現在幾乎每家每戶都有了冰箱，平時我們都習慣把食物放進冰箱里存放。在存放的時候你有沒有留意到，有些食物對保存環(huán)境比較有講究，不是隨手扔進去就行，方法不當食物一樣會變質。

新鮮猴頭菇適宜存放在兩度到四度的低溫環(huán)境中，所以最好是放在冰箱的冷藏室中。但我們不能直接放進去，應該先把鮮猴頭菇放進保鮮盒中或者是保鮮袋中，但不要把里面的空氣完全擠出。新鮮的猴頭菇會進行呼吸，需要氧氣排放二氧化碳，如果二氧化碳的濃度過高，鮮猴頭菇就會變色和變苦。

如果家里沒有冰箱，我們也可以放在通風陰涼的地方存放。如果想存放的時間更久，可以先將鮮猴頭菇放在陽光下曬干或者是烘干，等到水分蒸發(fā)完就可以裝起來存放了。注意曬干后的猴頭菇不要放在潮濕的環(huán)境下了，否則也還是容易變質。

猴頭菇是菌類蔬菜里面比較名貴的一種食用菌，它的營養(yǎng)價值高，低脂肪高蛋白，是很多人的心頭好。買回來的鮮猴頭菇最好是當天就吃 ，關于它的做法下面提供幾種給你做個參考吧。

一、猴頭菇燜雞

材料：雞肉300g、猴頭菇30g、木耳10g、雞精、食鹽、油

步驟：

1、洗凈新鮮猴頭菇，然后切片；洗凈雞肉，然后切塊；洗凈木耳，然后撕成小塊；

2、把猴頭菇和雞肉先放進鍋里，加入兩碗清水，水煮沸后用慢火燜一個小時，再加入木耳、食鹽、油，攪拌幾下，等到再次煮沸即可。

二、冬筍燒猴頭菇

材料：猴頭菇、油菜心、火腿片、冬筍片、姜片、蔥花、料酒、精鹽

步驟：

1、洗凈猴頭菇，然后切片；洗凈菜心，然后切段；

2、起油鍋，先放進蔥花和姜片爆香，然后加入猴頭菇、火腿片、冬筍片、油菜花一起進鍋里煮，等到猴頭菇煮軟后，再用慢火煮半個小時；

3、加入食鹽、淋上食用油，攪拌均勻即可。

三、猴頭菇燉瘦肉

材料：猴頭菇三朵、瘦肉500g、姜片、食鹽

步驟：

1、將猴頭菇洗凈后用剪刀剪成小朵；將瘦肉洗凈后切成切小塊，在焯水一次；

2、將猴頭菇、瘦肉、姜片一起放入燉盅里面，加入四碗清水，燉兩個小時，然后加入食鹽調味即可。

猴頭菇的形狀長得確實很奇怪獨特，但這個并不影響到它的營養(yǎng)價值。猴頭菇是中國傳統菜式里面的名貴菜肴，熊掌、燕窩、魚翅并稱為四大名菜，可想而知它的營養(yǎng)價值并不簡單。下面來詳細了解下猴頭菇的營養(yǎng)價值吧。

1、猴頭菇中含有高蛋白和低脂肪，而且是補充人體礦物質和維生素的極好來源。

2、猴頭菇中含有多糖體，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，可以有效預防和治療消化道癌癥和其他的惡性腫瘤，有食療的功效。

3、猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸可以降低血糖和膽固醇，調節(jié)血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品。

4、猴頭菇是良好的滋補食品，含有多種氨基酸，可以提高人體的免疫力，延緩衰老。

作為一種名貴的食材，鮮猴頭菇的價格肯定不會那么便宜了。現在國內野生的新鮮猴頭菇都比較少見了，正宗野生的猴頭菇一般都要在四百元左右一斤，如果大大低于這個價格可能就是人工種植的了。人工種植的猴頭菇就實惠很多 ，一般都是二三十一斤。市場上，可以比較少見新鮮的猴頭菇，一般都是以干品為主。干的猴頭菇一般是六十元左右一斤。這是一個參考價，具體的價格各地區(qū)會有所差異哦。