金針菇的做法很多，而清蒸這個做法能最大程度地保留著金針菇的原汁原味，吃起來味道更為清香爽滑。蒸金針菇的做法很簡單，它的營養價值也能很好地保留下來了，是日常家庭做菜的首選哦。

用料：金針菇一把，姜絲，蔥絲，蒸魚豉油等適量。

首先，金針菇去掉根部，洗干凈瀝干水份放入蒸盤中。再將姜絲均勻放在金針菇上。

其次，等到水燒開后，放入金針菇。大火蒸5-7分鐘左右就可以出鍋。出鍋后加入蒸魚豉油和蔥絲。

最后，將鍋燒熱，倒入花生油，花生油燒至高溫后均勻倒入金針上。這時候要注意拿好盤子，不要被熱油濺到。

金針菇因為其清爽可口的口感，清蒸的清淡更是帶來了金針菇的清香。但是，蒸金針菇不僅僅好吃，而且它的營養價值也很高的哦。

金針菇含有人體必需的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，而且含鋅量比較高，能有效地增強機體活性，促進人體的新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。小孩子食用特別好，因為能夠幫助孩子的身體和智力健康發展。

與此同時，金針菇中有一種物質叫樸菇素，這個物質可以增強機體對癌細胞的抗御能力，抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤。所以，食用金針菇是十分好處的，老人和小孩都特別適合食用的。

清蒸金針菇的做法看似簡簡單單，但是，挑選新鮮清香的金針菇可一點兒也不簡單的哦。其中的可是蘊含著狠毒小技巧，一起來學習吧。

優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深。所以在選購金針菇的時候，要看金針菇的顏色，要選擇淡黃或黃褐色的，其次要看菌柄要上淺下深的哦。而現在市面上有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，這時候大家就要謹慎購買啦。

小小的金針菇，蘊含著大大的營養價值，食用可以達到防治高血壓，抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，防病健身等的養生功效，可謂是好處多多，但是，這么好的一種食物，在食用的時候，也要注意它的食用人群有哪些哦。

金針菇對于一般人群來說，都可食用，尤其適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是，要注意金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應該少吃，食用也不要過量；關節炎、紅斑狼瘡患者就要謹慎時候，避免食用造成病情加重。

金針菇好處多多，普通人都可以食用，特別適合氣血不足，營養不良的老年人與兒童食用，食用可以達到增進兒童智力發育與健腦的功效。在蒸金針菇的時候，也要注意金針菇的食物搭配，以求做好均衡營養。所以，金針菇的相克食物也要注意，避免一同食用哦。

金針菇不要和驢肉一同食用，因為金針菇包含多類生物活性物質，驢肉的營養很豐富，兩者一起吃有也許會引起心痛，嚴重的時候會致命。金針菇和牛奶搭配食用，會導致消化不良，金針菇也不要和蛤蜊同食，因為蛤蜊中含有維生素B1分解酶，會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失。