炒芥菜是一道清淡小菜，挑食的朋友可能不愛吃，但是它確實膳食均衡的重要補充，經常吃肉食是一種不健康的飲食習慣，芥菜這樣的蔬菜時常出現在餐桌上才是現在提倡的健康生活，那么炒芥菜到底怎么做好吃呢？讓我們來看看吧。

準備材料：芥菜、姜、蒜、鹽、雞精

做法：

1、準備兩顆芥菜，洗凈后掰開；

2、將芥菜菜梗和葉子分開，菜梗切成片，葉子隨意撕開即可；

3、在鍋中放油，爆香姜蒜；

4、加入芥菜菜梗，大火翻炒，炒軟后加入菜葉一起炒；

5、放入食鹽和雞精調味，這道菜就做好了。

注意在炒芥菜時，由于菜梗比較硬，所以與菜葉分開來炒比較好，這樣可以避免半生半熟，影響口感，這道菜炒的好吃也是一道開胃菜哦。

芥菜疙瘩對于北方的人來說一定不陌生，其實它就是芥菜頭，是一種腌制的腌菜，在北方的餐桌上上鏡率很高哦！那么芥菜疙瘩怎么吃呢？一般是用來炒食，可以和很多食材搭配，下面就讓我們來看看炒芥菜疙瘩的做法吧。

準備材料：芥菜疙瘩、瘦豬肉、醬油、白糖、雞精、花椒粉

做法：

1、將芥菜疙瘩切成絲，放在清水中泡一泡，這樣可以去掉過重的咸味；

2、將瘦豬肉切成絲，準備好姜絲和蔥花；

3、在鍋中燒油，放入姜絲爆香，加入切好的肉絲翻炒；

4、加入蔥花、白糖和適量花椒粉翻炒；

5、放入芥菜疙瘩絲，加入醬油一起翻炒；

6、最后加入雞精調味即可。

炒芥菜是一種維生素含量十分豐富的食物，其中含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D等，都對我們的身體十分有益。芥菜還有提神醒腦的功效，大量的抗壞血酸是一種活性很強的還原物質，可以參與機體重要的氧化還原過程，從而增加大腦中氧的含量，能夠激發大腦對氧的利用，從而達到消除疲勞的功效。

常吃炒芥菜還能起到通便的效果，因為芥菜組織較為粗硬，其中含有大量的胡蘿卜素和食用纖維素，可以達到通便效果，對于便秘的治療很有效。

芥菜還能明目，對于眼科患者來說是比較好的保健食物。此外，芥菜還有解毒消腫的功效，能夠預防感染，抑制細菌的毒性，促進傷口的愈合，對于感染性的疾病具有輔助治療的效果。

炒芥菜是一道營養健康的家常菜，幾乎適合所有人食用，尤其是工作壓力較大的人，芥菜中含有的一種活性物質抗壞血酸能夠激發大腦對氧的利用，有消除疲勞的效果。

炒芥菜還很適合便秘的人食用，因為芥菜中含有大量的食用纖維素，它是可以達到通便效果的，有效治療便秘。

有眼科疾病的患者也可以多吃芥菜，芥菜可以明目，對眼科疾病有輔助治療效果。

芥菜由于含有豐富的營養，因此適合我們所有人食用，炒芥菜是最簡單的烹制方法，但是營養卻被保留下來，而腌芥菜雖然風味更勝一籌，但是腌制食物最好還是要少吃。