秋天是吃老南瓜的黃金季節(jié)，此時的老南瓜不但入口粉甜而且含有豐富的微量元素，金燦燦的老南瓜不但有很高的食用價值，更有著美容養(yǎng)生滋補的多重食療效果。老南瓜的做法有很多種，可以煮食、蒸食或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等，因此，老南瓜餅不只是可以當作小吃也可以做為早餐的主食。那么老南瓜的做法大全有哪些呢？

一、豆沙老南瓜餅    原料：老南瓜200克、大米粉適量、糯米粉適量、紅豆沙適量、白芝麻適量。

做法：

1、將老南瓜去皮去籽，洗凈切薄片，鍋中加水把老南瓜蒸熟，蒸熟的老南瓜取出后趁熱加入白糖壓成南瓜泥。

2、按照1：2的比例加入適量大米粉和糯米粉，揉成光滑的面團，準備適量紅豆沙并揉成小丸子備用。

3、案板上撒少許糯米粉把老南瓜面團揉成長條，切成差不多大小的小塊，取一個揉圓后按扁加入一個紅豆沙丸子。

4、依次做好所有的老南瓜餅，把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。

5、平底鍋稍稍預熱，抹上一層薄油放入老南瓜餅，煎至底部熟后翻一面繼續(xù)煎，煎至完全熟透即可食用。

二、金黃老南瓜羹    原料：老南瓜1個、牛奶300ml、洋蔥1/2個、銀耳、枸杞數粒。

做法：

1、將老南瓜削去表皮挖出內瓤切成片，洋蔥剝去外皮切成碎粒備用。

2、加熱炒鍋中的油，先將洋蔥粒炒出香味再放入老南瓜翻炒3分鐘，等老南瓜表面略變熟色，倒入涼水用大火燒沸再改小火煮10分鐘。

3、待老南瓜已經完全熟透、軟糯后將牛奶、枸杞、鹽和白胡椒粉調入，接著用小火慢煮5分鐘。

4、煮好后靜置5分鐘，待老南瓜羹稍晾涼再倒入攪拌機中攪打成濃湯羹。

三、紅棗紅糖南瓜    原料：紅棗20顆、老南瓜約500克、紅糖少許。

做法：將老南瓜去皮切塊，然后與紅棗一起加水煮爛，約過20分鐘后加入紅糖調味后即可食用。

四、蜜糖姜汁蒸南瓜    原料：500克老南瓜、冰糖和蜂蜜各50克、壓榨姜汁適量。

做法：將南瓜表面洗凈去掉南瓜瓤和籽，在南瓜凹部放入姜汁、冰糖和蜂蜜，放在蒸籠上隔水蒸2個小時即可。

金燦燦的秋天自然會有金燦燦的收成，可愛的、圓滾滾的南瓜是秋天的饋贈，它們不僅帶給人們收獲的喜悅也帶給人們美味與健康。老南瓜是一種非常健康的食物，愛吃南瓜的人自然不能不知道老南瓜的秘密，那么大家知道老南瓜怎么熬湯嗎？下面我們一起來看下吧。

原料：老南瓜、洋蔥、玉桂粉、熟杏仁、黃油、雞湯、奶油、鹽、胡椒。

做法：

1、將老南瓜去皮切成塊，洋蔥切成絲備用。

2、取黃油將洋蔥絲炒香，投入南瓜塊、玉桂粉翻炒后加入雞湯，用大火燒開再改用小火煨至南瓜塊酥爛。

3、用粉碎機將湯汁連南瓜塊粉碎一遍，粉碎后的南瓜湯回鍋燒滾，加入奶油和鹽、胡椒調味。

4、老南瓜湯裝盆后，盆中央撤上熟杏仁作裝飾，香噴噴的老南瓜湯就可以上桌了。

我們都知道南瓜越老越好，因為老南瓜里面所含的水分相對嫩南瓜更少，這樣的南瓜不僅筋少而且口感又面又沙，老南瓜制作出的食物不論是蒸、煮、炸或者制作主食、甜品、湯粥類，味道都格外好。另外，老南瓜經過充足的日照甜度會變得很高，營養(yǎng)當然也會更好，下面我們一起來了解下老南瓜的營養(yǎng)價值吧。

老南瓜湯的營養(yǎng)價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養(yǎng)成分更全而且營養(yǎng)價值也更高，用老南瓜來熬湯喝對人們的身體健康是有好處的。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿卜素含量比嫩南瓜更高，這些營養(yǎng)成分對防治哮喘病都非常的有利。中醫(yī)認為南瓜性溫味甘，入脾胃經，老南瓜湯中含有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，不僅能提高機體的免疫功能，還能促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調節(jié)功能。另外，老南瓜湯中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

老南瓜真可謂渾身都是寶，南瓜子含有活性生物觸媒劑，南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素。因此，吃老南瓜的時候最好連皮一起食用，如果南瓜皮較硬就將硬的部分削去再食用，在烹調的時候南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。既然老南瓜這么好，那么老南瓜的食療功效有哪些呢？

1、老南瓜具有清熱解毒的功效：老南瓜中含有維生素和果膠，而果膠的吸附性可以吸收掉體內細菌毒素和其他有害物，比如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，從而達到清熱解毒的作用。

2、老南瓜具有保護胃粘膜的功效：老南瓜中含有的果膠可以幫助人體消化，老南瓜對胃病患者是最好不過的食物，果膠不僅可以保護胃膠道粘膜免受粗糙食品刺激，而且促進潰瘍愈合幫助消化。

3、老南瓜具有防癌抗癌的功效：老南瓜中含有的鋅元素不僅對皮膚和指甲健康都有益，而且還能促進生長發(fā)育，其中的抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌的功效。

4、老南瓜具有預防高血壓的功效：老南瓜的花果營養(yǎng)價值豐富，孕婦食用南瓜花果不僅能促進胎兒的腦細胞發(fā)育，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進血凝及預防產后出血。

老南瓜的營養(yǎng)價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養(yǎng)成分更全而且營養(yǎng)價值也更高，所以人們喜歡用老南瓜來熬湯喝。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿卜素含量比嫩南瓜更高，這些營養(yǎng)成分對防治哮喘病都非常的有利。那么吃老南瓜的注意事項有哪些呢？

1、中醫(yī)認為老南瓜性溫味甘，但是胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應該少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

2、老南瓜雖然營養(yǎng)價值豐富但是不能吃的太多，因為南瓜吃太多會攝取過量的β-胡蘿卜素，沉積在表皮的角質層當中會使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁等皮膚呈現檸檬黃色，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。

3、市面上的老南瓜品種有很多，從皮色上有墨綠、黃紅、橙紅及綠皮上散生黃紅斑點等不同顏色。一般而言，生長周期長的南瓜即老南瓜含淀粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點，而淀粉較少的南瓜適合做菜。