木耳拌黃瓜是一款好吃的涼拌菜，做法也很簡單。在家動(dòng)動(dòng)手就可以享受這款美味的菜肴小吃啦。

要做木耳拌黃瓜，需要的材料當(dāng)然是木耳，黃瓜，香菜，加入香菜可以使菜肴味道更香濃可口哦，而用到的調(diào)味料有：芥末，陳醋，，香油，生抽。首先，要把干木耳用溫水泡發(fā)，放到開水中焯透再撈出，把水分瀝干后晾涼。把泡發(fā)好的木耳切成細(xì)絲，黃瓜也要切成細(xì)絲。香菜切成段狀備用。主菜準(zhǔn)備好了就來準(zhǔn)備調(diào)料啦。我們可以取適量的芥末醬放到碗中，加入香油，陳醋，以及適量的生抽。再攪拌均勻。最后一步，把調(diào)好的芥末醬倒入黃瓜和木耳絲中，把材料全部調(diào)料拌勻，再撒上香菜段裝盤。一盤美味的木耳拌黃瓜就做好了。

木耳拌黃瓜不僅好吃，營養(yǎng)價(jià)值還很高呢。多吃黃瓜和木耳都可以提高人體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌呢。

黃瓜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如葫蘆素C，豐富的維生素E，維生素B1，丙氨酸，鉀鹽和胡蘿卜素等等，這些物質(zhì)一旦被人體食用吸收，可以起到很好食療作用。所以，食用黃瓜，可以提高人體免疫功能，不僅可以延年益壽，抗衰老，還對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。

而木耳中含有豐富的鐵含量，可防治缺鐵性貧血。多吃木耳能補(bǔ)鐵養(yǎng)血，讓人肌膚紅潤，容光煥發(fā)。木耳含有維生素K，這個(gè)元素可以預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病；其次，木耳有清胃滌腸，幫助消化纖維類物質(zhì)功能的作用，因?yàn)槟径械哪z質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外。

黃瓜不僅營養(yǎng)豐富還價(jià)格低廉，被稱為是餐桌上的“平民”蔬菜，備受人們的喜愛，特別是女性友人。黃瓜鮮脆可口，富含膠質(zhì)、果酸和生物活性酶等的物質(zhì)，可以促進(jìn)人體新陳代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏，清熱利尿、預(yù)防便秘，具有美容養(yǎng)生功效。因此，常吃黃瓜對減肥和預(yù)防冠心病有很大的好處。

黃瓜搭配木耳，具有排毒減肥的功效：黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，從而達(dá)到減肥的功效。而木耳富含多種營養(yǎng)成分，被譽(yù)為“素中之葷”。而木耳可以排毒清腸二者混合食用可以達(dá)到減肥、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和血、平衡營養(yǎng)的功效。黃瓜拌木耳的熱量是42 大卡（100克）。這種蔬菜類食材涼拌，營養(yǎng)損失最小，推薦在減肥期間食用哦。

在選購黃瓜時(shí)候，我們時(shí)候都要選嫩嫩的，這樣做出的木耳拌黃瓜口感才是爽脆爽脆的。最好還是帶花的，要留意到黃瓜的臍部有花冠的殘存。同時(shí)，任何的黃瓜品種都要挑那種摸起來硬邦邦的，因?yàn)橛驳狞S瓜較為新鮮哦。

而選購木耳時(shí)候，首先，用眼睛看，那種木耳朵大小適度，耳瓣微微擴(kuò)展的，而且顏色烏黑無光澤，有灰白色的朵背的是最好的木耳哦。再用手捏，拿起小小的木耳用手捏捏，如果可以很容易就捏碎，放手后木耳朵還可以伸展有彈性的，那就說明含水量少，這樣的木耳才是好木耳。最后，可以拿起木耳聞一聞，因?yàn)榧儍舻哪径诟惺怯星逑銡猓冋裏o異味的。

在制作木耳拌黃瓜時(shí)候，大家都會(huì)煩惱一件事，那就是木耳很難清洗干凈。因?yàn)槟径鸟薨櫪锩婧苋菀撞赜屑?xì)小的沙土或是臟東西，怎么洗也難洗干凈。那么，這個(gè)處理木耳的小技巧大家要學(xué)好了。

在清洗木耳時(shí)候，可以使用淀粉，因?yàn)榈矸劭梢园迅街谀径系募?xì)小臟物脫離木耳，起到吸附、混存在淀粉的微小顆粒中。所以，在溫水泡發(fā)木耳約10分鐘左右后，再加入少許淀粉抓洗，再清水沖洗一遍，就可把木耳清洗干凈。

除了淀粉，在清洗木耳時(shí)候，還可以用鹽水或食醋清洗，這樣不僅省時(shí)省力，而且洗得很干凈。加入鹽水后，把木耳輕輕揉勻，再換清水淘洗。也可在清洗木耳的水中加入少許食醋，然后輕輕地搓洗，沙土就能很快地去掉了。這樣做出的木耳拌黃瓜干凈又好吃哦。