吃辣椒好處有好多，我國許多地方都有長期吃辣椒的習慣。如四川人不怕辣，貴州人怕不辣，湖南人辣不怕。他們所以這樣喜愛辣椒，除了制成的菜肴具有香辣的美味外，更由于它有著既多又好的養生保健功能。

每年秋天都是小辣椒大量上市的時候，有時買的太多吃不了，放著也就壞掉了，這時可以把它制成咸菜，能存放很長時間，而且小辣椒咸菜的味道也比較誘人。

小辣椒咸菜顧名思義就是由小辣椒做成的咸菜。辣椒含有一種特殊的物質辣椒素，能加速促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥、降血糖、增強體力、御寒防病、保持身材苗條作用。辣椒素能清除鼻，塞，可使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。

小辣椒咸菜最適宜常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。可以當作菜來送飯，也可以做配料來做菜。從辣椒中提取的辣椒素也被應用到戒毒治療中，以取代患者的毒品興奮反應。

小辣椒咸菜小辣椒顏色深綠.皮薄個小但是辣味濃烈，而且還很美味，是很多人的選擇。為了能更加方便地吃到小辣椒咸菜，最好的辦法就是自己學會小辣椒咸菜的做法，自己做小辣椒咸菜，下面就由我們一起來學會小辣椒咸菜的做法吧。

1、準備好需要的食材。適量的小辣椒、醬油、食鹽、白糖、生姜、大蒜、色拉油以及高度白酒、味精、花椒大料以及桂皮和大蔥等調味料各適量就可以。

2、把小辣椒購買以后，去掉蒂部，在上頭剪一個小口，并晾干水分備用。

3、把醬油放在鍋中加熱，然后煮開，讓其自然降溫，然后把鍋中放入色拉油，加熱后放入大料、花椒以及大蔥等調味料，炒制出香氣，然后關火。

4、把炒好的調料和煮好的醬油放在一起調勻，然后全部倒入到處理好的小辣椒中，讓湯汁把小辣椒淹沒，過一星期左右就可以取出食用了。

我相信只要按照以上的方法步驟進行制作，即使是毫無基礎的人也能學會小辣椒咸菜的做法，也就一定能做出美味的小辣椒咸菜。

對于食物來說，人們最關注的就是它的功效。對于小辣椒咸菜，我們知道了它的吃法，其實小辣椒咸菜的營養是大家最關注的，那么小辣椒咸菜的營養怎樣呢？下面就由我們一起來了解一下吧。

小辣椒咸菜富含維生素C和微量元素以及維生素，可降低血液中的膽固醇，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸。從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的小辣椒咸菜，對緩解病情有一定作用。

小辣椒咸菜強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌、祛除胃寒、增加食欲、促進腸胃蠕動、幫助消化。小辣椒咸菜還有殺菌和殺抑胃內寄生蟲的功效。

小辣椒咸菜富含胡蘿卜素，在體內可轉變為維生素A，對增強視力、防止夜盲癥很有效。小辣椒咸菜含有較多抗氧化物質，促進荷爾蒙分泌，可預防癌癥和其他慢性疾病及潤膚美容、抗衰老的作用。

小辣椒咸菜既可作為調味品使用，又可作為菜肴使用，或做配料，為菜色增姿不少，也可制成辣椒粉做調味品。

小辣椒咸菜是很多人都比較喜歡的一種食物，我們很多人都吃小辣椒咸菜用來下飯，但是并不是所有的人都是可以吃小辣椒咸菜的，很多的人其實都是不適合吃小辣椒咸菜的，下面我們就給大家說說不合適吃小辣椒咸菜的人群有哪些吧。

1、腎病患者不適宜吃小辣椒咸菜。小辣椒咸菜中的辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。

2、服用中藥者不適宜吃小辣椒咸菜。吃小辣椒咸菜會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。

3、慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者不適宜吃小辣椒咸菜。由于小辣椒咸菜中的辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

4、孕產婦不適宜吃小辣椒咸菜。這類人群食用小辣椒咸菜，會出現口舌生瘡、大便干燥等上火癥狀，也可因哺乳嬰兒使之患病。

5、甲亢患者不適宜吃小辣椒咸菜。因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。

6、心腦血管疾病患者不適宜吃小辣椒咸菜。

7、痔瘡患者不適宜吃小辣椒咸菜。

8、紅眼病、角膜炎患者不適宜吃小辣椒咸菜。吃辣椒容易上火，從而加重病情。

如果你屬于上面給大家介紹的這些人群之一的話，那么就要飲食中注意一下了，因為如果你吃了小辣椒咸菜的話就會對你的身體產生比較嚴重的影響。