榴蓮干大部分是通過凍干或者真空干燥的方式制成，由于脫水的緣故，單位營養價值含量反而要比榴蓮要高，一片榴蓮干可能需要大量榴蓮才能制成。同時，由于脫水干燥等緣故，榴蓮干中的維生素含量也比榴蓮中要少。另外，這樣制成的榴蓮干中并沒有防腐劑等食品添加劑，所以如果從零食角度看，榴蓮干還是不錯的。而榴蓮干具體的營養價值，有以下幾個方面：

1、提高免疫力

榴蓮干富含蛋白質、維生素和礦物質等，是極好的補充營養的食品，常食能提高人體免疫力。

2、提高記憶力

榴蓮干中的礦物質元素鋅和硒有助于大腦發育，能活躍思維，記憶力提高。

3、幫助消化

榴蓮干富含膳食纖維，從而起到促進腸道蠕動有助于消化。

小貼士：

1、糖尿病人、高膽固醇血癥患者應忌食榴蓮干。

2、榴蓮干含有高蛋白質，高碳水化合物，富含維生素和微量元素，適合于發育期青少年，病后體虛及懷孕婦女食用，在脾胃不好的人也可以吃的，陽虛體質也可以吃的，但本身沒有補陽的作用。

榴蓮為季節性水果，產季時間很短，為了能夠整年供應世界各地之消費者食用，生產商于泰國榴蓮盛產時期精心挑選品質上乘、肉質鮮美的榴蓮，并采用最先進之-45℃急速冷凍系統瞬間急凍再真空干燥，此干燥技術可完整地保持住榴蓮香甜原味及營養價值。真空急凍干燥榴蓮，采百分之百榴蓮果肉制成，絕無任何添加物，含豐富蛋白質、維生素，高纖維、零膽固醇，是現代都市人理想的綠色食品。

真空冷凍干燥榴蓮，即先將新鮮水果果肉放置于冷凍干燥器內，然后即時急速冷凍，令果肉內水分轉變成冰粒，再將之置于真空容器內，以進升華，即將冰直接轉化成蒸汽，采用此法除只去掉水分外，果肉仍能維持原狀，更保留原有的營養價值和新鮮水果的維他命及礦物質。

榴蓮干是一種高熱量食物，人的腸胃可能會因為無法完全吸收而上火。 因此在食用時，要注意適量少吃，千萬不要過量食用。另外，還要注意以下不能與榴蓮干同吃的食物：

1、榴蓮干與白酒不能同吃。酒與榴蓮借屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，回導致血管阻塞，嚴重的會爆血管，中風情況的出現，所以宜小心食用。正常健康人士也應忌兩者同時食用。

2、螃蟹和榴蓮干不能一起吃，會導致嚴重的胃部不適。

3、榴蓮干最好不要配合碳酸飲料或含咖啡因的飲品，也會帶給胃部不適之感，最好選取較為清涼解火的飲品搭配榴蓮干食用。 若上火了，可以吃幾個偏涼的山竹，能達到降火解滯的效果。

因為榴蓮干屬于真空包裝食品，所以保質期較長，一般在18個月左右，對于未開封的榴蓮干來說，只要儲存在避光、通風、干燥的地方即可，一般，消費者購買榴蓮干都會采用網購的形式，因為保質期較長，所以大家可以放心購買一定數量的榴蓮干，以節省運費。

然而，如果袋裝榴蓮干一旦開封，還是建議大家盡快食用，因為氧化了的榴蓮干不僅會影響它本身的口感，更會加快榴蓮干腐壞的速度，因此，建議一袋榴蓮干開封后最好在一星期內食用，這樣才能保證吃到最可口的榴蓮干。

大家在網上選購榴蓮干時，可以選擇的種類和品牌有很多。其中，泰國的金枕榴蓮干的品質是最好的，下面給大家簡單介紹一下金枕榴蓮干。

這種榴蓮干之所以叫做金枕頭榴蓮干，是因為這種榴蓮干是精心挑選上等品種的金枕頭榴蓮，并采用世界先進之真空急凍干燥設備制作的，無任何添加物及防腐劑，隨時感受新鮮榴蓮的香甜美味，讓你榴蓮忘返。在淘寶上最暢銷的榴蓮干非金枕頭莫屬，金枕頭榴蓮干的味道也確實不錯。

生產金枕頭榴蓮干的有幾種品牌，其中Sabava沙巴哇和榴的華這兩種品牌的金枕頭榴蓮干最為暢銷，也最為人所知，是榴蓮干愛好者在購買時的首選品牌。