我們都知道，每種食物都會(huì)有它的功效和作用，都會(huì)為我們的健康帶加分。同樣的，苦苣菜受歡迎肯定不僅僅是因?yàn)槲兜溃匾氖撬鼡碛泻芎玫墓πШ妥饔谩Ｏ旅妫覀円黄饋砜纯从惺裁垂πШ妥饔谩?/p>

據(jù)研究表明，苦苣菜中富含多種氨基酸、維生素、及微量元素鋅、鈣、錳、硒等，這些微量元素都是我們?nèi)粘Ｋ枰摹？嘬牟瞬粌H僅是屬于蔬菜一類，它還有藥用價(jià)值，例如苦苣菜可以有清熱、消炎、健胃、養(yǎng)血、敗火等等。這些就是苦苣菜的功效和作用。

苦苣菜作為我們餐桌的一道青菜，肯定少不了有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)在最近幾年，對(duì)苦苣菜的研究越來越多，人們紛紛關(guān)注起這種像野菜的苦苣菜。

據(jù)測(cè)定，每一百克的苦苣菜里含蛋白質(zhì)1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，真的有很多我們所不知的微量元素蘊(yùn)含其中。苦苣菜還含有苦味素這一化學(xué)物質(zhì)，和齊全的氨基酸，這些營(yíng)養(yǎng)素都有助于促進(jìn)我們?nèi)梭w內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)我們機(jī)體免疫力。苦菜中豐富的鐵元素還可以預(yù)防貧血，真是很適合略貧血的女性朋友。

一般來說，蔬菜類的食物我們都會(huì)是炒或者煮來吃。因?yàn)榭嘬牟酥泻刑厥獾目嗖司陂L(zhǎng)時(shí)間的蒸煮下會(huì)揮發(fā)掉，所以苦苣菜最常見的做法就是用來做涼拌苦苣菜。我們一般去買涼拌菜時(shí)都會(huì)看見苦苣菜的身影，其實(shí)它的做法也很簡(jiǎn)單。

（1)將苦苣菜去頭去尾，洗干凈后瀝干。喜歡的可以倒弄點(diǎn)大蒜。

（2)將苦苣菜、大蒜一起倒入大碗中，放入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，等苦苣菜有點(diǎn)蔫了就可以吃了。

苦苣菜不僅是我們常吃的蔬菜，它還具有很高的藥用價(jià)值。苦苣菜是屬于寒性食物，一般具有具有清熱解毒、涼血的功效，所以如果你是患了一些由于熱性引起的疾病都是很適宜吃的，例如痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等病，還有孕婦也是可以的吃的，但是因?yàn)闆鲂缘模砸m量得吃，不可以吃過度了。

值得注意的是，如果你是氣虛體質(zhì)或者陽虛體質(zhì)就不要食用苦苣菜了，吃了以后會(huì)造成你的體質(zhì)更加虛弱。

苦苣菜具有這么好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，我們生活里肯定少不了它的出現(xiàn)，也有時(shí)會(huì)在家弄點(diǎn)來吃，那么有些人就會(huì)問了，孕婦可以吃苦苣菜嗎？其實(shí)是可以的。

苦苣菜也是一般的蔬菜類食物，孕婦也可以適當(dāng)吃點(diǎn)來下火，我們都知道，到了孕晚期，孕婦會(huì)適量吃點(diǎn)下火的東西來排一下自己身上的熱氣和胎毒，不要讓自己的火氣太大。

值得注意的是，苦苣菜是涼性蔬菜，孕婦可以吃，但一定不要吃多了，掌握一定的度。