銀耳的營養非常豐富，吃銀耳可以補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容。

百合富含蛋白質、糖、磷、鐵以及多種微量元素，潤肺，潤肺，清火，安神，也具有極高的醫療價值和食用價值。

而百合銀耳這兩個具有藥效的食材，也算是從古至今的老搭檔了，兩相結合，熬煮湯羹，味道甘甜，常常飲用，有調理肺、脾、腎三臟的功效，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

既然百合銀耳羹具有豐富的營養價值和醫療價值，那么我們今天就來看看這道好喝又有食療效果的百合銀耳羹的具體做法。

首先準備好銀耳20克、鮮百合10克、枸杞1小匙、紅棗3個、冰糖1大匙。

銀耳洗凈，去掉根部，放入溫水中泡發，然后取出來撕成一小朵一小朵備用。鮮百合把梗切掉，剝成一片一片的，然后洗凈；枸杞洗干凈，泡水5分鐘，撈出來控干水；紅棗泡熱水10分鐘，然后撈出來控干水，去核備用；給鍋中加上適量水，放入銀耳，大火燒開后轉小火燉約15-20分鐘，再放入紅棗、百合，枸杞、加適量冰糖，繼續燉約10-15分鐘后即可熄火，這道銀耳百合羹就做好了。

銀耳雖然是滋補品，但出血的病人，比如胃潰瘍、肺病咯血的患者卻不能吃，否則可能導致舊患復發。

因為銀耳多糖具有抗凝血的作用，能夠影響內源性凝血系統，延長凝血時間。另外，百合性偏涼，凡風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏都不宜選用。

由于百合屬性偏涼，因此，有胃寒、胃潰瘍的人不宜食用。

不過作為滋補品，百合的食用功效不可小覷。銀耳的營養成分相當豐富，既有補脾開胃的功效，又能滋陰潤肺，另外，銀耳還能增強人體免疫力。而百合則具有養心安神，潤肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。

在秋冬時節，適當吃一些百合銀耳羹有滋補的效果，在這干燥的季節真是再適合不過了。不過如何挑選銀耳呢？

其實，挑選銀耳有三個小竅門，分別是一看，二聞，三嘗。一看：千萬不要購買“雪白”、“漂亮”的白木耳，正常的白木耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深。

二聞：將白木耳的包裝塑料袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說明其中二氧化硫的殘留量較多。

三嘗：質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。