紅腰豆含有哪些營養價值呢？其實，紅腰豆含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。而且，紅腰豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關節痛患者常食紅腰豆粥來治療。

1、紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。

2、而最值得一提的是紅腰豆不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而幫助制造紅血球，預防缺鐵性貧血。

3、每百克紅腰豆含蛋白質23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從營養成分看，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高與雞肉。

紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而搭配番茄牛肉煮食是紅腰豆人們在生活中最常見的做法。接下來，媽網百科將為大家詳細介紹紅腰豆番茄牛肉的做法，快來看看吧！

主料：牛肉500克、紅腰豆100克、番茄3個

輔料：鮮山楂10顆、萵筍1根、姜、鹽、色拉油、白糖、生粉、醬油均適量。

烹飪方法：

1、牛肉逆著紋理切成薄片，番茄去蒂切成四瓣，萵筍切片，姜切成絲。

2、將牛肉和姜絲放進碗里，加少許鹽，2勺生粉和1勺醬油攪拌均勻，加入2勺色拉油，腌制入味。

3、燒開鍋中的水，倒入腰豆，焯1分鐘盛出。

4、起鍋坐油，牛肉片下鍋翻炒30秒，倒入半碗清水，放入山楂、番茄塊和萵筍片，炒至番茄稍軟，將紅腰豆倒入，翻炒幾下，加鹽，糖調味盛盤。

相信紅腰豆銀耳糖水會很討愛美女性朋友的喜歡。紅腰豆不僅是零脂肪，而且還養顏，而銀耳的美容功效更是眾所周知的了。那么，還等什么呢，快來看看紅腰豆銀耳糖水的做法吧！

主料：罐頭紅腰豆（適量）、銀耳27g、罐頭椰漿（400g）、

輔料：清水適量

制作方法：

1、將銀耳用清水泡發，去蒂后再用清水重復浸泡幾次。

2、將椰漿倒入湯鍋中，加入適量的清水。

3、蓋鍋蓋，大火煮滾。

4、放入浸泡好的銀耳，蓋鍋蓋，大火煮滾，轉文火煮15分鐘。

5、打開罐頭，撈起適量的紅腰豆，用清水洗凈。

6、將適量的冰糖放入湯鍋中。

7、倒入紅腰豆，蓋鍋蓋，煮滾后即可關火即可。

小貼士：但凡豆類，宜先用水浸泡1～2小時，再煮熟后食用可減少胃脹氣問題。至于罐頭紅腰豆，通常經高溫處理，非常安全，可安心食用。

紅腰豆煮熟后吃起來的口感綿綿的、粉粉的，很香，是干豆中營養最豐富的一種。而南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。紅腰豆搭配南瓜煮食，不旦美味，營養價值增倍。接下來，媽網百科為您介紹紅腰豆燴南瓜的做法。

主料：南瓜500g、罐裝紅腰豆1罐（約400g）

輔料：維也納小香腸2根、洋蔥1個、油1湯匙、清水200ml、百里香1茶匙、香葉1片、法香碎3湯匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙。

制作方法：

1、南瓜洗凈切片，備用；洋蔥切碎，備用。

2、中火加熱鍋中的油，待燒熱后放入洋蔥碎和百里香翻炒片刻，接著放入南瓜片翻炒約5分鐘。

3、把紅腰豆、清水和香葉放入鍋中，大火燒沸后放入維也納小香腸、鹽和胡椒粉，轉小火加蓋煮制10分鐘。

4、將香腸取出斜刀切成小段，再放回鍋中，最后撒入法香碎即可。

特別提醒：紅腰豆一定要事先完全將其煮熟，否則食后會出現不良反應。

紅腰豆和紅豆有什么區別呢？其實紅腰豆和紅豆最大的區別可以通過肉眼看出來，那就是紅腰豆形狀偏大，紅豆形狀偏小。紅腰豆在日常生活中比紅豆應用得比較少，人們通常食用紅豆比較多。

紅腰豆就是像腰子一樣的豆，也叫豬腰豆，大紅豆。體型像豬腰形狀，是兩三個紅豆的大小。紅腰豆適宜平和、氣虛、陽虛和瘀血的體質的人群食用。但是，由于豆類都有植物血球凝集素，紅腰豆所含有的植物血球凝集素會刺激消化道粘膜，并破壞消化道細胞，降低其吸收營養成分的功能，如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。

而紅豆是紅色綠豆，也叫紅小豆，一般就是家里熬湯喝。紅豆一般都是小個圓圓的。一般適宜腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者食用。