涼拌紅薯粉的做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)，就算是烹飪零基礎(chǔ)的朋友也可以很快學(xué)會(huì)這道下飯菜。

主料：紅薯粉。

輔料：蒜、紅辣椒、陳醋、鹽、味精、香油、醬油。

制作步驟：1、把紅薯粉放到溫水里泡軟。2、把泡好的紅薯粉放進(jìn)沸水里煮熟，撈出后用涼水過(guò)一邊，瀝干水后放在一邊待用。3、將蒜剁成蒜末，把紅辣椒切成條狀。4、把蒜末、醬油、陳醋、鹽、味精、香油放進(jìn)小碗里，調(diào)成汁，然后把汁倒進(jìn)剛才做好的紅薯粉上，充分拌勻。5、撒上紅辣椒條作為裝飾，一道色清涼酸爽、香味俱全的涼拌紅薯粉就做好了。

紅薯粉的主要原料是紅薯，紅薯粉中95%的成分都是紅薯淀粉。紅薯粉根據(jù)粗細(xì)的不同，分為紅薯粉絲和、紅薯粉條、紅薯粉皮等。人們熟知的螞蟻上樹(shù)、豬肉燉粉條等經(jīng)典名菜，其主料都是紅薯粉。紅薯粉具有口感清香軟滑、久煮不爛等特點(diǎn)，是我國(guó)常見(jiàn)的普遍受人們歡迎的食品。在儲(chǔ)藏紅薯粉絲時(shí)，記得一定要放在陰涼干燥的地方，避免放在高溫或陽(yáng)光直接照射的地方。

紅薯粉中含有磷、鈣、鐵、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常吃紅薯粉還能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老、保護(hù)心臟、抗癌等作用，同時(shí)還能預(yù)防糖尿病、高血壓、肺氣腫的多種疾病，而且老人小孩都適合食用，是一種理想的食材。

紅薯粉是由紅薯制成的，其含量95%都是淀粉。紅薯是一種熱量較低的食物，其熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于米飯，所以紅薯確實(shí)是一種減肥的理想食品。

但用紅薯制成的紅薯粉的熱量也非常低嗎？錯(cuò)了，紅薯粉的熱量其實(shí)挺高的。干的紅薯粉的熱量是每100克337大卡，這個(gè)熱量值一點(diǎn)都不低，不過(guò)煮熟之后的紅薯粉就不一樣了，熟了的紅薯粉的熱量會(huì)大幅下降，其熱量低于米飯。所以相較于米飯，吃紅薯絲對(duì)減肥還是有一定幫助的。

此外，涼拌紅薯粉這道菜的熱量多少與其中加入的油、鹽、辣椒等調(diào)味料有很大關(guān)系，如果這些調(diào)料比較多的話(huà)，熱量也會(huì)相應(yīng)增加。

糖尿病人可以吃涼拌紅薯粉，但是絕對(duì)不能多吃，因?yàn)榧t薯粉中95%都是淀粉，淀粉攝入體內(nèi)后會(huì)轉(zhuǎn)化成單糖，從而導(dǎo)致血糖升高，加重糖尿病的病情。

所以，糖尿病人一定要控制飲食，不能貪吃紅薯粉，平時(shí)可多吃蕎麥、燕麥等粗糧，并配合適量的運(yùn)動(dòng)，才能有效控制血糖。