白菜燉豆腐這道菜汁白鮮香、清淡可口，下面我們就來了解下具體的做法。

主料：凍豆腐250克，白菜300克，肉片150克。

調(diào)料：花生油、鹽、味精、姜、大蔥、香油。

制作步驟：1、將凍豆腐稍微解凍，然后切成小塊；把洗干凈的白菜切成片。2、往鍋中倒入適量花生油并把油燒熱，把切好的蔥姜倒入鍋中爆炒。然后加入肉片，繼續(xù)翻炒至肉片變色，可加入少量醬油調(diào)色。3、加入白菜，不斷翻炒，直到白菜自然出湯并變軟。4、加入凍豆腐，并添加足夠的水，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)為中火。等凍豆腐軟化并吸滿湯汁之后，加上鹽燉一小伙，最后加入少量味精，就可以出鍋食用了。

白菜燉凍豆腐這道菜具有補益脾胃、延年益壽的功效。長期食用白菜燉凍豆腐，還可以起到減肥的效果，因為豆腐經(jīng)過冰凍成為凍豆腐之后，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)可以破壞分解脂肪，有利于脂肪排出體外，從而達到減肥的效果。另外，因為凍豆腐里面的孔隙很多，熱量少，飽腹感強，因此是減肥的理想食品。

而白菜含有非常豐富的維生素，能起到潤腸排毒的功效，幫助消化，排清毒素，對預防癌癥尤其是乳腺癌很有幫助，所以非常適合媽媽們食用。另外，現(xiàn)在秋冬季節(jié)特別干燥，多吃白菜可以起到美顏護膚的功效。

凍豆腐好吃又營養(yǎng)，那么我們應(yīng)該如何挑選凍豆腐呢？

首先，用老豆腐做成的凍豆腐是最好的，放在冰箱里制成的凍豆腐口感不錯，但唯一的缺點就是會吸收冰箱的異味，所以北方冬天里放在室外自然冰凍的凍豆腐是最好吃的。挑選凍豆腐時，要觀察它的顏色，白色或乳白色為佳，如果出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)紫時就不要選購。另外，要聞一下它的味道，如果出現(xiàn)發(fā)酸，證明該凍豆腐已經(jīng)不新鮮了。

凍豆腐在10℃以下的冰箱里可以保存3天。在烹飪凍豆腐前，先把凍豆腐放在溫暖處解凍，然后用手把里面的水擠出來，然后在把凍豆腐放進清水中，撈出來之后再擠水出來，這樣就可以去除凍豆腐的苦味，吃起來更美味。