青椒炒土豆雖然是一道普普通通的菜式，但它的營養價值很高哦。青椒含有辣椒素，可以促進脂肪的燃燒，有利于減脂減肥哦，要是正在減肥的人士可以嘗試做一尖椒土豆絲哦！

準備材料：一只青椒，兩只土豆，蔥、姜、花椒粒適量，醋、白糖、精鹽少許

做法：

1、青椒去蒂籽洗凈掰成塊： 土豆去皮洗凈切成絲；蔥姜切絲；

2、炒鍋注油燒熱，下入土豆絲炸至金黃色，撈出控油備用

3、炒鍋注油燒熱，下入蔥姜片、花椒粒炒香，放入土豆絲、青椒椒塊煸炒3分鐘左右，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。

注意事項：

1、炸土豆時注意熱油濺飛燙傷，土豆絲炸至微黃即可，勿炸焦了。

2、青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

4、不要用醬油代替鹽，用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。

5、選擇大而厚實的青椒，拋開、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不僅顏色得以保持，味道也會很好。

青椒土豆絲入口爽滑，口感有層次，先是青椒的清甜，再是土豆的綿滑，可謂是味色香俱全啊！土豆絲不僅有華麗麗的外表，更是真材實料！青椒土豆絲的營養價值是出乎你意外的。我們來了解一下吧！

青椒含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。一般來說，青椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對于青椒，由于個人體質不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經常便秘、長痤瘡的人要少吃。

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，具有瘦腿的功效，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分后，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，對大腦細胞具有保健作用。

青椒是餐桌上常見的菜肴，不僅僅因為她好吃，更是因為青椒的果實含有豐富的維生素c，具有增進食欲，幫助消化的功效。但除了此功效外，還有其他的功效嗎？

1、降脂減肥。豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

2、促進血液循環。青椒有一定的藥性，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解疼痛，具有解熱鎮痛的功效。

3、肌膚美容。青椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是青椒的問題。

4、降低血壓。英國最新的動物實驗發現，青椒中的辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。

5、預防癌種。青椒的有效成分青椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。

懷孕時期的媽媽們飲食要特別注意，孕婦能不能吃青椒土豆絲？孕婦經常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。孕婦是不宜吃青椒椒土豆絲的，那么食用青椒土豆絲還有什么禁忌嗎？

1、土豆含有一種叫生物堿為有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮。

2、土豆含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。所以一定要煮熟透。

3、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食青椒；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病、面癱的人慎食。

4、孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

5、心力衰竭者少吃。因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。