葵花子是堿性食物，屬于堿性堅果類。葵花子含有豐富的β-胡蘿卜素，既可以可防止人體皮膚下層的細胞壞死，也可以使頭發變得柔軟秀麗。而且近期還有醫學專家經研究認為，葵花子中維生素B8的含量十分豐富，能治愈憂郁癥、神經衰弱等癥狀。但是專家同時提醒，食用葵花籽一定要適量，否則大量食用的話會損傷津液，是人覺得口干舌燥。

葵花籽的熱量其實是比較高的，每100克去皮的葵花籽仁所含的熱量約為610千卡, 要高于同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉等所含的熱量，所以常吃葵花籽可以提高身體抵御寒冷的能力，使人們更抗凍。但是恰恰因為葵花籽熱量較高，所以不宜多食，每人每日50克最佳，身材肥胖者更應該注意少食。

葵花籽又叫做葵瓜子，是向日葵的果實，而葵花籽仁就是去皮的葵花籽。從健康飲食的角度來說，葵花籽中仁含有豐富的油脂、蛋白質，對人們保健身體大有益處。葵花籽仁中含有豐富的亞油酸，可以降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護人們的心血管健康。市面上賣的葵花籽仁都是由去皮機做的，可以放心購買。

生葵花籽又叫做葵瓜子，是向日葵的果實。從健康飲食的角度來說，生葵花籽中含有豐富的油脂、蛋白質，對人們保健身體大有益處。生葵花籽中含有豐富的亞油酸，可以降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護人們的心血管健康。同時，生葵花籽中的維生素E含量也十分豐富，每天吃一把生葵花籽，就可以滿足人體維持一天生命活動所需的維生素E。

葵花籽含有的營養成分很多，孕婦當然可以吃。但是因為葵花籽中含有較多的脂肪，所以要注意適量食用。孕婦吃葵花籽可以預防孕期貧血，因為葵花籽的含鐵量是葡萄干和花生的兩倍。另外，適度食用葵花籽可以幫助孕婦安定情緒、安神助眠、增強記憶力等。其實，孕婦吃葵花籽不管是對孕婦還是對胎兒都有很大的好處。據美國癌癥研究所研究證明，葵花籽中含有的食用纖維可以使結腸癌的發病率大大降低。

葵花籽油，是由向日葵的果實葵花籽榨出來的油。葵花子油呈金黃色或者青黃色，澄清透明，氣味清香，是目前一種重要的食用油。葵花子油中含有大量的亞油酸等人體維持生命活動所必需的不飽和脂肪酸，不僅對人體細胞的再生和成長有促進作用，保護皮膚健康，還可以減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養油。