醋溜土豆絲是一種非常受大眾消費(fèi)者歡迎的食物，尤其是對于不會吃辣但又喜歡吃土豆絲的小伙伴來說，醋溜土豆絲簡直就是人間美味。關(guān)于醋溜土豆絲的做法很多，不過，要把醋溜土豆絲做得香脆誘人，還是需要一定的技巧的。

現(xiàn)在我們就來看看醋溜土豆絲怎么做好吃。

首先看看醋溜土豆絲的制作步驟：

一、準(zhǔn)備食材：土豆、蒜、醋、鹽、醬油、味精、糖、食用油

二、制作步驟：

1、將土豆去皮洗凈后切成2寸長的絲，放入有清水的碗中泡著備用；

2、將蒜切成片，涼15分鐘備用；

3、鍋中熱油，油燒至6成熱時將土豆絲下入鍋中煸炒開；

4、在土豆中入醬油，炒勻，隨后入鹽、糖和味精，將土豆絲炒熟；

5、鍋中放入蒜片，炒出香味后關(guān)火，立即下醋即可出鍋。

現(xiàn)在，我們再來看看在制作過程中，需要掌握的技巧是什么：

1、不要把土豆絲切得太細(xì)。這是很多初學(xué)者最常犯的錯誤。其實這樣不好，不僅會使土豆易碎，還會影響口感。

2、土豆絲用清水浸泡一下就可以，可不用反復(fù)沖洗。這樣可以避免因淀粉質(zhì)過分流失而影響成品的品質(zhì)和口感。

3、在放土豆絲入鍋前，先放點醋，這樣能夠保持土豆絲的嫩脆口感。

醋溜土豆絲的味道咸中帶酸，口感香脆，許多人都愛吃醋溜土豆絲，一說起醋溜土豆絲，就感覺口水也就忍不住流下來了。

不少人想要自己在家DIY一份醋溜土豆絲，但又不知道醋溜土豆絲用什么醋好。其實，關(guān)于醋溜土豆絲用什么醋做這個問題，一般的說法是認(rèn)為無論是用陳醋還是白醋，只要做出來的醋溜土豆絲合自己口味就行。

不過，正宗的醋溜土豆絲其實用的是白醋，作用是讓土豆絲保持脆脆的口感，不讓土豆絲變軟。用白醋做出來的醋溜土豆絲味道也會更加酸爽，刺激味蕾。當(dāng)然，如果沒有白醋，偶爾用下陳醋也可以，就是顏色會暗些，味道也沒有那么正宗。

綜上所述，可能的話，醋溜土豆絲用白醋為宜。

醋溜土豆絲的主要材料是土豆，其營養(yǎng)價值也來自土豆。

土豆是一種營養(yǎng)價值極高的食物，具體而言，土豆的營養(yǎng)功效如下：

1、土豆中富含賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

2、土豆中所含的維生素C是蘋果的10倍，而維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。

3、土豆中的蛋白質(zhì)含量也是蘋果的10倍，而且，土豆中的蛋白質(zhì)最接近動物蛋白，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

4、土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。多吃土豆，能預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性。

5、土豆含有大量膳食纖維，能幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘。

6、土豆中富含鉀、鋅、鐵，其中，鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

制作一道土豆絲非常簡單，但是要制作一道香脆的土豆絲就不一定簡單了。想要學(xué)習(xí)做一份脆脆的土豆絲，不如先學(xué)學(xué)土豆絲的烹飪小竅門吧！

1、用刀切出來的土豆絲比用刨子刨出來的土豆絲口感更脆。

2、切好后的土豆絲要放進(jìn)清水里泡一會，這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆。

3、洗土豆絲要先用清水洗，等淀粉洗凈了再用鹽水漂小洗，這樣就可達(dá)到防止變色的效果。

4、炒土豆絲的時候，油熱之后先放點醋，再放入土豆絲，這樣比較入味，也能保持脆脆的口感。

5、炒土豆絲的關(guān)鍵是要大火快炒，不停翻炒，這樣既可防止粘鍋，也可保持土豆絲的脆嫩。

6、土豆絲不一定要炒肉，清炒的話更爽口。

這些都是總結(jié)得來的生活經(jīng)驗，快快學(xué)起來吧！