一般來說，涼拌菜的做法都簡單，是懶媽友的福音。不是每樣蔬菜都適合做涼拌，而蒜苗卻正是適合做涼拌的蔬菜之一。懶媽友們，一起快來看看怎么做涼拌蒜苗啦。

1、將蒜苗洗凈后，去頭去尾，待用。

2、鍋里燒開水，放如少許油和雞精，倒進(jìn)蒜苗燙一兩分鐘就OK。時(shí)間不能太久，否則蒜苗會(huì)很軟，影響口感了。

3、撈出來瀝干水份，將每根蒜苗用手撕開成四半，成絲狀。

4、根據(jù)個(gè)人口味的輕重，加入少許食鹽、雞精、食用油，再充分?jǐn)嚢琛?/p>

5、再加入醬油、麻油，往上面倒少許。

6、最后，加入辣椒醬和黑醋，又辣又酸，味道就更別具風(fēng)味了。

涼拌蒜苗是一款風(fēng)味菜，它沒有蒜的辣味那么重，味道也沒有那么刺激，不敢吃大蒜的媽友可以嘗試下蒜苗的味道，因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，值得一試。

蒜苗的營養(yǎng)成分有很多樣，比如：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、葉酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等，這些成分都是人體所需的，對機(jī)體的正常運(yùn)行有積極的意義。

另外，它含有些少的辣味來自于辣素，這種辣素具有消化積食的作用。

除此之外，蒜苗還有良好的殺菌、抑菌的功效，對心腦血管也要一定的保護(hù)作用，預(yù)防血栓的形成，保護(hù)肝臟，還能預(yù)防癌癥。

蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值豐富，如果你因?yàn)樘羰?，而不吃蒜苗，那可是一大損失了哦。營養(yǎng)要均衡，就要多嘗試去吃不同的食物，攝入不同的營養(yǎng)素。

涼拌蒜苗是夏天比較受歡迎的一道菜肴，主要原料是蒜苗這種綠色蔬菜。它含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分，給機(jī)體補(bǔ)充了所需的營養(yǎng)。

蒜苗含有一定的辣素，這種辣素具有消化積食的作用，而且有殺菌、抑菌的功效，可以有效預(yù)防流感、腸胃炎等因環(huán)境問題造成的疾病。

蒜苗中含有的維生素C，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，保護(hù)心腦血管，預(yù)防血栓的形成。

同時(shí)蒜苗還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，因此具有預(yù)防癌癥、抗腫瘤的作用。近年來，人們開始將它用于治療腫瘤。

蒜苗還能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。痔瘡患者可以試試多吃。

值得提醒的是，消化功能不好的人要少吃，有肝病的人不能多吃，而且過量吃蒜苗會(huì)影響到視力哦。

對于有選擇困難癥的媽友們，買菜也是一個(gè)令人頭痛的問題。當(dāng)面對品種繁多的青菜不知道如何下手選購。即使有時(shí)想好了吃什么，但因?yàn)椴恢廊绾畏直婧脡囊彩莻€(gè)問題。今天這里告訴你的是如何挑選優(yōu)質(zhì)蒜苗。

下面按步驟教你如何去分辨蒜苗的優(yōu)劣。

優(yōu)質(zhì)蒜苗：葉片鮮嫩青綠（蒜黃為嫩黃色），假莖長且鮮嫩雪白，株棵完整粗壯，無折斷，葉片不干枯，無斑點(diǎn)，而且干凈不帶泥土。

次質(zhì)蒜苗：葉片松軟萎焉，但葉子沒有干枯，每棵的大小較細(xì)、較短，蒜苗不干凈，有泥沙。

劣質(zhì)蒜苗：葉片干枯，尾部開始發(fā)黃，帶有斑點(diǎn)，整棵不完整，有折斷損傷，有爛株或者是爛葉。

挑選的方法簡單易懂易消化，這樣的方法不但是挑選蒜苗的時(shí)候可以用上，而且對于選購其他大部分的青菜葉同樣適用哦。總之，買蔬菜要注意新鮮。