四川香腸的麻辣口感讓它成為不少人的心頭好，它有助于刺激食欲，很好下飯，與多種青菜都可以很好地搭配，讓做出一道美味的菜肴更加簡單，下面我們就來看看四川香腸怎么吃才好吃吧。

1、豆角炒香腸

準備材料：豆角、香腸、蔥、蒜、姜、糖、鹽

做法：

（1）把豆角洗凈后掰成段，在鍋中燒沸水，把豆角焯水后取出；

（2）用鍋中的水煮一下香腸，取出后放涼，切成片狀；

（3）在炒鍋中加入適量食用油，燒熱后爆香蔥姜蒜；

（4）把香腸放入鍋中翻炒，隨后加入豆角；

（5）倒入生抽、鹽和糖，翻炒熟即可。

2、西蘭花炒香腸

材料：西蘭花、香腸、鹽、雞精、蔥花

做法：

（1）將西蘭花掰成小朵，放入開水鍋中焯水，隨后取出備用；

（2）把香腸洗凈切成片備用；

（3）在鍋中燒熱油，加入香腸煸炒片刻；

（4）在鍋中加入西蘭花，和香腸一起翻炒，并加入料酒；

（5）加入適量的食鹽和雞精，最后撒上蔥花即可。

很多四川人都會自己制作香腸，在家自制的香腸吃起來也更加放心，因為一些作坊在制作的時候往往會加入防腐劑，那么在家改如何自制四川香腸呢？讓我們來看看具體方法吧。

1、將準備好的豬肉洗凈，去皮后將肥瘦分開，分別切成肉丁，放在兩個盆中；

2、在兩盆豬肉中都撒入食鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、白酒、糖等佐料，可以根據個人的口感來決定，分別攪拌均勻兩盆豬肉，然后都蓋上蓋子，腌制一整天；

3、香腸的腸衣可以在這期間準備，把豬腸用溫水浸泡，在其中加入食鹽或堿浸泡可以洗的更干凈，浸泡一段時間后把豬腸放在木板上，用不銹鋼直尺或者餐刀把腸體刮干凈，不要過于用力而把腸體刮破，刮至半透明再用水清洗；

4、把豬腸的一頭用繩子系緊，然后在另一頭放上一個鋼圈，把接頭處的豬腸翻轉過來，以固定好鋼圈，然后就可以往里面填充豬肉餡了，一邊填充，一邊用筷子往里面擠壓塞緊，完全裝滿之后再把這一頭也用繩子系起來。

5、在系完之后要用針在香腸體上戳一些小口，這樣是為了放出里面的氣體，豬大腸和里面的肉餡就更加緊密了。

四川香腸是一種風味比較麻辣的香腸，它的主要材料是3:7的肥瘦豬肉，以2500g豬肉為例，需要其他配方有：食鹽75g，醪糟汁100g，白酒25g，五香料粉2g，花椒粉2.5g，辣椒粉20g，胡椒粉3g，味精、白糖各5g，豬腸衣適量。

不過四川香腸并不僅僅是麻辣口味，為了適應更多人的口味，四川香腸還發展了咸甜口味，甚至一些獨特的口味，比如香蕉、檸檬、玫瑰、桂花味的，一些商家還會在香腸中加入更多的材料，比如蝦米、花生仁、芝麻、蜜餞、棗子等，這些風格多樣的香腸能夠滿足更多人的需求。

如果想吃到正宗的四川香腸，可以直接購買四川產的各類香腸，那么這些香腸的價格貴不貴呢？在大型的購物網站淘寶上，四川香腸的價格大部分在40元/500g上下，也有一些在30元/500g左右，不同的品牌和產地的價格有所區別。從銷量來看，農門鎮四川特產品牌所產的川味煙熏麻辣香腸賣得比較好，但是有顧客評論香腸太粉，不夠透明，還有網友反應它的味道太重，不管是蒸著吃還是炒著吃，都太咸太辣了，另外，土房口品牌的四川香腸賣得也比較好，不過也有網友反應煙熏味比較重，大家可以在購買的時候多看看評價，選出最實惠質量最好的。