茼蒿想必很多人都吃過，但是卻不是那么熟悉。茼蒿的做法有很多，可清炒也可爆炒。爆炒的口味鮮香，非常下飯。那么爆炒茼蒿的做法是怎樣的呢？

爆炒茼蒿

食材：茼蒿、蒜末、精鹽、味精。

做法：

1、準備好上述所需食材；

2、將茼蒿去根摘洗干凈；

3、熱鍋放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿.精鹽翻炒；

4、迅速翻炒茼蒿變色，加入味精；

5、出鍋裝盤即可食用。

溫馨提示：此菜不要添加醬油，保持蔬菜原色。成品鮮香脆嫩。

爆炒茼蒿的做法非常簡單，對于很多時間較少的人來說，是非常適合的一種蔬菜選擇。爆炒茼蒿除了味道鮮香脆嫩外，還有很好的營養價值。下面為大家詳細介紹爆炒茼蒿的營養~

1、食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。

爆炒茼蒿是一道既簡單又方便的菜肴，味道也很鮮美，也非常甘脆爽口。爆炒茼蒿雖然非常有營養，但是還是需要注意以下幾種情況的。下面為大家詳細介紹爆炒茼蒿的注意事項~

蒜：

腹瀉時忌食蒜，忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

忌過量食蒜，每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

忌長期食用，大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

茼蒿：

每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。

茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香、脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做陷等。此外可做冬季火鍋涮料，別具一番風味。

茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、二便不暢者，吃茼有益。

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

對于很多人來說，每天幾乎都要吃蔬菜，而茼蒿又是蔬菜中非常常見的一種。爆炒茼蒿是一種比較簡單方便的做法。那么爆炒茼蒿怎么做好吃呢？

食材：茼蒿、蒜、鹽、油。

做法：

1、準備好上述所需食材；

2、茼蒿用小刀整根一分為二，如果很大顆的可以一分為四，老根、老葉、爛葉全部去掉，沖洗干凈，特別是根部；

3、茼蒿準備好后，再將蒜拍扁，切碎；

4、然后鍋里放油，爆香蒜，再放入茼蒿，一直用大火哦，爆炒至熟加鹽出鍋（茼蒿本身水份多，洗凈時可瀝干水份）；

5、炒熟入味后即可出鍋盛盤。

溫馨提示：炒素菜時，加菜后快速放少許熱水，會使素菜吃起來嫩一些。

茼蒿原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進中國后，卻成為餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用，至現時。那么如何挑選茼蒿呢？

茼蒿的盛產季節為早春，選購的時候，挑選葉片結實的綠葉濃茂的即可。葉片無黃色斑點、鮮亮翠綠、根部肥滿挺拔為宜。

應舍棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要買抽薹的。

茼蒿的食用方法：

1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

2、汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。

3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。