芡實米的食用方法一般分為三種，分別是粥、湯、糕。雖然芡實米很多時候是作為藥材，但是作為食材時，它也是非常受到歡迎的。下面我們介紹幾個比較家常的芡實米的做法。

1、將芡實加入其它輔料熬制成各種芡實粥。如果用新鮮的芡實米，則將芡實米攆成膏狀；如果是用曬干的芡實米，則將其攆成粉。然后將糯米淘洗干凈，在鍋里放入適量的水，加進糯米，煮開之后，加入芡實米一起熬制直到糯米完全熟透，芡實入味為止。

2、加入肉類熬制的芡實湯。芡實湯的做法很簡單，就是直接將芡實洗干凈后放入鍋內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分鐘，煮至芡實熟爛即可。芡實湯除了可以直接煮之外，還可以加入其它各種輔料，比如與豬骨、雞等等肉類，再加入其它的藥材、蔬菜等都可以。熬制出來的湯清甜可口。

3、將芡實磨成粉壓制成的芡實糕。芡實糕是浙江西塘一代的特色糕點，由西塘古鎮居民最早制作一直流傳到現在。芡實糕是取新鮮的芡實，用水煮熟后，去殼，曬干然后研成粉，然后和糯米、糖一起加入水攪拌均勻，揉成面團，捏成小團，蒸熟即可。方法簡單，而且食用起來也非常方便，可以當早點，也可以當零食吃。

芡實米的形態類似于蓮子，同樣的是，它也是來自于睡蓮科的水生植物。芡實米具有它獨特的功效和營養價值，下面我們就將分點介紹一下：

1、豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物。多種營養物質賦予了芡實較高的營養價值，不僅可以為人體提供必需的蛋白質，還可以提供熱量。但是芡實的脂肪含量卻比較少，所以很適合想要減肥的美眉食用。

2、多種維生素可以起到美容養顏的效果。人體攝入維生素，可以提高人體的免疫力，而且還可以增加人體的新陳代謝，起到美容的效果。大家都知道，胡蘿卜素也是非常有用的，胡蘿卜素對人的眼睛有很大的幫助，所以吃芡實米，還可以有明目的效果。

3、多種微量元素。人體里面含有多種必須的微量元素，雖然它們所占的比例非常小，但卻是我們人體必不可缺的。芡實里面含有多種人體所需要的微量元素，所以可以為我們提供微量元素的來源。

總的來說，芡實米所含有的物質對我們的人體都是有作用的，但是并不是說就是隨便食用，也要根據自身的身體狀況，有選擇性地進行食用。

每個人的體質都是不一樣的，那么所能食用的食物當然也不同，有些人可能對某種食物不適應，但是有些人卻可能恰恰需要補充這種食物。那么芡實米適合哪些人食用呢？

1、適宜產褥期的產婦食用。因為芡實具有健脾開胃的作用，可以有利于產婦在產后的恢復和調理。所以在產后可以咨詢一下醫生的意見，如果可以食用芡實進補的話，那么可以熬制一些相關的芡實粥或者芡實湯。

2、食欲不振者和脾胃虛弱者。芡實米最大的功效就是補腎健脾，而且可以開胃，如果食欲不振，可以食用一段時間的芡實粥。特別是一些小孩子不開胃時，可以適當的食用，但一定要注意量的攝入，因為小孩子的脾胃消化能力還沒有很強，如果食用過多的話，會導致消化不良。

3、適宜部分老人食用。很多老人都有尿頻的現象，因為芡實對腎有調節作用，所以食用芡實對這方面可以得到有效地緩解。如果是腎虧腰背容易酸痛者，也可以多食用芡實粥。

芡實米在一般的藥店或者市場都可以買到，但是芡實也有不同的分類。所以價格不一，接下來我們看看不同類型的芡實的價格如何。

1、新鮮芡實和干芡實。新鮮的芡實會比較少一些，因為新鮮的芡實保存的時間不是非常長，所以市場上一般賣的都是干貨，因為干貨所能儲存較長的時間，也容易存放。新鮮的芡實根據大小和老嫩的程度也分為不同的檔次，價格分別是五六十至一二十之間不等。

2、整粒的芡實和碎片的芡實。干芡實也有不同的等次和級別，比如有整顆的和半顆的，整顆的價格會叫高一些，質量也自然比較好一些，半顆的則相對較為便宜。芡實外層都包有一層殼，那按照去殼的方式分為機器去殼和人工去殼。自然，人工去殼肯定會比較貴一些。人工去殼的芡實一般為整粒的，用起來的效果也會比較好。在市場上，干芡實的價格起伏比較大，普通的一斤干芡實的價格有五六十到七八十不能，貴的也有上百元的。