紫薯是很多人都很喜歡吃的食物，在飯桌上常?？梢钥匆?jiàn)她的身影，紫薯不僅好吃而且都知道是非常健康的食物。但是紫薯的熱量也是很多人關(guān)注的問(wèn)題，究竟紫薯的熱量是多少呢？

中醫(yī)認(rèn)為紫薯中所含有的花青素是預(yù)防疾病、維持健康的重要營(yíng)養(yǎng)素。而對(duì)于其中所含的蛋白質(zhì)、硒和鐵都是人體所需的物質(zhì)，可以幫助人體緩解疲勞以及壓力。

事實(shí)上，紫薯中的熱量只有大米的三分之一，也就是含有110卡路里。由此可以看出紫薯的熱量根本不高。只需學(xué)會(huì)正確的紫薯吃法，不要油炸，以及增加人工的黃油等，那么會(huì)對(duì)身體起到保健作用。最好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃，能夠不破壞其中的營(yíng)養(yǎng)。

食用紫薯過(guò)后到底是否會(huì)肥胖已經(jīng)困擾了許多人，中醫(yī)認(rèn)為紫薯中無(wú)任何脂肪元素，因此食用紫薯根本不會(huì)發(fā)胖，這是由于紫薯中的物質(zhì)能夠阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪。因此食用紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖，還可起到減肥的作用。

紫薯的熱量不是很高，在減肥的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是可以的，不過(guò)，對(duì)于腸胃不好或者是體虛多汗的人群最好還是不要吃紫薯，否則對(duì)身體健康不利。

紫薯在日常生活當(dāng)中常?？梢钥硟r(jià)紫薯的身影，很多人都很喜歡吃紫薯，紫薯不僅可以做出各種美味，還非常營(yíng)養(yǎng)健康。那么紫薯的做法具體有哪些呢？

做法一：紫薯面包

食材：高粉、奶粉、酵母、鹽、雞蛋、水、砂糖、紫薯泥、煉乳。

步驟：

1、酵母用溫水溶解后再將其它原料加入面包機(jī)中，啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)程序，面團(tuán)揉至拉出成薄膜狀后基礎(chǔ)發(fā)酵2倍大；

2、將發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行排氣后二次發(fā)酵，發(fā)酵好的面分割每個(gè)42克10個(gè)小面團(tuán)滾圓松馳15分鐘, 取一個(gè)小面團(tuán)搟成橢圓形

3、從上往下卷起，繼續(xù)松馳10分鐘，重復(fù)上一步驟也就是將成卷的面團(tuán)堅(jiān)著再次搟成橢圓形；

4、將餡料搓成條形放入，將面卷起，放入烤盤(pán)中最后一次發(fā)酵；

5、發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上蛋液，烤箱預(yù)熱，烤制中稍上色后加蓋錫紙中下層180度16分鐘。

做法二、紫薯銀耳羹

食材：紫薯、銀耳、糖。

步驟：

1、銀耳泡發(fā)，幾個(gè)小時(shí)就行；紫薯切小丁，銀耳也切小塊；

2、放到豆?jié){機(jī)里，加水，按下五谷類(lèi)的鍵；20分鐘左右，就好，加糖拌勻就行了。

雖說(shuō)紫薯的熱量并不高，但是需要進(jìn)行減肥的人群，應(yīng)安排合理的飲食，同時(shí)適當(dāng)?shù)氖秤眉纯伞Ｗ鲜淼姆N類(lèi)也是非常多的，那么紫薯的種類(lèi)具體有哪些呢？

1、山川紫

該品種從日本引進(jìn)，色素含量高，比普通紫紅薯的花青素含量高2倍以上，除食用外還可用來(lái)提取色素。667平方米產(chǎn)量一般在1500公斤以上，薯形細(xì)長(zhǎng)，整齊度差，主蔓莖長(zhǎng)6米~7米。用該薯的嫩莖葉（尖）做菜，口感比空心菜還好。

2、美國(guó)黑薯

該品種由美國(guó)培育而成?？谖都?xì)膩甜滑，香味濃郁。此薯萌芽性強(qiáng)，分枝多，粗壯，最長(zhǎng)1米，不旺長(zhǎng)，半直立。一般667平方米產(chǎn)量3000公斤，其營(yíng)養(yǎng)豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美國(guó)黑紅薯，色、香、味、形均佳屬目前最為理想的健康食品。它還可用于提取色素。

3、德國(guó)黑薯

2002年引進(jìn)中國(guó)，中蔓，分枝多，薯塊大小整齊，肉質(zhì)細(xì)膩，香甜可口，抗病性較強(qiáng)，一般667平方米產(chǎn)量4000公斤~5000公斤，單株結(jié)薯可達(dá)10公斤以上，最大單薯重5.7公斤。除食用外，還可提取色素，是紫紅薯品種中最佳品種之一。

4、中國(guó)地區(qū)孕育品種

濟(jì)薯18號(hào)、廣薯135號(hào)、寧紫4號(hào)、京薯6號(hào)。

紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)主料和配料。那么紫薯的功效與作用還有哪些呢？

1、抗氧化作用

紫薯花色甙清除叔丁基過(guò)氧化物自由基能力最強(qiáng)，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時(shí)紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動(dòng)氧化引起的脂質(zhì)過(guò)氧化。

2、抗突變作用

紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。

3、保肝作用

含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸．草醋酸轉(zhuǎn)氨酶（GOT）、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶（GTP）的上升，且對(duì)血清和肝臟中硫代巴比妥酸（TBA）反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用。說(shuō)明花色甙能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。

4、對(duì)心血管病作用

花色甙有減少心血管病作用，在體外實(shí)驗(yàn)中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。

紫薯是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，以紫薯作為原材料，可以做出很多種食物，大家一定不清楚紫薯的各種做法具體是怎樣的。下面為您介紹紫薯粥的做法~

紫薯粥

食材：紫薯、大米、清水。

步驟：

1、將紫薯去皮，切成小丁。

2、加入少許大米，然后洗凈，淘洗干凈。

3、再加入清水，然后開(kāi)啟電源，大約20分鐘左右，香噴噴的紫薯粥就做好了~

溫馨提示：

1、紫薯去皮，切小丁，一定要細(xì)小，不然會(huì)堵塞在那個(gè)網(wǎng)內(nèi)，攪拌不碎。

2、大米不要放太多，不然容易糊。

3、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。

4、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。

6、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營(yíng)養(yǎng)更全面。