是不是大家在日常生活中經(jīng)常聽到桂花糕這個名詞呢？其實大家對桂花糕肯定不陌生。但是我們接下來還是為大家更詳細的介紹桂花糕是什么。

桂花糕已有三百多年歷史。原料主要是糯米粉、秈米粉、玉米面等。它的特點是：糕質(zhì)細軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，是日常生活或者招待宴客的極佳上品。

而且傳統(tǒng)工藝制作的桂花糕是絕對不會添加任何香料的。20世紀80年代前，每到桂花盛開時節(jié)，總可看見“大量收購新鮮桂花”的告示。熟糯米粉、新鮮桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具壓制成小矩形裝進紙盒即可出售。

打開盒子，但見粉白色的桂花糕排成兩列方陣秩序井然地靜臥，小米粒大小的桂花隱隱約約地散落其間，像藝術大師用深黃色的顏料在白色畫布上隨意揮灑出的作品。拈起一塊放到嘴里，門牙剛領略到糯米粉松軟滋糯的質(zhì)感，舌尖迅即敏感地接受了甜絲絲的訊號，蘊藏于糕粉深處的香味此刻愈發(fā)顯得濃郁，那種莫可言狀的清香在口腔里恣意振蕩，其后沿著“天膛”再度沖進鼻腔，繼而把信息傳遞給大腦中樞。

上面介紹了桂花糕的特點以及由來，是不是勾起了你的饞蟲呢？別著急，我們現(xiàn)在就為大家介紹桂花糕的做法，保證大家吃上美味的自制桂花糕。

香奶桂花糕

原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花干約一湯勺

配料：淡奶油、煉奶

調(diào)料：砂糖約30克、片糖約80克、水

做法：

1、由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。

2、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。

3、再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。

4、喜歡煉奶的，這個時候可以放。

5、最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。

6、準備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。

7、大火燒開至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。

8、如果上面的步驟做下來，發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊，我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2厘米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然后把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。

9、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗里有四五成的都結塊了像上圖的狀態(tài)，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。

10、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。

前面說到，桂花糕作為一道歷史悠久的漢族美味糕點，做法雖然簡單，但是種類卻是多種多樣。我們就為大家介紹下桂花糕的有名種類吧！

咸寧糕

咸寧桂花糕產(chǎn)自聞名全國的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧，桂花糕創(chuàng)制于明朝末期，糕質(zhì)細軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有豐富的營養(yǎng)價值，老幼婦女均宜食用，是饋贈親友、自奉之佳品。湖北咸寧桂花糕的特點是配料獨特，油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡。

南京桂花糕

南京桂花多，不僅中山陵有桂花，隱沒在大街小巷的桂樹更是數(shù)不勝數(shù)。十月桂花香，如今，南京城彌漫著桂花的芳香，如此怒放的桂花，讓人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不僅式樣漂亮、口感酥軟，而且透著一股特別的清香，即使吃完了，香氣還經(jīng)久不散。十月吃桂花糕正是時候，嚼著酥軟的桂花糕，含著桂花的清香，何等享受。

峽陽桂花糕

峽陽桂花糕糕的制作已有100多年歷史，蜚聲海內(nèi)外。它系用天然桂花絞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化氣的肉桂、木香、麝香、母丁香、、香附、佩蘭等中藥香料，精制成“桂花醬”，然后拌入炒爆、磨細、蒸熟、篩細的糯米粉中，加上優(yōu)質(zhì)白糖、五香粉、芝麻、鹽水，糅制成糕，再用水蒸氣給以濕潤，使其久置不松碎，便成為香甜可口、提神健脾的美味糕點。峽陽桂花糕的特點是配料獨特油潤不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡，成為居家旅行，饋贈好友的佳品，盛譽百年。

桂花糕種類繁多，如果你認為它只是一道簡單的糕點就錯了。其實桂花糕還有很高的營養(yǎng)價值。下面就讓我們來了解下桂花糕的營養(yǎng)價值都有哪些吧！

1、桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2。

2、秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補中益氣的作用。

3、桂花可以化痰止咳：

桂花中所含的芳香物質(zhì)，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。

4、桂花可以行氣止痛，散血止痢：

桂花辛香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，并促進腸道穢濁物質(zhì)的排泄、下腸風痢血。

5、桂花可以祛口臭：

桂花馨香，能祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。

現(xiàn)代社會購物十分地方便，于是很多人都懶于自己動手制作桂花糕而寧愿去超市或者商店購買了。于是你得問，桂花糕多少錢一斤呢？在這里，小編只能給出網(wǎng)上購買桂花糕的價格了。而每個地方物價水平不一樣，桂花糕的種類價錢都不同。所以，如果想在實體店購買的朋友們就要自己走進店鋪內(nèi)詢問價格啦！下面來看看網(wǎng)上比較熱門的幾種桂花糕的價格。

熱門品牌：金順昌、國琳、輝煌、采芝齋、覽眾山、御膳齋、富晉、逗子桂、齒齒香、富隆坊、野嬌嬌、綠滋肴、譽海、咸亨、桃源村、廣浩

1、 金順昌桂花糕、好吃的小吃、糕點點心零食160g*4包  ￥29.90

2、杭州特產(chǎn)桂花糕（采芝齋老字號）浙江特產(chǎn)中華老字號——傳統(tǒng)糕點、零食、小吃、茶點、點心180g   ￥12.00

3、國琳桂花糕、香甜味送爺爺奶奶老人最佳、四川成都特產(chǎn)150g    ￥9.90

4、廣浩（上海老城隍廟專營店）上海特產(chǎn)廣浩桂花糕 158g   ￥8.00

5、洞庭齋老味道、湖南特產(chǎn)、傳統(tǒng)糕點、零食小吃——桂花糕202g   ￥12.80

6、綠滋肴桂花糕、糕點茶點、香軟甜糯、江西特產(chǎn)160g  ￥10.60

在城市的各個角落你都會聞到淡淡的桂花香氣彌漫，這樣的甜蜜讓很多人都沉浸其中，其實桂花除了觀賞價值可觀之外，藥用價值也是不可小覷的。孕婦是這個社會上受保護的對象之一，她們有很多在吃方面的禁忌。那么功效多多的桂花糕孕婦可以吃嗎？答案是：孕婦是可以吃桂花糕的，但是要適量。

桂花有有活血的作用，可能會造成流產(chǎn)，懷孕初期的或者孕期短的孕婦還是不要吃為好。

如果很饞的話，可以適量吃一點。但是要注意的是，桂花糕味道太甜，含有很多糖分，孕婦吃多了容易得妊娠高血壓和妊娠糖尿病的。

各種食物都可以吃一些，以保證身體及胎兒的營養(yǎng)需求，都不能吃的過多。

懷孕期間需要注意避免吃生冷和性涼的食物，比如桂圓、山楂等。還有遠離腌制的和燒烤類的食物。休息好，定期做好產(chǎn)檢。才能擁有健康的寶寶哦！