新鮮的秋刀魚魚肉是非常細嫩的，如果將秋刀魚煎來吃，會發(fā)現(xiàn)秋刀魚的魚皮香脆而魚肉香甜，別有一番風味。不過，煎秋刀魚可是一項技術活。今天，媽網(wǎng)百科就來說說秋刀魚怎么煎吧！

說起來，煎秋刀魚和煎其它魚的區(qū)別不大，不過吃貨們要先明確一件事，那就是秋刀魚去不去內臟的問題。因為有些人喜歡吃秋刀魚的肚內腸，表示這樣吃才是原滋原味的秋刀魚。但也有部分人認為魚腸太苦，在煎魚之前要把內臟去掉。因此，煎秋刀魚之前要先解決這個問題。

如果認為可以不去內臟，而秋刀魚又足夠新鮮，那么只要用清水沖洗一下秋刀魚，再將秋刀魚用廚房紙巾擦干水分，就可以準備煎魚了。煎的時候，用少量油及文火兩面煎熟即可。煎秋刀魚是秋刀魚最美味的做法之一，用少量的調料能最大程度的保留秋刀魚本身的味道。

如果認為需要去掉內臟，那么就先把內臟和魚鰓搞干凈，并用鹽腌一會兒，就可以開始煎了。煎魚之前可以先將備好的姜蔥蒜末一起爆香，然后再把魚放進去，將兩面煎熟，放入調味品收汁。

媽網(wǎng)提醒：吃貨們在煎魚時記得一定要耐心，等到魚可以翻身的時候再翻，千萬不要因為擔心粘鍋而鏟動魚身，那樣魚肉會散掉的。

秋刀魚來源于日本，是一道非常大眾的食品。秋刀魚名字的來歷，大概是因為它的體型修長如刀。不過，它的魚肉可一點都不像刀那么鋒利。秋刀魚的魚肉細嫩，無論是煎來吃或是烤來吃，味道都是極棒的。下面，我們就一起來看看，香煎秋刀魚和烤秋刀魚怎么做吧！

一、烤秋刀魚的做法

食材準備：秋刀魚、食鹽、調和油、生菜、辣椒粉

制作步驟：

1、將秋刀魚收拾干凈后，洗凈、瀝水；

2、用刀在魚身上劃口子，并放上適量的料酒；

3、在魚身上加油，抹勻；

4、將魚放在烤架上，抹上孜然粉、辣椒粉；

5、將魚用180度的火烤10分鐘后翻面，再烤8分鐘即可。

二、香煎秋刀魚的做法

食材準備：秋刀魚、孜然粉、黑胡椒粉、蔥姜粉、鹽

制作步驟：

1、將孜然粉等所有調料都混合在一起拌勻備用；

2、將秋刀魚去內臟，洗凈晾干；

3、秋刀魚去頭，并在秋刀魚身體上劃斜刀口，以便入味；

4、把混合好的調料均勻地抹在魚身上，刀口和魚身里面也抹上，并多按摩魚身，方便其更好地入味；

5、將抹好調料的秋刀魚放一邊，腌上4－5個小時左右；

6、鍋中熱油，油燒熱后轉小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些余下的調料，兩面金黃后即可出鍋。

秋刀魚的味道獨特，除了它的腥味以外，它的肚內腸也是關鍵。

秋刀魚的肚內腸帶有苦味，據(jù)了解，很多日本人就專門愛吃它的苦味。因為這樣，才是秋刀魚原本的味道。若是再沾上點檸檬汁，確是別有一番風味。而且，據(jù)說秋刀魚內臟營養(yǎng)很豐富，還有鈣、煙酸和各種維生素。所以人家說，“真正會吃秋刀魚的人，往往只吃內臟部分。”

也就是說，秋刀魚其實是不需要去除內臟的，秋刀魚的肚內腸是它身上最好吃的地方了，而且，因為它沒有胃，所以腹中不會留下食物殘渣。烹調秋刀魚時，不妨留下內臟，品嘗一下完整的味道。秋刀魚在比較正宗的吃法，也是不去掉內臟的。

如果實在需要去除內臟，處理方法也很簡單，用剪刀沿著魚臍的地方，向魚頭的方向一直剪開，然后用手將里面的內臟掏出，再用清水洗凈就可以了。

以上就是關于秋刀魚的內臟問題的解說啦！

秋刀魚是一種來源于日本的大眾食品，近些年來，越來越多的人喜歡上吃秋刀魚。不過，秋刀魚可是有一定的注意事項的，下面，我們就一起來了解一下有什么需要注意的。

1、如何挑選：上好的秋刀魚形如上好的彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞還能聞到極淡的腥味。因此，選魚的時候要注意選購這樣的。而如果魚身變得漲大，多半是即將變質或已經(jīng)變質的魚；從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚，這兩種魚的話就要避免買到。

2、烹飪技巧：秋刀魚在適度環(huán)境中會產生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），因此選購時，要特別注意鮮度質量，烹調時則盡量加醋燒煮或油炸。另外，煎魚時盡量不要煎魚皮那一面，因為魚皮會容易因粘鍋而破掉，這樣就不太美觀；燜煮秋刀魚的話，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。

3、食用宜忌：秋天是秋刀魚最肥美的季節(jié)，可將新鮮的秋刀魚連同內臟一起烤制成鹽燒秋刀魚。如果是腐敗變質的魚就不要吃了，因為這樣的魚會產生毒害物質。

4、宜忌人群：一般人均可食用秋刀魚，但孕婦和肝硬化患者，忌食秋刀魚。

秋刀魚在中醫(yī)中少有明確的記載，但秋刀魚實際上是非常有營養(yǎng)的一種食物，它的食療功效更是不容忽視！具體來說，秋刀魚的功效與作用如下：

1、抑制高血壓、促進腦部發(fā)育

秋刀魚可以有效抑制高血壓、也可促進腦部發(fā)育，這是因為秋刀魚中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

2、防衰老

秋刀魚有抗衰老的功效，主要得益于秋刀魚中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質含量。我們知道，維生素E能有效減緩細胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果顯而易見。

3、滋補

秋刀魚因為其豐富的營養(yǎng)含量，所以有不錯的滋補效果，正所謂“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語，足以證明秋刀魚的滋補功效。

4、預防夜盲癥

秋刀魚之所以能預防夜盲癥，是因為秋刀魚中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能。

除了以上的幾種功效以外，還得提一提秋刀魚的熱量。秋刀魚的熱量不高，因此，減肥的時候也可以適量吃些秋刀魚哦！