每種蔬菜都有它的功效和作用。在平時的飲食中，不論是小孩還是成人都不要挑食，對身體健康菜大有益處。比起藥補，食補才是一種更加健康的做法。下文將告訴你的是蒜苗的功效與作用是什么。

蒜苗含有一定的辣素，這種辣素具有消化積食的作用，而且有殺菌、抑菌的功效，可以有效預防流感、腸胃炎等因環境問題造成的疾病。

蒜苗中含有的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，保護心腦血管，預防血栓的形成。

同時蒜苗還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，因此具有預防癌癥、抗腫瘤的作用。近年來，人們開始將它用于治療腫瘤。

蒜苗還能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。痔瘡患者可以試試多吃，來改善病情。

有些媽友們受不了大蒜的辣味，這樣可以來試試蒜苗的味道，帶有少量的辣味而不至于刺激。蒜苗絕對值得推薦你們食用，它的營養價值一定不會令你失望。

1、蒜苗中含有多種豐富的營養成分，如：蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、葉酸、尼克酸等等。

2、蒜苗中含有人體所必須的元素，如：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等，這些成分對機體的正常運行有積極的意義。

3、蒜苗具有良好的殺菌、抑菌的功效，對心腦血管也要一定的保護作用，預防血栓的形成，保護肝臟。在高癌癥并發率的今天，吃蒜苗還可以預防癌癥。

4、蒜苗中帶有一點點的辣味，這是因為它含有一種辣素而給人帶來的味覺感受，這種辣素具有消化積食的作用。

總而言之，吃蒜苗的營養價值還是不錯的，而且味道口感也很好，帶有香甜。如果把握好火候掌握好烹飪時間，做出的蒜苗還是爽口清脆的，一家大小都適合食用的哦。沒有試過的或者是之前不喜歡吃的媽友們看到這個也想躍躍欲試了吧。那就心動不如行動，也來一起嘗嘗蒜苗吧。

喜歡吃辣的媽友們，或者是你們有喜歡吃辣的家人，可以試試做一款香辣蒜苗來滿足自己或者家人的胃口，這是一款色香味俱全的菜肴哦，辣辣的味道，用來下飯最好不過了。下面一起來看看香辣蒜苗的做法吧。

主料：蒜苗200g、瘦肉150g、干辣椒15g

輔料：食用油、食鹽、耗油、雞精、生粉、生抽

做法：

1、將瘦肉洗干凈，切片后再剁碎。

2、倒入少量生抽、撒上適量生粉，抓勻后腌制十分鐘。

3、將蒜苗洗干凈后切成丁狀，待用。

4、將干辣椒剁碎。

5、熱鍋后，加入適量食用油加熱，倒入干辣椒爆炒。

6、待辣椒的出味后，加入肉碎一起翻炒。

7、待肉炒至斷生后，加入蒜苗一起炒至熟透。

8、最后加入少許食鹽、生抽、蠔油、雞精調味，翻炒至勻，出鍋即可。

蒜苗含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分，而豬肝也含有豐富的鐵、磷、蛋白質、維生素A等，對兒童的身體和智力的發育都有好處。媽友們可以為小孩和家人準備這款蒜苗炒豬肝哦。

主料：蒜苗300g、豬肝300g

輔料：蔥、蒜、姜、食鹽、食用油、料酒、淀粉、生抽

做法：

1、豬肝一定要洗干凈，最好是放在水龍頭下沖洗五到十分鐘，再浸泡三十分鐘。

2、將洗干凈的豬肝切片，加入適量食鹽、料酒、淀粉、生抽腌制十分鐘。

3、將蒜苗洗干凈后，切成小段，待用。

4、將蒜和姜洗凈后，剁成碎末。

5、熱油鍋后，倒入蒜末和姜末爆香。

6、加入豬肝，炒至八分熟后，裝出待用。

7、另起油鍋，倒入蒜苗翻炒一分鐘后，再加入豬肝一起翻炒。

8、加入適量食鹽，炒勻，出鍋即可。