苦苣菜有清爽的口感，生吃的時候非常爽脆。所以很多時候苦苣菜都是用作涼拌，而且涼拌不僅保持了苦苣菜的口感，還最大限度地保持了苦苣菜的營養價值，不會因為高溫讓其流失了維生素。下面我們介紹一下涼拌海苔苦苣菜的做法：

1、將海藻收入大碗中，加入清水浸泡20分鐘。

2、苦苣摘去老葉，將葉片用手掰下來，放在自來水下沖洗干凈控凈水分待用。

3、花生米放入鍋里小火慢慢燒熟，出鍋晾涼去皮，搟碎裝入小盤。

4、蒜瓣在案板上剁成細小的蒜粒裝入小盤待用。

5、將控凈水分的苦苣，用手揪成兩端放入容器里，撒上2克精鹽拌勻，腌一會待用。將泡開的海藻洗凈，放入開水鍋稍微燙一下撈出投涼，擠凈水分待用。

6、將腌漬好的苦苣控凈盆里的水分，放入海藻，加入紅油、香油、生抽、香醋、白糖、精鹽、味精、蒜末香菜葉、花生碎調拌均勻即可。

苦苣菜可以搭配的材料很多，比如紅蘿卜、紅甜椒、豆腐等等，多種搭配可以調試不同的口味。苦苣菜一般來說都是用來涼拌，比如素拌苦苣菜、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐等。下面我們來看看這兩種菜式的做法：

1、素拌苦苣菜：準備好苦苣菜、紅蘿卜、紅甜椒等材料。然后將苦苣洗凈撕成二半，紅蘿卜切絲，紅甜椒也切絲。將大蒜搗成泥，加入生抽、香油、糖、鹽調勻，把搗碎的花生碎加在蒜泥中拌勻。最后把調好的調料倒在苦苣拌勻裝盤。

2、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐：豆腐入加鹽開水中稍煮，煮好的豆腐切薄片，碼放在苦苣上，皮蛋每個切成4瓣，切好的皮蛋碼放在豆腐上，倒上醋椒和醋汁，淋幾滴香油，加上辣椒油。

苦苣菜內含有豐富的物質，此外還含有其他的化學物質。苦苣菜的營養價值比較高，不僅是一種蔬菜，而且還是一種藥用植物。因此苦苣菜可以起到清熱解毒的功效，平時上火可以多食用苦苣菜。苦苣菜的營養價值包括有：

1、含有豐富的蛋白質和糖類，可以為人體提供熱量和營養。

2、含有大量的微量元素，比如：鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等。微量元素是人體所必備的東西，而且人體自身不能產生微量元素，只能靠外界提供。所以食用苦苣菜可以補充體內的微量元素。

3、含有大量的維生素，分別有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。大量的維生素可以保持人體的健康，而且還可以起到美容養顏的作用，胡蘿卜素還有明目的作用。

苦苣菜是一種普通的蔬菜，一般人都可以食用。而且如果在恰當的時間，正確地食用苦苣菜還可以給身體帶來好處。但是每個人的體質不一，即便是對于非常普通簡單的東西，可能也會有不一樣的反應。所以苦苣菜也有需要注意的地方，不是每個人食用苦苣菜都感覺舒適，認清自身的體質最為關鍵。

苦苣菜比較適合夏天食用，夏天炎熱，人比較容易上火，而苦苣菜有清熱解毒的功效。苦苣菜是屬于寒涼的食物，所以寒性體質的人少吃。但是苦苣菜沒有什么副作用，所以一般人都可以食用，如果是寒涼體質不要食用過多即可。而且苦苣菜有很多纖維，如果腸胃不好，也應該不要多吃。此外，孕婦也可以食用苦苣菜，但是不宜食用過多。

苦苣菜在我國非常普通常見，許多農家都有種植苦苣菜，那么，苦苣菜與其他蔬菜對比，它有著怎樣的種植方法呢？怎樣種出來的苦苣菜比較好吃呢？我們來分析幾個小秘訣吧！

1、在苦苣菜生長期間要注意澆水、追肥和中耕除草。生長前期澆水2至3次，并結合澆水進行中耕松土。雨季要及時排除漬水，以防爛根。

2、苦苣菜以食葉為主，需氮較多。結合澆水施速效性氮肥，或進行葉面追肥，以促進葉片生長，提高產量和質量。

3、苦苣菜的病蟲害較少。主要是防治霜霉病、葉斑病和蚜蟲、紅蜘蛛。