芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，減少癌癥發(fā)生。新鮮芡實(shí)的功效既然那么大，我們就要正確地食用新鮮芡實(shí)，只有正確地吃用新鮮芡實(shí)，才能把新鮮芡實(shí)的功效發(fā)揮到最大。下面簡(jiǎn)單地介紹一下新鮮芡實(shí)怎么吃。

1、用新鮮芡實(shí)煮芡實(shí)粥。將新鮮芡實(shí)適量倒入鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)片刻，再加淘洗干凈的大米，粥成即可食用。常吃可健身體，強(qiáng)筋骨，聰耳明目。

2、用新鮮芡實(shí)燉芡實(shí)燉老鴨子。將老鴨子宰殺后，去毛、內(nèi)臟、洗凈血水，再把洗凈的生芡實(shí)裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸后，放入蔥、生姜、料酒，文火燉熬兩個(gè)小時(shí)，至鴨肉熟爛即成。食用時(shí)加入少許食鹽、味精，吃肉喝湯。對(duì)于老年性支氣管炎、哮喘的患者，在沒(méi)有感冒的情況下，可用芡實(shí)燉老鴨服食。

3、用新鮮芡實(shí)煮芡實(shí)金櫻粥。取生芡實(shí)，金櫻子，粳米，加水慢火熬成粥食用。對(duì)于老人腎氣虛弱，夜尿多者，可常服。

新鮮芡實(shí)的吃法各式各樣，上面就簡(jiǎn)單地介紹了三種供大家的選擇。大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇去吃。

新鮮芡實(shí)有堅(jiān)硬的殼，它的殼是不能吃用的。如果我們要吃新鮮芡實(shí)，我們就要學(xué)會(huì)新鮮芡實(shí)怎么剝。下面就由我們一起來(lái)了解一下吧。

1、家庭新鮮芡實(shí)的剝法。可以直接用手指剝殼，也可以借用專門用于剝殼的工具。用尖的一頭在殼上輕劃一下，就可以把新鮮芡實(shí)剝開(kāi)了。

2、農(nóng)場(chǎng)新鮮芡實(shí)的剝法。農(nóng)場(chǎng)收獲大量新鮮芡實(shí)時(shí)，新鮮芡實(shí)剝殼方式可以采用機(jī)器去殼。

3、傳統(tǒng)新鮮芡實(shí)的剝法。傳統(tǒng)的方法是是將果實(shí)攤于打谷場(chǎng)上，先用木杵連續(xù)敲打，使果殼出現(xiàn)裂痕并破碎，然后再裝入筐簍內(nèi)用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘凈后曬干即是可食用的芡實(shí)。

4、一般新鮮芡實(shí)的剝法。先將采收的果實(shí)堆成大堆，用草覆蓋，約經(jīng)十天左右，即可發(fā)熱漚爛果殼和種皮，此時(shí)扒開(kāi)大堆，收種子，淘凈曬干。曬干后用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時(shí)應(yīng)將磨心墊高些，以免磨碎種仁。也可以先用火炒再用石磨磨去硬殼。磨后用扇車或簸箕除去殼皮及雜質(zhì)，或倒入水中，撈去上浮外殼，再將純凈的種仁撈起曬干，即為芡實(shí)米。

新鮮芡實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，功效很大。所以很多人都會(huì)選擇吃新鮮芡實(shí)，新鮮芡實(shí)怎么煮才更好吃。下面就由我們一起學(xué)會(huì)新鮮芡實(shí)怎么煮吧。

1、淮山芡實(shí)蓮子燉柴雞湯。

第一、準(zhǔn)備好鮮活柴雞;收拾干凈。取一半，剁大塊。撕去雞皮備用。

第二、準(zhǔn)備好淮山、蓮子、芡實(shí)。淮山去皮切塊。蓮子、芡實(shí)沖洗干凈備用。

第三、鍋中水開(kāi)，倒入雞塊。焯至無(wú)血水，洗凈備用。焯好的雞塊放入燉盅。

第四、加入淮山藥。倒入蓮子、芡實(shí)。

第五、加入適量冷水。放入燉鍋體內(nèi)。燉盅加蓋。鍋體內(nèi)加入適量開(kāi)水。蓋上外蓋。調(diào)好燉煮時(shí)間。

2、芡實(shí)肉片煲。

第一、將肉片洗凈，放入適量的調(diào)味雞汁、砂糖、生粉、清水和葡萄籽油拌勻。腌制二十分鐘。

第二、砂鍋洗凈，放入適量的蒜末爆香。

第三、倒入適量的葡萄籽油。放入腌制好的肉片，拌炒至肉片變色。放入洗凈的芡實(shí)。

第四、倒入適量的清水。清水最好淹沒(méi)食材。

第五、揭蓋，見(jiàn)收汁，即可關(guān)火。

3、椰漿芡實(shí)糖水。

第一、新鮮的芡實(shí)備好，加水煮開(kāi)后倒掉水。

第二、椰漿備好，加水調(diào)勻。

第三、芡實(shí)中加入水，煮開(kāi)。

第四、出鍋。

芡實(shí)是一種高蛋白、低脂肪、低熱能，且富含多種維生素和礦物質(zhì)的保健食品。當(dāng)一次性買了很多新鮮芡實(shí)，一下子吃不完的時(shí)候，我們就要學(xué)會(huì)新鮮芡實(shí)如何保存。下面我們就一起來(lái)了解一下吧。

芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。可以減少癌癥發(fā)生的機(jī)率。

新鮮的芡實(shí)在常溫下最多只能保存四個(gè)小時(shí)，這是因?yàn)檐蛯?shí)在在撥開(kāi)后有很多水分，放在常溫下，會(huì)蒸發(fā)水分，產(chǎn)生變色并且發(fā)出餿味。

把新鮮芡實(shí)放入封口袋中，加入適量的水，封好。放入冰箱中冷凍起來(lái)。下次用的時(shí)候解凍出來(lái)還是新鮮的。沒(méi)有剝殼的就放在冷藏箱但不能放久了，七天沒(méi)有問(wèn)題，想長(zhǎng)時(shí)間保存就必須先剝殼，再放在冷凍室里，半年一年不沒(méi)有問(wèn)題。煮熟后口感和新鮮的沒(méi)有什么區(qū)別。

只要按照以上的方法保存，新鮮芡實(shí)就不會(huì)發(fā)餿。