臘香腸的味道比較重，是土家族的一道美食，喜歡吃香辣口味的人一定會被臘香腸的口味所吸引的，臘香腸怎么做才好吃呢？讓媽網給你推薦幾種吃法吧！

1、豆角炒香腸

準備材料：豆角、香腸、蔥、蒜、姜、糖、鹽

做法：

（1）把豆角洗凈后掰成段，在鍋中燒沸水，把豆角焯水后取出；

（2）用鍋中的水煮一下香腸，取出后放涼，切成片狀；

（3）在炒鍋中加入適量食用油，燒熱后爆香蔥姜蒜；

（4）把香腸放入鍋中翻炒，隨后加入豆角；

（5）倒入生抽、鹽和糖，翻炒熟即可。

2、西蘭花炒香腸

材料：西蘭花、香腸、鹽、雞精、蔥花

做法：

（1）將西蘭花掰成小朵，放入開水鍋中焯水，隨后取出備用；

（2）把香腸洗凈切成片備用；

（3）在鍋中燒熱油，加入香腸煸炒片刻；

（4）在鍋中加入西蘭花，和香腸一起翻炒，并加入料酒；

（5）加入適量的食鹽和雞精，最后撒上蔥花即可。

3、尖椒炒辣香腸

材料：尖椒、香腸、料酒、糖、食鹽、蔥

做法：

（1）把尖椒洗凈后切絲，香腸煮一下切片，蔥切絲；

（2）在鍋中放油，燒熱后加入尖椒和蔥絲，然后放入香腸煸炒；

（3）放入食鹽和糖調味，翻炒一下即可。

臘香腸口味偏辣，很能勾起大家的食欲，喜歡吃辣的人一定不可錯過，如果想在家自制臘香腸其實也是不錯的選擇，下面的制作方法就可以幫你。

準備材料：瘦豬肉、肥肉、干腸衣、玫瑰露酒、醬油、花椒、干辣椒、白糖、鹽、硝、細麻繩

做法：

1、把豬肉洗凈晾干，切成碎小的塊狀；

2、把花椒、干辣椒、白糖、鹽、硝等作料在大碗中混合均勻，然后加入豬肉碎和100ml左右的清水，攪拌均勻；

3、把腸衣套在水管上，沖洗干凈腸衣的內外，將灌肉器穿在腸衣上，把腌過的肉料慢慢放進去，期間要記得多次用針刺入腸衣中放氣；

4、腸灌好后，頭尾打結扎緊；

5、把灌好的腸放在開水鍋中過一下，然后取出放在陽光強烈的地方曬數天即成。

臘香腸是一種腌臘制品，在加工過程中常加入亞硝酸鹽，國家對它的分量是有嚴格規定的，因為它會對人體產生危害。由于香腸中食用的新鮮豬肉，由于酶和細菌的作用，豬肉在腐敗過程中會產生有毒物質，對人的健康也是有危害的。

同時，還需要注意的是，香腸在存放的時候，如果環境溫度和濕度較高，香腸是可能產生霉變的，如果只是表層霉變還可以刮掉，但是如果霉變已經深入到內部，這樣的香腸就不能吃了，大家在外購買的時候一定要注意看清楚。

孕婦是可以適量吃臘香腸的，但是建議要少吃，香腸在制作過程中加入大量的食鹽，香腸中有亞硝酸鹽等化學成分，對胎兒是不好的，所以孕婦要少吃香腸這類的腌制和高鹽食物。而且市面上購買的香腸大多添加了防腐劑，對孕婦和胎兒的身體都是不好的，尤其是在懷孕期間更要注意這些問題，為了寶寶的健康，媽媽們應該多吃一些新鮮的蔬菜，而少吃香腸這類的腌制食物。