做青椒胡蘿卜絲這道菜，所選用的食材十分少，而且制作起來也不難。如果不是太追求極致美味的話，一般人也是能輕松做出青椒胡蘿卜絲的。下面，我們一起來看看青椒胡蘿卜絲的做法吧！

主料：青椒兩個，胡蘿卜一根

輔料：油、鹽、生抽、蔥、姜、蒜均適量，雞精少許。

制作方法：

1、胡蘿卜去皮切絲，青椒洗凈，去籽切絲，蔥姜蒜切末。

2、鍋中倒油，中火加熱，下蔥姜蒜炒香，下胡蘿卜絲翻炒。

3、加適量鹽，點少許水，炒至斷生后下青椒絲翻炒，加少量生抽翻炒。

4、出鍋前加適量雞精翻炒均勻后關火，出鍋裝盤。

青椒胡蘿卜絲怎么做好吃呢？其實要做出好吃的青椒胡蘿卜絲也是需要下苦功的啊！為了讓大家以最快的速度做出最好吃的青椒胡蘿卜絲，媽網百科決定給大家支個招。想知道是什么嗎？那就快來看看吧！

主料：胡蘿卜1根、青椒2只

配料：油、鹽、蔥、姜、醬油各適量，少量洋蔥。

制作步驟：

1、將胡蘿卜、青椒、洋蔥、大蔥切絲，姜切片。

2、熱油鍋，放入大蔥和姜，爆香。

3、首先放入胡蘿卜，因為胡蘿卜要多炒一些。

4、放入洋蔥，繼續翻炒。

5、待胡蘿卜炒到5成熟的時候，放入青椒絲，翻炒幾下。

6、這時候可以根據個人喜好放入醬油。

青椒胡蘿卜絲的營養價值非常豐富，青椒含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。胡蘿卜當中的胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。此外，青椒胡蘿卜絲的營養價值還有以下幾點：

1、青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

2、青椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。

3、胡蘿卜含有果膠、淀粉、礦物質、多類氨基酸及一種可以降血糖的成份，所以可以治療糖尿病。

4、胡蘿卜含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

青椒胡蘿卜絲的宜忌人群有哪些呢？其實，一般正常體質的人群都是適宜食用青椒胡蘿卜絲的。而對于患熱性病、潰瘍病、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，都是不宜大量食用青椒胡蘿卜絲。

1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食青椒；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病、面癱的人慎食。

2、美國新澤西州羅特吉斯醫學院的婦科專家研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的婦女不宜多吃胡蘿卜。

3、最后，媽網百科要提醒各位，盡管青椒胡蘿卜絲富含營養，但也不宜過量食用，一定要適可而止。

相信大家在看過前面關于青椒胡蘿卜絲的宜忌人群后，現在應該很想知道青椒胡蘿卜絲食用注意事項有哪些吧？接下來，媽網百科為大家詳細解答這個問題！

1、從中醫學的角度看，大凡陰虛體質、濕熱體質的人都不適宜吃辣椒。急慢性咽炎、扁桃腺炎、胃炎、潰瘍病、痔瘡、各種皮膚病等，都是吃辣椒的禁忌癥。如果不遵從醫囑，照吃辣椒，則會加重病情。

2、青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

3、胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。

4、胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而青椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與青椒一起生吃，否則會降低青椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。