大米粥的確具有養(yǎng)胃的功效。大米粥可以養(yǎng)胃，一般腸胃不適或者是身體虛弱的人群都會(huì)被建議最好食用大米粥來(lái)飽腹。大米粥是經(jīng)過(guò)加水熱煮一段時(shí)間后而成，一般大米粥的加熱時(shí)間比較長(zhǎng)，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進(jìn)入血液。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。

大米粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物，一般醫(yī)生都會(huì)建議選擇大米粥或者米湯。

但是大米粥容易消化的特點(diǎn)，僅對(duì)一些病人格外有益，而對(duì)健康人或胃腸道消化功能正常的病人來(lái)說(shuō)，大米粥并無(wú)優(yōu)勢(shì)可言。大米粥容易消化吸收的特點(diǎn)其實(shí)是“雙刃劍”，即也會(huì)表現(xiàn)出有害得一面。白米粥容易消化吸收，進(jìn)食后升高血糖的作用更為強(qiáng)烈。這一點(diǎn)不僅對(duì)糖尿病患者血糖控制不利，對(duì)健康人的餐后血糖亦有不良影響，因此血糖高的病人最好不要食用大米粥。

大米是中國(guó)人的主食之一，大米易于消化吸收而且含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)論是家庭用餐還是去餐館，無(wú)論是大米飯還是大米粥，你總會(huì)發(fā)現(xiàn)大米的身影。食用大米粥對(duì)人體有多種好處，下面了解一下大米粥的功效作用。

1、米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。

2、經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。

3、大米是提供B族維生素的主要來(lái)源，因此食用米飯或者大米粥都可以預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥。

4、米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

5、大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

6、大米還有護(hù)膚用途功效，以大米提取液作為主要成分（其富含y-谷維素、稻糠甾醇、原花青素等成分），有性質(zhì)溫和安全，具有較強(qiáng)的潤(rùn)白功效，并可補(bǔ)充肌膚所缺失水分，使肌膚光滑細(xì)膩，充滿彈性功效，像孕婦護(hù)膚品中的親潤(rùn)。

大米粥最簡(jiǎn)單的做法就是直接米和水混合一起煮成粥，但是大米粥也可以添加各種不同的食材來(lái)烹煮出各種口味的大米粥。下面推薦三款口味各異的美味大米粥做法給大家。

大米粥

材料：大米75克、枸杞子1小把、水750克

1、將米75克淘洗干凈（煮好的粥大約是三碗）。

2、加入10倍左右的水，放在電磁爐上。

3、水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮三十分鐘。

4、煮好后，放入枸杞子即可。

地瓜大米粥

材料：大米適量、地瓜1條、水適量

做法步驟：

1、地瓜洗凈、去皮，切成小塊。

2、大米淘洗兩遍，加水放入高壓鍋或電飯鍋熬煮。

3、等到水沸騰之后，打開(kāi)鍋蓋下入地瓜塊，蓋蓋繼續(xù)煮。

4、等到再次沸騰時(shí)，如果是高壓鍋的，就由大火轉(zhuǎn)為小火慢煮；如果是電飯鍋，就把蓋子打開(kāi)煮。

5、用勺子或筷子不時(shí)攪拌，防止粘鍋。同時(shí)要注意別讓粥溢出來(lái)。

6、當(dāng)?shù)毓献兊密洜€、大米粘稠的時(shí)候，就可以關(guān)火或拔掉插頭，將蓋子留一條小縫，燜一下，就可以吃了。

鮮蝦大米粥

材料：鮮蝦20只、大米120g、玉米半根、胡椒粉適量、鹽適量、生姜絲適量、香油1/3勺、 香蔥適量、料酒一勺

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好大米，大米淘洗一下。

2、鮮蝦洗干凈去頭去殼蝦線。

3、蝦肉里加入適量鹽、胡椒粉、料酒、生姜絲。

4、把玉米洗干凈剝成玉米粒。

5、將大米和玉米粒一起放入專用粥煲里面，加水到900ML線。按下海鮮粥檔位，開(kāi)始煮粥。

6、大概 15分鐘，加入海鮮。

7、再過(guò)大概20分鐘，指示燈亮滿3格，差不多就好啦。美味的鮮蝦大米粥就煮好了。

大米粥和小米粥那個(gè)好？這個(gè)問(wèn)題不同人會(huì)有不同的立場(chǎng)。大家可以根據(jù)自己的口味和體質(zhì)來(lái)對(duì)比一下到來(lái)了解到底是吃小米粥好還是大米粥好。下面從大米粥和小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效作用、適宜人群等方面來(lái)對(duì)比，讓大家更好地了解到哪種粥對(duì)自己更好。

1、營(yíng)養(yǎng)成分：

大米：碳水化合物77.40 克、蛋白質(zhì)7.70 克、脂肪0.60 克

小米：碳水化合物75.10克、蛋白質(zhì)9.00 克、脂肪3.10克

2、功效作用

大米：味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。

小米：味甘性平，有健脾和胃的作用。

3、適宜人群

大米：相較于小米來(lái)說(shuō)性偏涼，所以胃暖的人比較適合喝大米粥用來(lái)養(yǎng)胃。

小米：適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。但小米屬熱性食品，如果胃熱就不要多喝，但多數(shù)人喝小米粥是有養(yǎng)胃作用的。

4、熱量對(duì)比（每100克的熱量）

大米：345.00千卡

小米：361.00千卡

綜合上面的數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)，大米粥和小米粥的營(yíng)養(yǎng)成分含量比較接近，兩者的功效作用也想近，兩者的適宜人群有所區(qū)別，胃熱的人不適宜多喝小米粥，可以選擇喝大米粥。大家可以對(duì)照一下看看自己更適合食用大米粥還是小米粥。從熱量上說(shuō)小米粥要高一些，所以想要減肥的人可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┐竺字唷?/p>

大米粥是普通簡(jiǎn)單的粥品， 其做法簡(jiǎn)單快捷，可是要想大米粥做得好吃，首先選料非常重要。優(yōu)質(zhì)的大米是大米粥好吃的中藥第一步。優(yōu)質(zhì)大米，米粒飽滿，有光澤，氣味噴香。但是目前市面上的大米的質(zhì)量也參差不齊。下面來(lái)學(xué)一下大米的選購(gòu)技巧技巧。

1、看大米的硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。

4、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。—般含水份過(guò)高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

5、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸出現(xiàn)說(shuō)明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。