對(duì)半切開(kāi)后，不要急于繼續(xù)切，先用涼水把洋蔥泡一會(huì)兒再切。

其次，可以將未剝皮的洋蔥放進(jìn)微波爐里稍微叮一下這樣不僅皮好去，切起來(lái)也不流淚。

第三，也可以將洋蔥浸入熱水中3分鐘后，、再切。

最后，切洋蔥時(shí)在砧板旁點(diǎn)支蠟燭，也可以有效減少洋蔥的刺激氣味。