花豆的維生素和礦物質含量豐富，是一種高淀粉高蛋白質無脂肪的保健食品。花豆具有健脾壯腎、增強食欲、抗風濕的作用，對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，被稱為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。

花豆的營養相當豐富，蛋白質含量高達18%和多達17種的氨基酸，具有補血補鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。

花豆又是菜肴中美味的佳品，燉雞肉、燉排骨特別開胃。長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、增加力量等功效，還有助于預防心血管疾病。

一般人都可以食用花豆，并沒什么例外的禁忌。如果患有嚴重的疾病，醫生有特別囑咐的話，就最好少吃。

和許多豆類一樣，花豆在烹煮以前，也需要泡軟。浸泡的時間，大約在三小時左右，之后換水再煮，否則里面會有雜質。

花豆用清水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調，或者用清水將豆煮即手能攝碎止后去濁水后蒸煮排骨、雞、鴨等。花豆和這些食材煲湯，湯靚味美，還具有有祛濕、補血、健胃的功效。

花豆的干豆粒也可制罐或磨研豆粉，制作糕點、豆餡。用清水浸泡后還可以與肉類炒、燉，其味鮮美。花豆性味甘平，有健脾、壯腎的作用，可作為脾弱腎虛者的保健食品。

必須注意的是，花豆發芽就不能吃，所以烹煮以前一定要保持干燥才比較安全。干花豆應該用水浸泡一段時間，變軟后加清水搓洗后可食用。

下面給大家介紹一個花豆做的點心——桂花豆沙小米糕，很好吃哦！

首先我們需要小米100g，干桂花10g，花豆豆沙適量，冰糖30g。其中小米具有安神、和胃、補虛的作用；冰糖則有和胃、健脾、潤肺止咳的作用。

準備好原材料，我們就可以開始動工了。記得小米需要提前用溫水泡發過夜，泡發到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態。

將泡發小米的水倒掉，留少許保持小米的濕潤度，然后用搟面杖的一頭搗搗碎，或者放在臼里面搗碎。（不需要太碎，保持顆粒感更好）然后小米中加入干桂花，冰糖，然后攪拌均勻；

再取干凈的容器，在容器內壁刷一層薄油，在容器底部鋪一層桂花小米，然后再鋪一層豆沙餡，最上面再鋪一層小米，可以在表層淋少許的水，利于蒸熟，入蒸鍋，大火燒開水后轉中小火蒸半小時左右，香噴噴的桂花豆沙小米糕就可以出爐啦！

這款桂花豆沙小米糕點心，要是可以在小米中添加適量的大米或者糯米，粘性更好。因小米比較硬，所以泡發時間適當長一點，蒸小米的過程中，可以在表層淋一點水分，更容易蒸熟。

在容器的選擇上，最好是選用小容器，小蛋糕模等，易于蒸制熟軟。

寒冬臘月的，早上起來喝一碗熱騰騰的花豆熬的粥或者是一碗湯，是最舒服的了。今年1月份不少豆類價格都有所上漲。比如花豆于往年同期批發價也就7元/斤，今年漲到8元/斤。花豆在冬天銷售最旺，價格漲得也比較明顯。

雖然花豆的價格漲跌不一，但是銷量卻并未受到多大影響，現在越來越多人會選擇一些豆類粗糧來保健養生。經常喝雜糧熬制的粥可以起到健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功效。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。

新鮮的花豆顏色較淺，放得愈久顏色就愈深，所以買花豆的時候要選顏色較淺的。另外，表皮較皺的花豆表示品質較差，要選外皮光滑，看起來很飽滿的比較好。

選購花豆時，第一必看包裝上是否有豆制品行業協會的集體商標；第二必看生產企業名稱；第三必看生產日期；第四必看保質期。

豆制品含蛋白質較高，極易變質，要少量購買，及時食用。