金花菜的做法其實是越簡單越好，所以在這里給大家推薦清炒金花菜。

主料：金花菜。

輔料：鹽、油、姜、蒜。

做法：1、把金花菜清洗干凈。2、把姜、蒜去皮并切成小粒。3、把鍋燒熱，加入油、放入蔥蒜爆炒，等到它們出味之后就可以放入金花菜翻炒。4、金花菜變軟后就證明已經熟了，加入鹽拌勻即可上碟食用。

金花菜是一種豆科植物，又叫黃花苜蓿，上海一帶的人稱其為草頭。

金花菜有三片葉子，本來是給馬匹食用的。相傳是張騫出使西域的時候從大宛帶回來的，后來被廣泛食用。金花菜一般一年兩種兩收，八月至次年三月是金花菜收獲的季節。金花菜吃法多樣，可炒、可煮湯，還可以腌制，江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。

研究表明，維他命K有非常顯著的凝血功能，因此現在很多止血藥都含有維他命K。而金花菜是維他命K含量最高的蔬菜，因此食用金花菜可以預防和減輕一切出血癥狀，如鼻血、牙齦血、吐血、便血、子宮出血、肛門出血等。

金花菜是治療疼痛的良藥，取15克金花菜用水煎制服用，疼痛的癥狀就能明顯的改善。

金花菜是涼性蔬菜，能夠清除內火，清沁心脾，尤其在秋冬干燥季節食用，它的潤燥效果更勝于西洋菜哦。

金花菜是我們理想的蔬菜，在綠葉蔬菜中它的維他命K含量最高，維他命C是白蘿卜的三倍。金花菜中含有大量胡蘿卜素和維生素，可以滿足人體多個器官的需要。此外，金花菜還含有鐵、蛋白質、碳水化合物等對身體有益的物質。

金花菜的食療功效非常廣泛且顯著。它對胃腸道有很好的保護作用，可以殺死胃腸道中多種病菌，起到養胃、助消化和治療便秘的效果。冬季天氣干燥，金花菜有治療口干舌燥的功效，油炒金花菜是冬季的理想食品。

金花菜一般可以在超市和菜市場買到。在挑選金花菜時，方法基本和挑選其他蔬菜的方法一樣。

越是新鮮的金花菜越好。首先要看看金花菜的菜葉顏色，是自然的綠色，沒有黑葉，且菜葉完整，沒有缺口為佳。另外，盡量挑選嫩一點的金花菜，這樣口感會更好，因此不要購買菜莖葉莖過于粗壯的，不然會很難吞咽。