主料：臭豆腐（可買現(xiàn)成未炸的，或自制的）

輔料：新鮮小辣椒、蒜、鹽、糖、白酒、陳醋、油。

做法：1、把蒜、小辣椒剁碎，加入鹽、糖、白酒，還有陳醋，然后加入少許水，在鍋中加入調(diào)成汁待用。2、把買回來的或自制的臭豆腐放入油鍋中用文火炸，炸至每一面都金黃（黑色的臭豆腐還是黑的），就可以隔油撈出，然后用紙巾把它們表面上的油吸掉。3、在每塊炸好的臭豆腐上開一個(gè)大孔，然后把調(diào)好的辣椒醬汁灌入，又或者是直接淋上。這樣的一份炸臭豆腐風(fēng)味絕對(duì)不輸路邊小攤。

臭豆腐是一種傳統(tǒng)小吃，有著幾百年的歷史。臭豆腐的發(fā)明，純屬是一次意外，但就是這樣一次美麗的意外，造就了名揚(yáng)中外的臭豆腐。

相傳在清朝康熙年間，安徽一名叫做王致和的人赴京趕考，結(jié)果名落孫山，路費(fèi)也花光了，之后靠著制作豆腐這么手藝在京城維持生計(jì)。又一次，正值炎炎夏日，他制作的豆腐還有好多沒有賣出去，他覺得倒掉好浪費(fèi)，于是就把豆腐切成小塊，然后放入壇子中，加入大量鹽和花椒，然后密封保存。后來時(shí)間一長(zhǎng)，王致和忘記了這件事，等他打開壇子的時(shí)候，奇臭無比，豆腐變成了青黑色。他好奇地嘗了一下，結(jié)果味道鮮美無比。就這樣，臭豆腐誕生了。

臭豆腐長(zhǎng)久以來被認(rèn)為是一種登不了大雅之堂的小吃，而且是不健康的食品，不過近年來，經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，其實(shí)臭豆腐也是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，終于為臭豆腐“正名”了。

臭豆腐是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和預(yù)防疾病的美食，偶然吃一下臭豆腐對(duì)身體有好處。研究表明，臭豆腐里含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包含單寧酸、植物堿等，這些物質(zhì)對(duì)胃腸道很有好處，可以促進(jìn)腸部蠕動(dòng)和排便，從中醫(yī)角度來說臭豆腐有健脾益胃的作用。因此，偶爾吃一下臭豆腐，可以有開胃促進(jìn)食欲和排毒的作用哦，以后不要一提到臭豆腐就躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。

孕婦可以吃臭豆腐，但一定要少吃，一定只能是偶爾吃一次。臭豆腐畢竟是經(jīng)過發(fā)酵的食品，其中含有霉素，而且是油炸食品，對(duì)寶寶不太好。不過媽媽們實(shí)在抵不住臭豆腐的誘惑的話，偶爾吃一兩次是沒有多大影響的。

另外，提醒各位，就算不是孕婦也應(yīng)該少吃臭豆腐，而且一定要到干凈衛(wèi)生的店里購(gòu)買臭豆腐，保證食品安全衛(wèi)生。