芡實是睡蓮科水生草本植物芡的種子。它含有大量對人體極為有益的成分，如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、c、粗纖維、胡蘿卜素等。芡實味甘性平，入脾、腎、胃經，具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食、助氣培元的功能。

芡實大小不一樣，芡實米也分三個規格的。不同規格煮爛的時間不一樣。不能一視同仁，小顆粒的芡實是很好煮的，中等顆粒的就的費點時間了，大顆粒的就的提前泡兩三個小時。選芡實米的時候一點要看大小的。芡實米的價格是越高，藥效也就越好。

老芡實即是比較成熟的芡實，就不好煮爛，煮之前，先泡上幾小時的水，會容易煮的。嫩芡實，就容易煮爛，口感也好。

如果是干芡實，比較難煮的，煮之前要先泡兩三個小時清水，用快火煲開，然后小火慢慢燒。

如果是鮮芡實，本身就是軟的，不用煮太久就可以吃了。

芡實營養價值高，很多人都會去藥店買來煲湯。但是買回來的芡實，我們該怎么做，才能把它煮得更好吃呢？在煮之前就要對芡實進行浸泡，對于芡實要泡多久，下面就由我們一起來了解一下吧。

芡實是生水生草本植物，是藥食兩用藥材。芡實味甘，性平，無毒，功能有滋養強精，收斂，具鎮靜作用。芡實具有固腎澀精，補脾止泄，利水滲濕等功效。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，泄瀉，痢疾，著痹。

芡實含有蛋白質、鈣、磷、鐵、碳水化合物、脂肪、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿卜素等大量對人體有益的營養素，并且容易消化。

芡實的營養價值和功效是大家有目共睹的，那么煮芡實之前我們要對芡實進行浸泡，那要泡多久呢？

如果是干芡實，那就要泡三個小時左右，如果是鮮芡實，本身就是軟的，直接煮就行。

對于食物來說，人們最關注的就是它的功效。對于芡實，芡實的功效是大家最關注的，那么芡實的功效怎樣呢？下面就由我們一起來了解一下吧。

芡實干燥種仁呈圓球形，一端呈白色，，有圓形凹陷，另一端為棕紅色。表面平滑，有花紋。質硬而脆，破開后，斷面不平，色潔白，粉性。無臭，味淡。以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳。

芡實所含有的豐富蛋白質、維生素，礦物質及其它微量元素，保證體內營養所需成分。芡實還含有少量的淀粉，可以充饑。

芡實有以下幾點的功效：

1、芡實具有美容的功效。自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

2、芡實具有補中益氣，滋養強壯的功效。芡實補中益氣，為滋養強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強，適用于慢性泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。

3、芡實具有遺精滑精的功效。可以治遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數。

4、芡實具有慢性泄瀉的功效。

5、芡實具有固腎澀精、補脾止泄的功效。芡實性味甘澀平。

芡實雖然營養價值高，但是芡實也有很多禁忌之處。很多人無福消受芡實。芡實禁忌有哪些呢？下面就由我們一起來了解一下吧。

芡實主治風濕性關節炎、腰背膝痛。補中益氣，提神強志，使人耳目聰明。久服使人輕身不饑。還能開胃助氣及補腎，治小便頻繁，遺精，膿性白帶。作粉食用，益人。但也不是任何人都可以吃用的。

芡實禁忌有一下幾點：

1、芡實不適宜當主食。芡實性澀滯氣，一次忌食過多，否則難以消化。

2、芡實不適宜吃太多。芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。

3、對于本身火盛，上火厲害，手心發熱的人不適宜吃芡實。

4、大小便不利者不適宜吃芡實。

5、便秘、尿赤及產后婦女不適宜吃芡實。因為芡實有較強的收澀作用。

6、嬰兒不宜食用不適宜吃芡實。芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用不適宜吃芡實。

7、食滯不化者慎服不適宜吃芡實。

芡實雖然營養價值高，但是是以上任何一種情況的人不適合吃用芡實。所以大家要根據自己的情況，謹慎地吃用芡實。