上等的綠豆南瓜粥熬制出來應該是色澤黃中帶綠，口感香濃的。不少網友都吐槽，自己熬制出來的綠豆南瓜粥總是好像少了點什么。顯然，想要熬制出口感和賣相都恰到好處的粥還需要掌握一些訣竅。下面一起來看看綠豆南瓜粥的做法。

做法一：

材料：南瓜適量，綠豆適量，冰糖適量

1、綠豆洗凈溫水浸泡半小時；南瓜去瓤，切小塊。

2、浸泡過的綠豆和南瓜一同放入鍋中，再加適量水用大火燒開。

3、燒開后撇去浮沫后轉小火煮1小時，熬至南瓜和綠豆充分融合后就差不多煮熟了。

4、最后可根據自己的口味放入適量的冰糖，待冰糖融化之后即可關火。

做法二：

材料：綠豆一大把，南瓜約半斤

1、綠豆洗凈，放入注了水的鍋里，大火燒開后，改中火，蓋上鍋蓋熬10分鐘。

2、開蓋，激入涼水，改大火，再等水開后，再激入涼水，如此三次，綠豆便會自動皮肉分離，皮會浮到水面，用漏勺便可將90%的豆皮撈出。

3、加入去瓤去皮的南瓜，中火熬至南瓜軟爛即成。

注意，熬制綠豆南瓜粥時待粥煮沸之后要換文火，等粥變得粘稠的時候才能關火。鍋中的水一開始一定要放夠量，期間是不允許再加水的，如果發現水量不夠需加水，那么就一定要加開水。綠豆南瓜粥還添加大米、小米一同熬制，還可以在粥中添加玉米渣等食材，令其口感更豐富。

綠豆南瓜粥的功效主要就在于綠豆和南瓜這兩種食療價值極高的食材中了。食用綠豆南瓜粥最主要的功效就是清熱解毒，兩者都有很好的解讀功效，搭配在一起食用效果更佳。

中醫認為，綠豆性涼味甘，無毒，入心、胃經，具有清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓、清膽降胃和止瀉等功效。可以治療暑天發熱及傷于暑氣的各種疾病，以及水腫、丹毒、痘瘡、無名中毒、食物中毒和熱毒下痢等病癥。綠豆解藥的效果也很顯著，相信大家一定都聽說過吃藥引起的副作用可以通過喝綠豆湯來緩解的做法了。

南瓜也是功效多多的食材之一，南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘。此外，南瓜還有利尿、美容等作用。南瓜中富含果膠和維生素，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，因此吃南瓜有解毒的作用。

除了口感好，熱量低之外，綠豆南瓜粥的營養價值也很高。食用綠豆南瓜粥不僅能補充人體所需的多種營養元素，還對一些疾病有著很好的輔助治療的作用。到底綠豆南瓜粥含有什么樣的營養成分呢？

綠豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。其所含蛋白質主要為球蛋白，能降低小腸對膽固醇的吸收。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。腸胃不好的人吃綠豆可以通過添加別的食物來達到平衡，小米就是不錯的選擇，兩者熬制出來的粥品還可以暖胃，潤腸。而綠豆與小米共煮粥還可有效提高其營養價值。

南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。南瓜的膳食纖維非常豐富，因此也是很好的養胃食材。南瓜熬粥食用不僅保留了它本身的營養成分，也更利于吸收。

綠豆南瓜粥有一定的藥用效果，所以在食用的時候還需要注意相關的禁忌，看看自己到底適不適合吃，是否能多吃。綠豆屬于偏涼性的食材，因此有個別體質的人是不宜多吃的。那么，到底哪些人不宜吃綠豆南瓜粥呢？

1、綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質的人不宜多吃。因此寒涼體質和脾胃虛弱的人不宜多食綠豆。如果一定要吃綠豆南瓜粥，那么可以在熬粥的同時加入粳米煮粥，粳米性平，補中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。

2、在服用溫補藥期間，最好不要吃綠豆食品，綠豆南瓜粥自然也不宜吃，以免沖淡了藥物的溫性，降低藥效。

3、南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。有腳氣、黃疸、時病疳癥、下痢脹滿、產后痧痘、氣滯濕阻病癥患者都要忌食南瓜。

4、還有，南瓜不可與羊肉同食。所以，喝綠豆南瓜粥就不要同時吃羊肉了。

目前醫學尚未證明綠豆南瓜粥有減肥的功效。但綠豆和南瓜熬粥食用確實熱量不高，也能幫助身體排毒，可以算是對減肥有一定的幫助了。綠豆南瓜粥食用起來有一定的飽腹效果，熱量也不高，所以不用太擔心會引發肥胖，自然也被一些網友當做是減肥食品。不過值得一提的是，南瓜的確是有降脂降糖的功效，長期食用可以幫助愛美人士保持身材不走樣。

如果你感覺自己最近有點便秘或者身體不舒暢等，都可以為自己熬制一鍋綠豆老南瓜粥，不管是生津益氣還是為身體解毒，都是不錯的選擇。但是注意最好不要天天吃綠豆南瓜粥，多吃對身體也是有可能帶來副作用的，比如可能會腹瀉。想要達到最佳的減肥效果，除了飲食要注意之外，多運動才是王道！