車前草又叫車輪草，屬于偏寒性的一種植物，可食用可藥用，營養價值很高。但車前草作為海一種藥性很大的植物，不可過多食用，因為車前草屬性是寒性的，吃的過量的話會引起腹瀉，對體虛的人身體會產生很大的傷害，長期大量食用的話會對肝腎有所傷害，所以腎虛脾寒的人最好不要吃車前草。

車前草又稱車前菜、牛甜菜、田菠菜，其葉叫車前葉。在中醫里面，車前草具有很高的藥用價值，干車前草也作為一味中藥常出現在藥方里，那么車前草有哪些功效呢？中醫認為，車前葉性味甘、寒。能清熱利尿、清肝明目、祛痰止咳、滲濕止瀉。適用于濕熱內郁引起的水腫、泌尿系感染時出現的尿頻、尿急、尿痛、暑熱泄瀉、菌痢、肝熱所致的目赤腫痛、視物昏花等病癥。用車前草泡水是一個不錯的選擇，可以清熱利尿、明目止瀉，是夏季一款不錯的飲品。

車前草幼苗鮮嫩，可以是入菜的不錯選擇，用沸水焯后，既可涼拌、蘸醬，又可包餡、做湯等，味道鮮美，營養豐富。除此之外，車前草還有很高的藥用價值，所以是食療的一種很棒的食材，今天給大家推薦的這道菜——車前草淮山煲豬肚，就是一道不錯的食療選擇，它有著健脾利尿的功效。下面我們就來看下它的具體做法。

材料：鮮車前草60克(或干品20克)、淮山60克、豬肚500克、生姜3片。

方法：1、將鮮車前和淮山稍浸泡，洗凈備用；

2、將豬肚反轉，沖凈，用生粉揉搓干凈；

3、將所有材料與生姜一起放入瓦煲內，加入2500毫升左右的清水，先用武火煮沸然后用文火熬制兩個小時左右，最后放入適量的鹽即可。

孕婦不宜吃車前草，車前草的副作用其可以導致胃腸功能紊亂和電解質紊亂，會對寶寶會產生一定影響，雖然可以清熱利尿，祛痰止咳，清肝明目的功效，總的來說車前草更多是藥用效果。中藥對體制的要求也很高的，在不知道的情況下，還是不要服用，身體不適建議采用食療，多吃些蔬菜水果，多吃纖維素多的蔬菜如芹菜之類的，早起喝杯蜂蜜水，這些都會對身體有好處的。

車前草是一種較常見的藥食兩用的食材，總得說來車前草還是比較容易采摘到的，車前草本身是一種比較常見的野菜，在每年10月份左右，大家如果注意觀察的話，在一些長有雜草的地方中間會長有很多的車前草，所以這個季節市場上比較常見，價格不會很貴。如果是平時藥用的干車前草，各大藥房買中藥的地方都有售。