很多人以訛傳訛，說芹菜葉子是不能吃的。然而，這只是一個三人成虎的說法哦！這里給大家澄清一下，芹菜葉子不僅能吃，而且營養(yǎng)還比芹菜莖要高哦！

營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉子的營養(yǎng)成分中，有10項指標(biāo)超過了莖呢。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均超過莖的含量?？偟膩碚f，芹菜葉子可是比芹菜莖營養(yǎng)價值要高的多的多哦！

而且，芹菜葉子還有一定的食療功效！它主要對高血壓、頭暈、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、等病癥有輔助治療的作用。有這些癥狀的人士都不妨多吃吃芹菜來減緩癥狀哦！

所以芹菜葉子不僅不是不能吃，而且甚至比芹菜莖更值得吃喔！所以在煮芹菜的時候，再也不要丟掉小小的芹菜葉子啦，可以用菜葉做湯、清炒，烙餅等，都是不錯的選擇哦。

芹菜葉子是很多人都忽略的具有高營養(yǎng)價值的食材，有人甚至說芹菜的葉子是不能吃的，今天我們就給芹菜葉子正名一下吧！芹菜葉子不僅能吃，而且具有豐富的營養(yǎng)噢，下面我們具體看看芹菜葉子有什么功效的吧！

1、據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，芹菜葉中胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。所以總的來說，芹菜葉子比芹菜莖更有營養(yǎng)哦！

2、此外，經(jīng)有關(guān)研究實驗發(fā)現(xiàn)，芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達(dá)到73%。把它榨汁后做成飲料，據(jù)說還有很好的興奮作用。

3、芹菜葉還有平肝降壓的作用，臨床實驗也發(fā)現(xiàn)芹菜葉子對于原發(fā)性、妊娠性及更年期的高血壓均有效哦。

4、芹菜的葉含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，還能增強(qiáng)人的食欲。家里有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含芹菜的菜色！

芹菜葉子是很多人都選擇丟掉的芹菜的一部分，但是事實上，芹菜葉子是具有比芹菜莖更高的營養(yǎng)價值。如果清炒芹菜只喜歡吃芹菜莖的話，那就把芹菜葉子摘下來試試做別的菜吧！這里就給大家簡單介紹一道芹菜葉子炒雞蛋！下面我們看看具體方法吧！

具體步驟：

1、將芹菜葉子洗凈，切碎一點裝大碗里。（可以稍微切碎一點，口感更好哦！）

2、打三到五個雞蛋進(jìn)去，結(jié)合芹菜葉子攪拌均勻。

3、加適量的鹽、胡椒粉，再次攪拌均勻（胡椒粉可根據(jù)各人喜好添加）。

4、炒鍋注油燒熱，將攪拌均勻的雞蛋糊倒進(jìn)去，攤成餅狀，一面熟了后，再翻過來煎熟。

5、最后在炒鍋稍稍攤涼后，把攤成的蛋餅切成小塊就可以得到香噴噴的芹菜炒雞蛋啦！

這里還可以給大家科普一下，芹菜炒雞蛋的熱量大約是在236大卡（200g分量）左右，屬于較低熱量，而芹菜還能幫助脂肪燃燒，而且對皮膚好，還等什么，動手試試吧！

雖然說芹菜是一種健康美味的蔬菜，但是凡事均不能過度哦！所以吃芹菜葉子有什么忌諱嗎？下面我們來看看吃芹菜的忌諱，從而做到更好的把芹菜的價值發(fā)揮到極致吧！

1、芹菜性涼，質(zhì)滑，脾胃虛寒、容易大便腹瀉的人不宜多食哦。

2、芹菜有降血壓的作用，所以血壓偏低的人要慎用哦。

3、對芹菜過敏的人不宜食用。其實芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。不確定是否過敏的可以聽從醫(yī)師建議做相關(guān)測試哦！

4、芹菜具有一定的殺精的作用，所以計劃生育內(nèi)的男士不宜過量食用。

5、很重要的一點哦！芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實菜葉營養(yǎng)豐富，可以用菜葉做湯、清炒、攤雞蛋餅等佳肴。既補(bǔ)充營養(yǎng)又滿足口感！