新鮮黃花菜比砒霜還毒？那它到底可以吃嗎？答案是可以的。新鮮的黃花菜因其含有毒素而被大家嫌棄，這種毒素會導致輕微的中毒癥狀，比如惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，但是并不是就表明它不可以吃，只要適當處理，新鮮的黃花菜是可以放心食用的，想知道怎么處理？讓我們接著往下看吧。

新鮮黃花菜之所以被大家嫌棄，正是因為它有毒！在新鄉的黃花菜中有一種叫做秋水仙素的毒素，它可以抑制細胞的生長，因此它曾被用作抑制癌細胞，不過同時它也會波及到正常的細胞，因此對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，所以新鮮黃花菜是有毒的，我們在食用前應該先處理好。

新鮮黃瓜菜并不是什么洪水猛獸，只要適當處理是可以放心吃的，新鮮黃花菜中的秋水仙堿是不耐高溫的，在60度的水中就會減弱或者消失，因此處理新鮮黃花菜最好的方法就是先摘掉花蕊，用開水焯過，再在清水中浸泡2小時左右，撈出來炒食是完全沒問題的，可以放心食用。當然也可以將暫時不吃的新鮮黃花菜曬干，干黃花菜相信很多人都吃過，干制的黃花菜是不存在毒素的，可以放心食用。

新鮮黃花菜在經過上述方法處理后，是可以放心食用的，因為它其中的毒素已經在高溫焯水的過程中消失，因此我們照樣可以用它做出美味的菜肴。

準備材料：新鮮黃花菜、豬肉、腰果、辣椒、蔥、蒜

做法：

1、將新鮮黃花的花蕊全部摘掉，放在淡鹽水中浸泡30分鐘左右；

2、將豬肉洗凈后切絲；

3、在鍋中放油，把腰果炒至微黃盛出；

4、在鍋中爆香蔥蒜，加入準備好的豬肉絲，并加入青椒一起炒，炒至豬肉變色加入新鮮黃花菜；

5、加鹽翻炒后再放入腰果，最后炒熟即可。

黃花菜適用于孕婦、中老年人和過度勞累者食用，因為它含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以幫助增強體質，給身體補充能量，因此很適用于以上三類人群。

黃花菜中豐富的卵磷脂可以起到健腦和抗衰老的功效，能增強和改善大腦機能，對注意力不集中、記憶力減退等有改善功效，因此適合經常用腦的人食用。

黃花菜可以抑制癌細胞，適合癌癥患者食用；同時還能降低膽固醇，適宜高血壓患者食用；而它的花具有通乳的功效，哺乳期奶水不足的婦女也很適合食用黃花。但是黃花中的粗纖維較多，因此腸胃病患者要慎食。