茼蒿具有開胃消食、促進腸胃蠕動預防便秘、降血壓、利小便的功效。用茼蒿搭配豆腐一起做成菜肴，成為了不少人的飲食習慣。那么下面我們就來學習一下茼蒿炒豆腐的做法吧。

材料：豆腐400g，茼蒿300g，油適量，鹽適量，生抽適量，蒜瓣適量

做法：

1、先將豆腐切塊備用；茼蒿洗凈切段；

2、準備炒鍋，燒熱鍋后，在鍋中放油，熱油到6、7成熟的時候，輕輕地放入豆腐。

3、放入豆腐后不要隨意翻動，避免弄爛豆腐，煎到一面金黃色后，用鍋鏟輕輕將豆腐翻面，直到兩面煎黃。

4、蒜瓣掰開，用菜刀背拍扁后剁成蒜蓉，放入豆腐的鍋中。

5、接著把切好的茼蒿放進去，加入適量的食鹽和生抽，如果感覺太干的話可以加入少許的清水，調成中火慢煎，等到茼蒿熟了之后就可以出鍋食用了。

茼蒿算得上是野菜的一種，也叫做野菊花，在茼蒿里面含有多種氨基酸，同時還有蛋白質和含量較高的鉀、鈉等礦物質，可以稱得上是一種保健食品了。

茼蒿炒豆腐有營養嗎？茼蒿搭配豆腐營養豐富。茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及多種氨基酸，還有著人體所需的多種礦物質元素，可以幫助人體安心養神、潤肺補肝、通利小便、消水腫，此外，食用茼蒿還能降血壓和補腦呢！

而豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

茼蒿這種具有藥用價值的野菜，在搭配和做法不同的時候也能發揮不同的功效哦。下面媽網百科就來和大家一起分享，茼蒿的不同做法，可以帶來何種功效！

烹調茼蒿的技巧：

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

茼蒿幼苗或嫩莖葉：適宜生炒、涼拌、做湯；

腸胃不好的人：可用茼蒿汆湯或涼拌；

提高維生素A的效果：可以將茼蒿與肉、蛋等葷菜一起炒；

想要潤腸通便減肥的話：可以用茼蒿搭配大蒜一起烹調。

茼蒿炒豆腐的功效與作用有哪些？茼蒿也叫做野菊花，是一種野菜，但是因為食用價值較高，而引起了人們的關注，甚至搬上了餐桌，做成了美味佳肴。

茼蒿炒豆腐的功效與作用：

1、消食+開胃+通便+潤肺：在茼蒿中有一種有著特殊味道的揮發油，這種物質可以幫助促進人們的食欲，非常開胃。加上茼蒿富含膳食纖維，可以加快腸胃蠕動，促進排便避免宿便引起身體不適甚至便秘的情況。

2、清血+養心+化痰：在茼蒿中有著很豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，有助于安心和養身，同時還能潤肺化痰，可以幫助情緒穩定，預防記憶力減退。

3、利小便+降血壓：茼蒿中的多種氨基酸、脂肪和蛋白質以及含量較高的礦物質鹽，可以幫助體內調節水液代謝，幫助通利小便和消除水腫，同時可以降血壓和補腦哦，適合中老年人和腦力勞動強度大的上班族食用。

都說盡管是山珍海味，如果吃法不對，攝入過量也會弄巧成拙，所以人們在搭配食材的時候，要用清楚食材之間的相克關系，避免引起身體不適。

那么吃茼蒿炒豆腐的禁忌有哪些呢？

茼蒿有非常高的食用價值和藥用價值，常吃茼蒿對于我們身體有很好的功效和保健的作用，但是茼蒿對于胃虛的人來說就最好不要吃得太多，否則對身體不好。

另外，如果是胃炎，傳染性疾病，皮膚性病的患者也并不適宜食用茼蒿。而且茼蒿和草魚相克，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。