綠豆芽炒韭菜可謂是一道簡單易做而又營養豐富的菜色，而綠豆芽和韭菜又是最常見的食材之一，綠豆芽還可以在家自己發，韭菜又是一種不需要太多農藥的植物，所以這道菜色毫無疑問的成為我們日常餐桌的必備菜色之一。今天我們就來具體看看這道綠豆芽炒豆芽菜的做法是怎么樣的吧！

具體步驟：

1、將綠豆芽洗凈，瀝去水；

2、將韭菜洗凈，切成3厘米長左右的段，備用；

3、鍋內加油燒熱，放入姜（切）絲熗鍋；

4、放入綠豆芽，加入適量的料酒，用旺火快速翻炒；

5、再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻；

6、加入適量的醋，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾出芡汁，出鍋裝盤即成。

是不是十分簡單易做呢？趕緊動手試試吧！

雖說綠豆芽炒韭菜是一道十分容易上手的美味，但是想要做好這道菜還是有一定技巧的哦！下面我們一起來看看綠豆芽炒韭菜的技巧吧！

1、炒菜一定是先熱鍋

2、放油一般采用溫油

3、韭菜選擇比較嫩的口感會更好哦

4、倒入韭菜后，快速翻炒，放一些鹽，短時間后關火即可，因為鍋的余熱還會起作

用。

5、火要旺，快速翻炒時間不要太長，不能超過一分鐘，否則綠豆芽就會失去脆爽的感覺。

6.炒菜過程中不能加水，就干炒，因為豆芽自身是會出水的哦。

總的來說，這道菜是快手菜，脆嫩鮮香。加入韭菜后要快遞翻炒均勻，以免韭菜炒老，影響口感。把小技巧都記住，做出的綠豆芽炒韭菜會更美味哦！

眾所周知，綠豆芽炒韭菜是一道非常常見的菜色，有較好的口感的同時，又不是營養。下面我們就來看看綠豆芽炒韭菜的營養價值具體有哪些吧！

1、綠豆芽富含大量的維生素C，可以有效預防壞血病，還可以清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、有防止心血管病變的作用哦。

2、綠豆芽中還有豐富的維生素B2，有口腔潰瘍癥狀的人特別適合食用，而且綠豆芽本身所含大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時它還是一種低熱能的減肥食品哦。

3、韭菜含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱。

4、韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。

5、韭菜中含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。

6、同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效，是不可多得的食療佳品哦。

都說綠豆芽炒韭菜具有很高的營養價值，那么它們具體又有怎樣的功效呢？下面我們具體來看看綠豆芽炒韭菜的功效到底有哪些吧！

韭菜性溫，可以祛寒散淤、滋陰壯陽，對男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等癥都有一定的療效，而對婦女經期見出現的小腹冷痛、產后出現乳汁不通等癥也有一定的輔助療效。

綠豆芽和韭菜都含有大量維生素和礦物質，可以輔助治療夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥狀，也具有預防癌癥復發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效哦！

一般來說，這道菜男女老少皆宜，體質虛寒、皮膚粗糙、或有便秘、痔瘡及腸道癌癥患者是可以多食用的哦！另外夜盲癥，干眼病等患者也可以嘗試多食用這道菜色，因為韭菜中所含大量的維生素A對該病癥都有一定的療效呢。

雖然說綠豆芽和韭菜都是常見的食材，但是任何食物都不是可以毫無顧忌的食用的哦！每種食材都有一定的食用禁忌呢！下面我們就來看看這道綠豆芽炒韭菜的食用禁忌又是有哪些吧！

韭菜忌食：

陰虛但是內火旺盛的人以及胃腸虛弱但體內有潰瘍病、或眼疾者都應該慎食韭菜；炒熟的韭菜隔夜之后最好不要食用了哦！另外韭菜夏季不宜多食；同時韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食。而且韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者也不宜多吃哦。

綠豆芽忌食：

體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。另外，綠豆芽不宜與豬肝同食。

而綠豆芽有清熱利濕、利尿解毒、通大便的功效。所以脾胃虛寒、腹瀉者不建議食用哦。胃虛有熱、消化不良的人也不宜食用。如果吃綠豆芽會導致腹瀉，證明你脾胃虛寒，應立刻停止食用綠豆芽哦。

所以說，綠豆芽炒韭菜這道菜色雖然物美價廉而且營養美味，但是有以上癥狀的患者還是需要忌食的哦！